VECKOMENY 10

MÅNDAG: Pasta med gräddkokta grönsaker. Gott recept skapat av Arla med mina egna små förändringar. Gör vilken variant ni vill. Bra mat är det iaf. Servera ev vitlöksbröd eller knäckebröd till.

TISDAG: Fiskbiffar med pepparrotssmör och kokt potatis. Favorit i repris (jag börjar få slut på fiskrecept).

ONSDAG: Kycklingsoppa från Kambodja. Mycket god och ganska snabb soppgryta. Ris finns i soppan så man blir rejält mätt.

TORSDAG: Korv med stuvade makaroner. Klassiker som görs efter receptet på baksidan av Kungsörnens gammaldags makaroner. Korven bör köpas på Lidl. Deras lunchkorv i paket om 1 kg (10 korvar) för en billig peng är väldigt god. Skär korvarna på längden (så de inte blir så tjocka) och lägg dem i en oljad ugnsform. Ugnen på 200° ca 15 min, vänd gärna en gång under tiden. Servera med uppskurna grönsaker som man får välja själv mellan. Tex paprika, gurka, morot, tomat, blomkål.

FREDAG: Den godaste köttfärslimpan. Denna rätt är inte snabb att laga. Man kan ju förbereda den dagen innan när man ändå lagar annan mat och göra tillbehören nästa dag. Coleslaw och potatismos passade bra till.

INKÖP

ca 1,3 kg morötter
1 liten bit rotselleri, ca 100 g
mjölig potatis till mos på fredagen
fast potatis till fiskbiffarna
1 litet vitkålshuvud
2 gula lökar
vitlök
1-2 grön chili
dill, färsk eller fryst
färsk pepparrot
1 kg köttfärs
400-500 g kycklingfilé
400 g fiskfilé
ärtor
3 ägg
4 1/2 dl grädde
2 dl mjölk
1/2 dl gräddfil ELLER creme fraiche (om du tar creme fraiche kan du använda en del till avsmakningen av kycklingsoppan om det behövs)
50 g äkta smör (till pepparrotssmöret)
2 dl kryddad tomatsås, färdig eller laga själv
3 brödskivor med relativt neutral smak, behöver inte vara färska
7 kex, cream crackers ELLER ströbröd
tagliatelle
potatismjöl
timjan
ingefära
curry
röd currypasta (jag köpte en liten burk av märket Akethai)
fisksås ELLER oystersauce
Worcestershiresås
hönsbuljongtärning
2 burkar kokosmjölk
1 burk ananasbitar, valfri storlek
1 dl majonnäs
rapsolja
rödvinsvinäger
ris
ev ingredienser till vitlöksbröd

KYCKLINGSOPPA FRÅN KAMBODJA

En god, snabb och lite annorlunda soppa med ris i. Styrkan bestämmer du själv. Blir en stor sats men den smakar nästan bättre dagen efter så lite rester gör ingenting.

KYCKLINGSOPPA FRÅN KAMBODJA ca 6 port

rapsolja till stekning
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 grön chili, urkärnad och finhackad
400-500 g kycklingfilé, strimlad (inte för smått)
1 tsk ingefära
2 msk röd currypasta
1 msk curry (ta helst vanlig styrka)
1 msk vinäger
1 msk fisksås (jag tog oystersauce för det var vad jag hade hemma)
2 tsk socker
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 burkar kokosmjölk (OBS! inte mager, fettet bär smakerna och behövs i denna rätt)
1 burk ananasbitar, valfri storlek
2 dl okokt ris ELLER 5 dl kokt, kallt ris
salt & svartpeppar till avsmakning
ev grädde eller creme fraiche till avsmakning

Fräs kyckling, vitlök, grön chili, ingefära, currypasta och curry i lite olja. Rör om ordentligt. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i ca 15 min. Om du har okokt ris så kolla att det har blivit färdigt. Smaka av med salt och peppar. Ev behövs mer vatten. Om det är för starkt kan du hälla i lite grädde eller creme fraiche, det mildrar.

THE MAN OF MY DREAMS

Jag och min goda vän Angelica är ganska lika. Hon gillar en händig karl med blåbyxorna på. Men det får inte vara vilken blåbyxklädd karl som helst, det måste var hennes egen karl, såklart!

Min käre man ringde nyss på väg hem. Han skulle bara svänga in på Biltema och köpa en ny växelspaksknopp (jag hatar den vi har!). När han ändå är i trakterna rusar han oxå in på Bauhaus och köper grejer till våra icke-fungerande spotlights. Allt för att förbättra här hemma och göra mig glad. Gissa om han kommer få en rejäl kram och kyss ikväll!

RÄKOR MED TOMATPASTA

Mycket snabb, enkel och god pastarätt. Svårt att beräkna mängden dock. Pastan går ju inte att spara pga räkorna.

För en gångs skull så använde jag halvfabrikat: Dolmios ekologiska, klassiska pastasås. Den är god och har bara rätt sorts ingredienser (alltså sådana som jag själv kunde använt om jag gjorden såsen från grunden). Orsaken till att jag hade pastasåsen hemma är att jag tidigare hade provat Saltås pastasås. God men riktigt dyr. För "skojs skull" ville jag bara kolla ingredienslistan i ngr andra billigare märken. Jag blev glatt överraskad. Tillsatsfritt var det nästan överrallt. Så nu har jag diverse olika färdiga tomatsåser i mitt förråd. Jag återkommer med hur jag tycker att de är när jag provat flera.


RÄKOR MED TOMATPASTA OCH GRÖNA BÖNOR ca 4 port

ca 300 g spaghetti, spaghettini eller linguine
en rejäl klick smör
2 krm red pepper flakes
3 vitlöksklyftor
1 burk färdig tomatsås (ej ostsmak eller för mycket basilika)
skalade räkor i den mängd du gillar (jag använder frysta, skalade, de är inte jättedyra)
persilja, färsk eller fryst

Tina räkorna. Koka pastan. Häll av i ett durkslag.

Lägg i smörklicken i kastrullen och fräs red pepper flakes och vitlöken lite lätt. Rör i pastan och rör om. Häll på tomatsåsen och se till att allt blir uppvärmt. Stäng av värmen och blanda i räkor och persilja.

Server med vitlöksfrästa gröna bönor. Recept hittar du i detta inlägg.

MINA BÄSTA BROWNIES

Det här är fantastiskt goda brownies, ganska mörka. Billiga eftersom de är gjorda på kakao. Man kan alltså alltid ha alla ingredienser hemma! Smeten är farligt god...

MINA BÄSTA BROWNIES

225 g smör
6 dl socker, farin eller råsocker
4 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl kakao (helst Icas egna, bäst i test)
1 tsk salt

Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform (ca 20x30 cm), hela vägen upp på kanterna.

Smält smöret i en ganska stor kastrull. Ta bort från värmen. Rör ner sockret och ett ägg i taget. Blanda rejält med en vanlig visp.

I en liten bunke blandar du de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smörblandningen.

Häll upp i formen och grädda ca 35 min. Om du skakar pannan försiktigt så ska kakan ha stannat i mitten.

God ljummen men även avsvalnad och kall.

VECKOMENY 9

MÅNDAG: Angelicas vegetariska lasagne. God och enkel lasagne, servera med en sallad.

TISDAG: Kycklingcurry med grönsaker. Goda smaker och lite annorlunda men enkel att laga.

ONSDAG: Örtgratinerad falukorv. Enkel och god gratäng. Godast med potatismos (hemmagjort såklart) om tiden räcker till, annars kokt potatis.

TORSDAG: Krämig fisksoppa. God repris, ät gärna ett gott bröd till.

FREDAG: Mellanösternköttbullar, tomatbulgur och raita.


INKÖP

2 gula lökar
vitlök
1 purjolök
1 citron
potatis (ev mjölig till mos)
1 stor morotca 200 g vitkål
1 syrligt äpple
1 gurka
salladsingredienser till korvmiddagen, lasagnen och köttbullarna
dill, färsk ELLER fryst
ev lite persilja eller mynta
köttfärs och övriga ingredienser till köttbullarna
400 g kycklingfilé
400 g falukorv
400 g fiskfilé
ca 5 dl riven ost
3 dl grädde
5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
5 dl turkisk ELLER grekisk yogurt
500 g keso
1 ägg
ärtor
bladspenat ELLER hackad spenat (fryst)
1 burk krossade ELLER passerade tomater
tomatjuice
oregano
timjan
muskot
curry
spiskummin
hönsbuljong
fiskbuljong
grönsaksbuljong
ris
bulgur
lasagneplattor (Icas egna är godast)
ev ett gott bröd till soppan

INDISKA KÖTTBULLAR

Väldigt goda och annorlunda köttbullar. Om ni inte har provat spiskummin ännu så gör det.

INDISKA KÖTTBULLAR 4 port

köttbullarna:
500 g blandfärs
1 tsk salt
1/2-1 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl spad från burktomaterna

såsen:
3 dl grädde (eller grädde och mjölk)
3 msk vetemjöl
1 burk hela tomater
1/2-1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2-1 tsk salt

Blanda köttbullesmeten noga. Forma köttbullar och stek dem i smör.

Häll grädden i en kastrull och red med mjölet (jag brukar använda en shaker). Blanda i resten av ingredienserna och låt koka under tiden köttbullarna steks. Smaka av med salt & peppar. Servera med ris och grönsaker. (Blanda ev i lite grönsaksblandning på slutet av riskoket, rör i en klick smör och salta & peppra.)

SEMESTER - UPPDATERING

Nu var semestern slut. Kort men bra. Härligt att vara hemma igen, speciellt att få träffa barnen.

Det blev inget München. Vi åkte till Innsbruck istället. Marcus ville upp i bergen och det var alldeles fantastiskt. Innsbruck var mysigt med en liten gullig julmarknad, en härlig saluhall med mat och otroligt vackra gamla hus.




Füssen där vi bodde var en liten gullig stad med dålig shopping, men mycket vackert var det och 3 km till Österrike. Hotell Sonne var ett mycket trevligt 4-stjärnigt hotell med en liten kyssvänlig hiss och mycket bra frukost. Wagner-rummet var fantastiskt och kuddarna härliga. Dock bara en tv-kanal på engelska och jag tror det var ca 30 tyska!


Vi kan verkligen rekommedera detta resmål, trots att vårt flyg blev försenat så vi inte hann besöka Neuschwanstein.


Fast vi körde runt i trakterna på kvällen och såg de upplysta slotten och den vackra miljön. Snön gjorde inte det hela sämre direkt.

Så ta chansen när Ryanair rear ut resor, vår flygresa var väldigt billig.

KYCKLINGCURRY MED GRÖNSAKER

Väldigt god kycklingcurry som känns extra nyttig pga grönsakerna i.

KYCKLINGCURRY MED GRÖNSAKER 4 port

400 g kycklingfilé, strimlad
1 lök, hackad
smör
curry efter smak (jag tar 1-2 msk)
200 g vitkål, savojkål eller spetskål, strimlad
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 dl creme fraiche
1 syrligt äpple, skalat och tärnat
ca 2 dl ärtor
salt & svartpeppar
dill, färsk eller fryst

Fräs kyckling, lök och curry i smör. Rör ner kålen efter en liten stund. Fräs ngr minuter. Späd med vattnet och blanda i buljong, citron och creme fraiche. Låt puttra ca 5 min. Blanda i äpple och ärtor och puttra ca 5 min till. Smaka av med salt, peppar och dill. Servera med ris eller färskpotatis.

PASTA MED GRÄDDKOKTA GRÖNSAKER

Mycket god, billig, snabb och bra vegetarisk rätt. Jag minskade på löken till 1 och bytte ut mellangrädden mot grädde (eller grädde och mjölk). Gott med en sallad till. Finns hos Arla.

SEMESTER!!!

Japp, nu var det dax för semester. Barnen har åkt iväg till goda och snälla barnvakter. Väskorna är packade och jag ska bara äta frukost. Sen bär det av till södra Tyskland. Slottet Neuschwanstein ska besökas och imorgon blir det München. Någon som har hört talas om tyska julmarknader kanske?

Ingen veckomeny idag alltså, men jag ska försöka lägga in en på måndag.

Kram på er alla!

Marie

BO KASPERS ORKESTER OCH MER MUSIK

Om ni gillar Bo Kaspers så gillar ni deras nya skiva. Jag lyssnade lite på iTunes store och köpte sedan skivan direkt. (Visst är det skönt att inte behöva åka iväg eller vänta på att få hemskickat!) Den är så bra! Melodierna får kroppen att röra på sig... Perfekt när man lagar mat eller grejar här hemma. Jag ska bara skaffa iPhonekoppling till bilstereon så ska det bli åka av!

Bra musik är bäst!

Lite nya musiktips vore inte fel. Finns det mer som Bo Kaspers eller Sade? Sades senaste Soldier of love är förresten superskön.

Vad är er favoritmusik? Här är tidigare tips jag fått ta del av.

VÅFFLOR BANANA SPLIT

Filmen Bananas vann mot bananjätten Dole i amerikansk domstol. Det firar vi med ett gott recept på Banana split. Passar bra i vintertider. Våffelsmeten går att förbereda.

VÅFFLOR BANANA SPLIT 4 st

1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
1 1/4 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smält smör

2 vispgrädde, vispad
2 bananer, skalade och skivade
1/ dl rostade mandelspån
chokladsås

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vattnet och blanda slätt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smält smör före första laggen. Grädda våfflorna och lägg upp dem på galler. Servera våfflorna med tillbehören upplagt på lite vackert och smarrigt.

ÖRTGRATINERAD FALUKORV

Mcket snabb och enkel rätt. Potatiskoket tar längst tid. Man kan givetvis variera örtkryddorna och osten för att få rätten på erat sätt.

ÖRTGRATINERAD FALUKORV MED KOKT POTATIS 4 port

400 g strimlad falukorv
2,5 dl grädde eller grädde och mjölk
2 dl riven lagrad ost
1 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225°. Lägg korvstrimlorna i en smord ugnsform. Blanda resten av ingredienserna och häll det över korven. Gratinera 10-15 min. Servera med sallad och kokt potatis eller potatismos.

IKEA - FÅRSKINNSFÄLLTIPS

Pga en oplanerad barnspya så var jag tvungen att antingen tvätta eller slänga en fårskinnsfäll. På Ikeas fällar står det att man kan handtvätta dem men det kändes inte helt bra. Spya behöver tvättmaskin och inte händer är min filosofi. Så jag satte maskinen på Q (ulltvätt) och 30°. I med ulltvättmedel och så igång. När det var klart tyckte jag inte att den såg riktigt ren ut så jag körde en omgång till. Efter väldigt lång torktid på torkställningen så har jag nu en fäll som är mycket trevligare än de helt utkammade exemplaren på Ikea. Nu är fällen mer som "riktiga" (läs: dyra) fårskinnsfällar. Nu ska jag se till och tvätta de andra Ikeafällarna jag har! Härligt i dessa vintertider.

VECKOMENY 8

MÅNDAG: Tortellini med broccolisås och tomatsallad. Enkel och god mat. Tomatsalladen är väldigt god till.

TISDAG: Currypanerad fiskfilé med potatismos och kall sås. Gott och lättätet. Hela familjen bör gilla detta. Byt gärna ut broccolin i receptet mot tex kokta ärtor så blir det inte broccoli 2 dagar i rad.

ONSDAG: Tacopaj med sallad. En fullträff bland alla som har provat denna. Bla så är den ett stående inslag när Karlsson-släkten är i fjällen. OBS! Den räcker till ganska många men resterna blir oxå goda. Byt margarinet mot smör förstås.

TORSDAG: Vit (grön) chili. God och annorlunda kycklingrätt. Välj själv styrkan med cayennepeppar.

FREDAG: Ugnspannkaka med bacon. Gör pannkakssmeten på: 5 dl vetemjöl, 1 l mjölk, 5 stora ägg, 1 tsk salt. Fräs 2 pkt strimlad bacon i smör i ugnsformen (jag tar 2 formar). När baconet är krispigt häller jag i smeten. Grädda i 200° ca 25-30 min. Servera gärna med en råkostsallad eller gör fruktsallad till efterrätt.

INKÖP

3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 rödlök ELLER 1 schalottenlök
goda tomater, gärna blandade sorter + 3 tomater till pajen
ev. färsk basilika
mjölig potatis
salladsingredienser till pajen
ev ingredienser till en råkostsallad
ev ingredienser till fruktsallad
ngr morötter
1 gurka
1 paprika
500 g broccoli färsk ELLER fryst
6 ägg
smör (till stekning och mos)
1, 5 l mjölk
2 dl grädde
3 dl creme fraiche
3 dl tjock yoghurt (typ grekisk eller liknande)
färsk parmesan att riva över
2 dl riven ost, valfri sort + ev riven ost till kycklingen
500 g köttfärs
2 pkt bacon
600 g kycklingfilé
1 pkt fiskfilé (vi tog hoki)
frysta ärtor
tortellini, valfri sort
höns- eller grönsaksbuljongtärning
bostongurka
chilisås
curry
malen kummin
vitlökspulver
cayennepeppar
oregano
malen koriander
1 påse tacokrydda
1 burk grön chili
majonnäs
majs till pajen
1 burk cannellinibönor á 400 g
peperoni
ris
vetemjöl (finns det någon där ute som inte har vetemjöl hemma?)

VIT (GRÖN) CHILI

I USA finns konceptet White chili. Det är en chili con carne som inte är tomatbaserad. Den består istället av kycklingfilé och grön chili. Jag hitade den såklart på min favoritmatsajt, Allrecipes. Jag visste inte alls vad vi skulle tycka om maten och innan jag smakade av så slog det mig faktiskt att det skulle kunna bli en total katastrof, och vad skulle vi 5 personer äta då? Matkatastrofer är inte så vanliga här hemma. Avsmakningen lugnade mig dock, det var grymt gott! Så nu måste ni prova och höra av er vad ni tycker.

VIT (GRÖN) CHILI 5 port

1 finhackad gul lök
600 g kycklingfilé, strimlad (inte för stora bitar)
lite rapsolja att steka i
1 liten burk grön chili (finns bland tacogrejerna)
1,5 tsk malen kummin
1,5 tsk vitlökspulver
1 tsk koriander
1 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk cannellinibönor, avrunna och sköljda
ev riven ost till serveringen (den glömde jag alldeles bort)

Fräs löken i oljan tills den blir mjuk. Lägg över i en skål. Fräs sen kycklingen i omgångar, salta och pappra lite grann. Lägg tillbaks allting i stekpannan och häll i kryddorna och chilin. Blanda om och späd med vatten och smula ner hönsbuljongen. Låt puttra 5 min. Blanda ner cannellinibönorna och låt puttra till kycklingen är klar. Smaka ev av med salt, peppar och cayennepeppar (obs! var försiktig, cayenne är starkt) och servera med ris. Vi tog basmatiris. Några uppskurna grönsaker, tex morot, paprika och gurka, gav bra svalka till rätten.

HÖSTCHILI MED KIKÄRTOR

En försvenskad variant av chili con carne. Enkel att laga, innehåller grönsaker och rotfrukter som jag tycker är bra. Inga krångliga ingredienser. Alla är ju inte helt överförtjusta i kikärtor men då kan man ju byta dem mot andra sorters bönor.

HÖSTCHILI MED KIKÄRTOR 4 port

400 g nötfärs
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, i små bitar
2 palsternackor, i små bitar
1 purjolök, strimlad
smör eller olja till stekning
1 burk krossade tomater
2-3 tsk chilipulver
en nypa socker
1 köttbuljongtärning
1-2 burkar kikärtor, avrunna och sköljda
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
svartpeppar
ev persilja

Fräs färsen i en stekpanna, lägg i vitlöken och låt den fräsa med en liten stund. Lägg över i en gryta och blanda i rotfrukter, purjolök, krossade tomater, chilipulver och buljongtärning. Blanda ordentligt och låt puttra ca 10 min. Rör ner kikärtor och creme fraiche, puttra 10 min till och smaka sedan av med salt och peppar. Garnera med hackad persilja och servera med sallad och bröd.

FISK MED SOJA, SESAM OCH PILAFFRIS

Receptet sa lax men jag hade bara hokifileér hemma. Det blev gott det med.

FISK MED SOJA, SESAM OCH PILAFFRIS 4 port

400-500 g fiskfilé
3 msk japansk soja (jag tog tamari, det gick oxå bra)
3 msk sweet chilisås
1 tsk sesamolja (behöver användas upp inom en månad, gör ngr olika wokrätter så är det kirrat)
2 msk sesamfrön

Häll soja, chilisås och sesamolja i en rejäl plastpåse. Lägg i portionsbitar av fisken. Låt marinera i 30 min i rumstemperatur om du har tid. Under tiden börjar du med riset.

1 liten gul lök, finhackad
lite olja
2-3 dl ris (ej klibbigt)
vatten enligt förpackningen
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 dl frysta ärtor

Fräs löken i oljan i en liten kastrull utan att den tar färg. Häll på riset och rör om. Späd med vattnet och smula i buljongtärningen. Koka tills det är ca 5 min kvar av koktiden. Häll då i ärtorna och rör om. Koka färdigt.

Stek snabbt fisken i en medelvarm stekpanna, Det går på bara ngr minuter/sida.

Servera gärna med kokt broccoli.

VECKOMENY 7

MÅNDAG: Snabb broccolisoppa. God och enkel soppa. Välj ett gott bröd till och rejält med pålägg så blir det en väldigt bra middag. Grädden i soppan behövs för mättnaden så byt helst inte ut den mot smalare alternativ.


TISDAG: Stekt falukorv med dill- och senapsstuvad potatis. God, enkel, klassisk och barnvänlig mat som känns lite roligare än korv och makaroner. Vill man förbereda så kan man skala potatisen tidigare och förvara i kallt vatten. Serveras gärna med valfri sallad eller kokta ärtor.


ONSDAG: Pepparrotsgryta med skinkstek och vitkål. God gryta som inte tar förfärligt lång tid att laga. Skär köttet i små bitar så går det på okej tid (tycker jag).


TORSDAG: Pastasallad med tonfisk. Mycket god pastasallad som uppskattas mycket av hela familjen.


FREDAG: Grekisk köttfärs med ugnsstekta rotfrukter och morotstzatziki. God och lite annorlunda köttfärsrätt.


INKÖP

3 gula lökar
1 rödlök
lite purjolök
vitlök
500 g färsk ELLER fryst broccoli
dill, färsk eller fryst
fast potatis, ca 1 kg
mjölig potatis
1 sötpotatis
1 liten rotselleri
ngr morötter
2 pasternackor
salladsingredienser eller ärtor till korvmiddagen
salladsingredienser till grytan
salladsingredienser till fredagsmiddagen
1 syrligt äpple
färsk pepparrot
vitkål (eller annan kålsort)
1 gurka
ngr tomater
isbergssallad
smör till stekning och potatismos
6 dl vispgrädde
ngr dl fil eller naturell yoghurt
mjölk
ägg
ev fetaost till fredagen
ngt gott pålägg till soppan
färsk skinkstek ELLER fläskgrytbitar
falukorv (ELLER annan korv ni gillar)
500 g köttfärs
majonnäs
valfri senap
höns- eller grönsaksbuljong
köttbuljong
salladskrydda
herbamare
pepparmix
1 påse Bifteki kryddmix ELLER timjan, vitlök, persilja, mynta
soja
ev Maizena majsredning (ELLER använd mjöl)
gnocchi ELLER annan pasta ni gillar
ev oliver till fredagen
1-2 burkar tonfisk
ngt gott bröd till soppan
bröd till pastasalladen

HAMBURGARE MED BACONAIOLI

Enligt ett test i någon tidning så vann Tulip kampen om hamburgarna. Jag lyckades tillslut hitta dem på Maxi. De var riktigt fina och goda. Jag köper dem gärna igen, och det mina kära läsare, är ett väldigt ovanligt betyg från mig som ALDRIG köper halvfabrikat. Jag är egentligen inte anti halvfabrikat. Bara när man kan göra maten mycket bättre, godare och billigare själv. Hittills tror jag inta att jag har hittat så många fler bra halvfabrikat. Tipsa mig gärna om ni har några på lut.

Så vidare till receptet:

HAMBURGARE MED BACONAIOLI

valfria hamburgare

hamburgerbröd

valfria tillbehör

VIKTIGAST AV ALLT: BACONAIOLI 2dl

1/2 pkt bacon, finklippt

2 dl majonnäs (Kavli har en tub i kyldisken som jag tycker är bra)

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

lite kajennpeppar

Stek baconbitarna knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda bacon, majonnäs och pressad vitlök. Smaka av med kajennpeppar (försiktigt, den är ganska stark). Urgott blev betyget här hemma!

JAG BLIR SÅ GLAD!

Tack kära läsare för era kommentarer, era livstecken. Roligt att ni uppskattar det jag gör, då är det värt att fortsätta.

Jag kommer försöka lägga ut 4 recept i veckan (får se om jag orkar hålla takten). En veckomeny bör komma på torsdagar. Kom gärna med önskemål. Ni kommer inte få så många bilder på maten eftersom en bra kamera står på önskelistan.

Kram på er alla!

ÄNGLAMAT

Mycket god, enkel och klassisk svensk efterrätt. Passar bra en vardag efter en enklare middag.

ÄNGLAMAT 5 port

2 dl vispgrädde, hårt vispad

ca 2 dl valfri sylt

9-12 skorpor

2 dl mjölk

Blöt upp skorporna lite i mjölken. Bryt dem i delar. Blanda med vispgrädden ch sylten. Lägg upp i fina glas och servera.

VECKOMENY 6

MÅNDAG: Krämig blomkålssoppa med varma mackor. Soppan var god, enkel att laga och snabb. Varma mackor är valfritt. Vanliga mackor går oxå bra.

TISDAG: Kryddiga köttbullar med tomatbulgur, raita och sallad. Hotta upp ett vanligt köttbullsrecept med spiskummin och variera tillbehören. Mycket gott!

ONSDAG: Pasta med gravlaxsås. Mycket snabb pastarätt. Lätt att göra och lite annorlunda.

TORSDAG: Skördegryta med kyckling och bröd (majsbröd är gott till). En mycket bra maträtt som är lätt att variera beroende på vad man känner för eller vad ekonomin tillåter.

FREDAG: Grönsaksris med korv. God och lite annorlunda korvrätt. Lätt att variera grönsakerna.

INKÖP:

3 gula lökar

1 fänkål

1 citron

500 g blomkål

1 gurka

valfria salladsingredienser till köttbullsrätten och gravlaxpastan

2 röda paprikor

ev. 1-2 paprikor i valfri färg till skördegrytan

5-7 morötter

4-6 fasta potatisar

rödkål, vitkål eller spetskål, ca 300-400 g

vitlök

ev. färsk persilja eller mynta

1 lime

5 dl vispgrädde

5 dl tjock yoghurt 10%

smör

1 lätt creme fraiche

frysta ärtor

1 pkt Sugar Snap Peas (eller sockertärtor)

ev. ca 200 g Haricot verts, frysta

bröd och pålägg till varma mackor

ingredienser till köttbullarna enligt ditt vanliga recept, annars finns ett här (fast jag tar 500g köttfärs istället)

200 g gravad lax

500 g kycklingfilé (eller andra kycklingdelar)

ca 300 g smakrik korv

grönsaksbuljong

hönsbuljong

grönpeppar

spiskummin

paprikapulver

gurkmeja

sweet chilisås

ketchup

tomatpuré

bulgur

tagliatelle

långkorningt ris

1 burk minimajs

1 burk vattenkastanjer

tomatjuice

SMULPAJ MED SKINKA OCH BROCCOLI

Arla har ett gott recept på sin hemsida. Hela familjen slukade pajen, ingen tvekan alls trots att det var en helt ny maträtt för dem.

Som vanligt gör jag små förändringar eftersom det brukar behövas... (ni får förändra i mina recept, göra dem till era egna liksom). Matlagningsgrädden bytte jag ut till vanlig. Smulpajen blandade jag ihop i min matberedare, jag gillar inte att kladda med fingrarna så mycket.

Om man vill förbereda pajen så blandar man ihop äggstanningen, skär upp skinkan, förkokar broccolin, blandar ihop pajdegen och förvarar allt i kylen tills man vill tillaga hela härligheten. Gör man detta så går pajen snabbt att laga. Sallad till är ett måste.

Variera pajen går alldeles utmärkt. Ta bort skinkan och lägg i paprika och tex purjolök för en vegetarisk variant. Lägg i fler olika grönsaker, smaka av med fetaost eller ädelost om man gillar sådant. Experimentera!

NYSTART?

Hej mina bloggläsare som inte fått sig något till livs på väldigt länge. Jag tänker inte ursäkta mig.

Jag har länge gått och funderat på om jag ska sluta blogga, sluta skapa recept för andra... När man skriver en blogg, inte som dagbok utan för att faktiskt dela med sig av något arbete man gör så blir det tröstlöst när man nästan inte får någon feedback på sina skapelser eller tips. Jag har känt det som om jag skrev för cyberrymden, och cyberrymden äter inte mat...

Så om ni finns där ute, ni som faktiskt prövar min mat. Behöver och använder ni mina recept eller menyer, eller ska jag lägga ner?

Om jag ska fortsätta behövs det livstecken från er. Kommentarer på mat ni har provat, brödfrågor, sågningar av recept, egna tips. Helt enkelt respons!!!

Vi hörs (hoppas jag).

Släktträff

Släktträff i Burträsk har varit toppen! Kusinen Ulf bokade sju stugor på en camping i Burträsk och där fanns allt som vi behövde. Bad, fiske, stora ytor för brännboll, fotboll, frisbee etc. I Burträsk tillverkas Västerbottenosten och endast i Burträsk. Givetvis gjordes ett besök på ostens hus där vi fick en föreläsning kring historien bakom hur Västerbottensosten kom till tack vare Ulrica Eleonoras "misstag" eller vad man nu ska kalla det för. Provsmaka fick vi också göra. Pizzerian i stan hade givetvis osten på sina pizzor istället för den vanliga pizzaost som finns på alla andra pizzahak i Sverige. Det gav en ny smakdimension till pizzan.

Vi åt för övrigt god mat tillsammans och gladdes åt alla uppdateringar och speciellt åt möjligheten att besöka Skråmträsk där allt hade sitt ursprung. Min far, faster och deras kusin som nu äger gården berättade en massa spännande historier när vi vandrade runt. Fick dessutom veta att Burk-Curt som dog förra året är 3 mening till min pappa. Han lämnade några miljoner efter sig.

Sitter nu i fjällen i en liten röd stuga och har fått ordning på bluetoothuppkopplingen och skriver detta blogginlägg. Barnen har tokroligt tillsammans. Igår kollade vi lerlavinen från i våras och där gick en fjällbäck som ungarna utmanade trots risken för att bli totalt sönderbitna av mygg. Kallt var det säkert också, men kul hade dom.

//Marcus

Sommartips!

Hej,

Det var längesedan vi bloggade, men nu vill vi lägga in ett sommartips innan den är slut (sommaren alltså). Om ni skulle ha vägarna förbi Askersund så MÅSTRE ni äta lunch på Klockaregårdern som ligger strax i utkanten av Askersund i en gemytlig park med timmrade gamla stugor och gärdesgårdar som hägnar in får och getter.

Vi blev rekommenderade att ät äta lunch på detta ställe. För 80 kr fick vi äta en lunchbuffe som bestod av en fisksoppa som var helt ljuvlig. Till detta hade dom handskalade räkor som man fick ösa på. Som huvudrätt hade de tillagat pannbiffar med stekt potatis och sås. Fräsch sallad och hembakat bröd. Dricka, kaffe och kaka ingick.

Det visade sig att vi saknade kontanter och att dom saknade kortläsare - men snabbt erbjöd dom sig att skicka med ett postgironummer så kunde jag betala när jag kom hem. Under maten kom kocken ut tillsammans med personalen och började sjunga visor ackompanjerat av gitarr!

Ett riktigt trevligt ställe som vi varmt vill rekommendera alla som har vägarna förbi. Pass på innan sommarn är över. Nu drar vi till fjällen!

//Marcus

LONDON

Under våren har vi planerat en weekend i London. Vi bokade tidigt flyg med RyanAir. Tog ledigt fredagen före kristi himmelfärdshelgen. Senare hittade vi ett trevligt hotel på www.hotels.com. Sofitel - St. James och ligger några kvarter söder om Piccadilly Circus.
Vi flög ut torsdag kväll och hade skaffat barnvakt via min mors "dåliga samvete" över att vara bosatt i Göteborg. Synkade bra för hon skulle vidare till Estland när vi kom tillbaka.


Vi kom fram runt halv ett på natten till fredag och sov kungligt i vårat rum. På morgonen steg vi upp och testade hotellets frukost. Buffén bestod dels av en Continental Breakfast samt en meny ifrån vilken man kunde beställa diverse frukosträtter. Frukosten var fantastisk och värd 27 pund per pers.


Sedan bar det av med the tube som verkligen är en tub till Hammersmith och TKMax. Där tillbringade vi hela förmiddagen. Marie sprang omkring och kollade kläder och jag hittade en soffa där jag tillbringade tid med min iPhone. Kan ni se shoppingblicken i Maries ögon...


Vi promenerade i Nottinghill och hittade en kokboksaffär. Vi skrev upp intressanta böcker eftersom RyanAir inte uppskattar övervikt om man inte betalar dyrt.

Vi funderade på kvällen om vi skulle gå på teater, men vi spenderade pengarna på mat istället! En riktigt god middag på Hotellet. vi räknade att det var fem personer som passade upp oss under kvällen och alla var supertrevliga och maten var fantastisk!

Nästa dag fortsatte vi springa runt på stan efter ännu en god frukost och kom till slut fram till Fortnum o Mason. En mataffär som funnits sedan 1700 talet och man kunde känna anorna från svunna tider i väggarna och framförallt i hur varorna var paketerade. Här spenderade vi en del tid och pengar.


Hemresan gick bra trots oro för askmoln. Har aldrig sett så mycket människor på en flygplats i kö. Vi köade en bra stund för att checka in bagaget bara för att få veta att vi stått i fel kö. Gissa om vi blev stressade när vi såg en ännu större kö dit vi blev hänvisade. Hon som sa till oss sa att det "var bara att gå längst fram" - Yea right! Har du glömt att du jobbar för RyanAir???? Vi gick över och det visade sig att det fanns incheckning bredvid den hiskeligt stora och långa kön som visade sig gå till ombokningsdisken. Så det tog oss bara fem minuter extra. Vi hann till och med få i oss en hamburgare innanför security checkpoint. Vi landade och var hemma i Hölö 22:00 nöjda med vår resa.

//Marcus

Söndagsmiddag och utflykt

Vi åt en riktigt god söndagsmiddag idag. Kotletter som smörstektes med vitpeppar och salt tillsammans med ugnsstekt klyftpotatis. Klassisk Höglundsmiddag säger Marie som dom åt när hon växte upp. Då med pressad potatis till. Klyftpotatisen preparerades i påse med olja och kryddor för att sedan stekas i ugnen på 200 grader. Stuvade champinjoner, kokt broccoli och kokt majs serverades tillsammans med köttet, potatisen och en sallad. Alla var nöjda med maten!


Efteråt åkte vi med en matlåda till gamelfarfar - hälsade på Isak i Vagnhärad som fyllde tre år idag - vidare ute till Stendörrens naturreservat för att utforska.


Hängbroarna mellan öarna var spännande tyckte barnen. Solen var på väg ner, vattnet var kristallklart och omgivningarna var vackra. Vi spenderade en hel timma med att traska runt på öarna och i skogarna. Utsiktstornet bjöd på vacker utsikt. Vi såg ända bort till Oxelösund.


Trevlig söndag!

//Marcus

REKLAM - JA TACK!

För väldigt många människor har ordet reklam en negativ klang. Så och för mig. Jag har tex valt att inte ha någon reklam på denna blogg (alltså Google-annonser). Den eventuella reklam som finns här är för att det är saker, råvaror, redskap som jag gillar och använder. Tips helt enkelt. Så här kommer lite bilder och tankar på produkter jag uppskattar. Prova gärna själva eller tipsa mig om era favoriter.
Änglamarks vetemjöl, har högt proteininnehåll, passar därför perfekt till brödbak.

MorEPA mini-junior, bästa omega-3 för barn.

Minalvit, multivitamintabletter i nalleform med jordgubbssmak för barn.


Torfolks ekologiska lingonsylt, inte mycket dyrare än vanlig lingonsylt men betydligt godare.



Arlas ekologiska eller vanliga vispgrädde, varför välja andra sorter, vill man ha magrare mat, späd grädden med mjölk, det blir mycket billigare oxå. Kolla för övrigt innehållsförteckningen på andra "gräddprodukter", den är lång. Tar man grädde och mjölk består innehållsförtecningen av 2, grädde och mjölk...

Stigtomta slakteris produkter, aldrig mer vanliga affärers köttfärs och kött, jag blir alltid lika besviken på kvaliteten.

Icas egen kakao, den vanliga (ej ekologisk), fick bäst i test en gång, jag provade så klart och blev jättenöjd.

Mer kommer efter hand...

VAD GÖR MAN MED ÖVERBLIVET BRÖD?

Jag får ofta frågan: Vad gör ni med allt bröd du bakar? Svaret brukar bli att vi äter, fryser in, ger bort. Nästa gång jag får frågan kommer svaret bli något annorlunda. Brödpudding kommer nämligen ta allt mer plats i mitt hem. Jag hittade ett väldigt gott och enkelt recept på Allrecipes (of course!). Man kan använda vilket bröd som helst men brödet ska inte vara nybakat och färskt. Godast blir det givetvis på hembakat levainbröd, men jag förstår att alla inte har tillgång till detta.


BRÖDPUDDING 4 stora portioner

6 ganska tjocka skivor bröd, inte färskt
2 msk smält smör
ca 1 dl russin (eller annan torkad frukt)
(mandel, nötter)
4 ägg, lätt uppvispade
knappt 5 dl mjölk (eller mjölk och grädde i valfri kombination)
1,5-2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Smörj en gratängform, inte allt för stor. Skär brödet i rejäla tärningar och lägg i formen. Häll över det smälta smöret och rör om lite lätt. Strö över russin och ev. mandel eller nötter.

Vispa ihop ägg, mjölk, socker, kanel och vanilj. Häll det över brödtärningarna. Grädda i ca 45 minuter eller tills äggstanningen faktiskt har stannat.

Serveras varm eller ljummen, gärna med en skvätt mjölk på.

Maries knådfria bröd- flera varianter

Min Bosch hushållsmaskin gav upp andan för några veckor sedan. Traumatiskt värre blev det. Man inser ju för det mesta inte hur bra man har det förrän man förlorar något. Mitt brödbakarbehov blev akut kan jag säga, just eftersom maskinen gick sönder. Tack vare internet kunde jag hitta inspiration och skapa recept som funkar alldeles utmärkt utan maskin. Så håll till godo.

Maries knådfria bröd 2 stora bröd

1 tsk (7-10 g) färsk jäst

800 g fingervarmt vatten

1 kg vetemjöl

20 g salt (1 msk & 1 tsk)

Blanda allt i en plastbunke med lock. Jäs i rumstemperatur i 18-24 rimmar ELLER 2-5 timmar rumstemp och sedan in i kylen ca 20 timmar (det är inte så noga). Degen är färdigjäst när den faller ihop lite grann i bunken och ytan är full av små bubblor.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och vik den som på bilderna. Strö över lite mjöl och låt degen vila övertäckt med en bakduk ca 15 min.

Dela degen i två delar och forma till avlånga bröd. Låt jäsa övertäckta på bakplåtspapper (OBS! INTE PLÅT UNDER) i ca 45 min.

Under tiden sätter du på ugnen på 250°C med plåten inne, plåten ska bli riktigt varm för att hjälpa bröden att resa sig ordentligt.

När bröden jäst klart strör du över lite mjöl och snittar dem med en brödkniv. Ta ut plåten och lyft försiktigt över bakpappret med bröden på. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 200-225°. Om din ugn bara har plats för ett bröd i taget, ställ in det andra brödet i kylen för att det inte ska bli överjäst. Grädda bröden tills de är 98° mitt i (stick i en termometer efter ca 25 min), ELLER tills bröden låter ihåliga när du knackar dem i botten.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk för en bättre skorpa.

VARIANTER AV DET KNÅDFRIA BRÖDET:

Rågsiktsbrödet är min favorit. Byt ut 450 g vetemjöl mot 450 g rågsikt. Gör som vanligt.

Grahamsbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g grahamsmjöl.

Dinkelbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g fullkornsmjöl av dinkel.

Durumbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g durummjöl.

Grötbröd?

Potatismosbröd?

ENCHILADAS

På allmän begäran kommer äntligen receptet på mina enchiladas. Till påskhelgen publiceras receptet i LT så jag var ju tvungen att vara först här på min egen blogg.

MARIES ENCHILADAS ca 5 rejäla vuxenportioner

ca 5 dl tärnad kassler, rökt skinka eller liknande
ca 1 dl finhackad lök av valfri sort
10 vetetortillas, storlek medium
ca 5 dl riven ost
1 msk vetemjöl
6 ägg
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
2 krm salt
ngr tag med svartpepparkvarnen

Smörj en rektangulär ugnsform, ca 22X32 cm.

Lägg 1/2 dl kassler, lite lök och några msk riven ost på varje tortilla och rulla ihop. Lägg med skarven neråt i formen. Lägg rullarna ganska tätt.

Vispa ihop mjöl, ägg, grädde mjölk och kryddor. Rör ner den överblivna osten. Häll äggstanningen över rullarna. Täck över och förvara i kyl 5-24 timmar.

Ta ut formen ur kylen medan ugnen värms upp till 175°. Täck med ugnsfolie och grädda i 25 min. Ta av folien och grädda färdigt ca 10 min till.

Servera med en sallad, helst med majs och kanske bönor i. Man kan även servera med ris, då räcker maten till 2 middagar för vår familj.

LT

Fick en förfrågan i förra veckan om att vara med i LT (LänsTidningen). Dom kommer och spanar in när Matilda och jag lagar mat. LT drar igång en serie artiklar om matlagning - och då hittade dom "MariesMat" och tog kontakt. Håll ögonen öppna!

ps. Får bli lite mer bloggaktiv då jag nu kommer exponeras mot hela kommunen ;O)

Bloggambitioner...

...under 2009 som uteblev med som i a f fotades ;O)

Kantarellsmörgås
Ris a la Malta med björnbärscouli
Tjälknöl och fransk potatisgratäng
Kalkon på thanksgiving i Göteborg
Brödkorgar samt resultat (surdegsbak)
Födelsedagsmiddag i september (hemmagjord pasta)
En hög kaka med massor av choklad.

I morgon har Marie brödbakarkurs här hemma med ett gäng intresserade kvinnor. Tror att dom blir 10 st. Hon har förberett hela kvällen med olika degar som jäser i olika stadier. Hon kommer nog skriva mer om denna händelse här på bloggen.

//Marcus

HÖGTRYCK HÄR HEMMA

Inspirerad av Helena inser jag att klockan inte ens är 12 och jag har fått gjort en massa saker. Tänkte att jag skulle få lite uppskattning av er andra hemmafruar.

fått upp och iväg 2 barn till skolan (eller ok, Bella sköter det mesta själv)

fått upp och iväg mig och minstingen till skolan

gjort smörgås till minstingen att ha i skolan

skrapat rutorna på bilen

lastat i och ur och i igen en barnvagn i bilen

haft utvecklingssamtal med Lina och fröken

åkt 20 min till Södertälje för att handla

handlat mat

åkt 20 min hem igen

lastat ur 1 barn och 6 matkassar

packat upp 4 matkassar (2 ska ner i matkällaren och är därför inte urpackade)

gjort iordning ett lunchpaket till Farfar

slängt i en tvätt

torktumlat en tvätt

plockat ner torr tvätt från torkställningen

vikt 3 omgångar tvätt

klätt på och lagt ett barn ute för middagsluren

satt på potatiskoket inför middagen ikväll

plockat ur och i diskmaskinen

diskat lite grejer för hand

och nu fixar jag lite lunch till mig själv

sen vill jag inte göra mer... (fast ngr saker till blir det ju, senare)

TEST AV STEKPANNOR

Jag gillar tester. Jag tycker mig nämligen vara ekonomisk (Marcus har en någorlunda annan åsikt). Jag kan tänka mig att lägga mycket pengar om saken jag köper är värd det. Men jag blir riktigt sur när jag blir lurad. Därför är tester så väldigt bra. Någon annan har gjort jobbet med att hitta det bästa.

Plus testade i veckan stekpannor och Icas egna stekpanna Cook & Eat blev bäst i test. 189 kr på Icaaffären. Jamie Olivers panna som är så höjd till skyarna var inte alls så bra, dessutom kostar den 499 kr.

Pepparkakshus del 4 och födelsedagar

Hej,

Strax innan skolan började efter jullovet hade vi en hemafton och plockade fram pepparkakshuset på köksbordet och inbjöd barnen att börja knapra på huset. Ivriga som Hans och Greta gav dom sig på tak, väggar och dörrar. Efter att halva huset slunkit ner i våra magar tillsammans med mjölk orkade vi inte mer (måste även erkänna att en viss smak av damm kryddade dessa läckerheter).



Vi fick då iden att mata rådjuren som ibland springer förbi utanför köksfönstret, så vi ställde ut resterna. Det är ju kallt, så dom stackars djuren behöver all energi som dom kan få. Mycket riktigt så försvann större delar av huset på ett dygn.

Igår kväll efter att barnen gått och lagt sig skulle vi laga lite mat Marie och jag. Det blev en asiatisk wok med strimlad biff. Dagen innan hade jag varit ute och handlat födelsedagspresent till Marie som fyller år idag. När jag stod där och strimlade biff med en av våra knivar frågade jag om hon kunde tänka sig att ta emot en födelsedagspresent redan på kvällen innan. Hennes svar på min fråga var då om det var en keramisk kniv? Vad svarar man på det, när så just var fallet och befintliga knivar är slöa som bestick? Hon fick paketet och jag skar kött, nu med rädsla - för vassare kniv har jag aldrig varit med om! Tydligen ska dom hålla skärpan ganska länge jämfört med stålknivar.


Maten blev god och vi hade en mysig kväll tillsammans i matlagningens tecken. Vi förberedde middagen (tjälknöl och fransk potatisgratäng) och tårta inför födelsedagsfirandet påföljande dag (idag) för både Marie och Matilda.


Efter en något stökig natt med ungarna såg Marie ut så här efter revelj. Matilda firades av först och hon kvicknade till snabbare än mamma. Lina fick vara med på ett hörn som assisterande "sax".


Marie fick därefter gå och lägga sig medans firande #2 förbereddes av man och döttrar. Ena presenten fick hon ju kvällen innan (med order om att vara väldigt försiktig vid användning) så den andra serverades på bricka på sängen och bestod av sminkkurs på KICKS i Skärholmen. Det blev även en burk Döda Havs salt som en Israel lurade på mig när jag var på Skärholmen.

Prinsessklänningen i ett av paketen var populär - här rockas det loss med Lina vid gitarren och Matilda står för sången.


Under eftermiddagen var närmaste familjen på middag och det serverades tjälknöl med potatisgratäng och sallad. Till efterrätt blev det chokladtårta med två ljus, dels för att det var två som fyller år och dels för att Matilda fyller två.



Grattis på er båda! Det var en trevlig dag med presenter och god mat. Nu dröjer det till september innan nästa födelsedagsfirande i familjen...

//Marcus