Hjärtat

Denna veckan har varit en berg och dalbana. Vi har nära vänner vars son opererades i måndags - och det var en så vital del som hjärtat! Många böner har uppsänts av oss och av deras familj och många av deras andra vänner och bekanta. Vi har fått följa med på resan under veckan genom deras blogg, och som förälder till egna barn är det en känslosam resa när man läser - men inte minst fascinerande hur denna familj har hanterat den gångna veckan. Mycket läsvärd blogg, och börja i rätt ände: "A prayer for the heart (1)".

Hälsningar

//Marcus

MAJS- OCH KESOPLÄTTAR

Sportlov innebär mer matlagning än vanligt. Vanliga veckor har jag oftast tillräckligt med rester för att det ska räcka till lunch åt mig och ibland Lina. Men nu på sportlovet har jag inte bara mig att tänka på utan oxå 2 hungriga barn. Ibland står det still i hjärnan men som tur är finns det bra kokböcker att ta till. Mat för stora och små heter en ganska ny familjekokbok som är trevlig och har ett ganska bra innehåll. Polarn & Pyret som sponsorer kan kännas lite väl mycket dock. ALLTING är randigt. "Lagom" är annars en väldigt fin svensk tradition.

Men åter till maten. Plättarna är snabba och enkla att göra. Båda barnen gillade dem skarpt. De fick bli lunch både igår och idag.


Majs- och kesoplättar 4 port

3 ägg
1 stor eller 2 små burkar majs, avrunna
ca 125 g keso ( 1/2 liten förpackning)
1 dl vetemjöl
1 krm salt
smör eller olja

Vispa upp äggen lite lätt i en skål. Mixa ihop majs och keso med en stavmixer, det ska inte vara slätt. Blanda ner i äggsmeten och vispa i mjöl och salt. Låt gärna stå en liten stund innan du steker plättarna.

Värm smör eller olja i en stekpanna eller plättlagg. Klicka i en matsked av smeten för varje plätt. Stek på medelvärme ca 2 min på varje sida.

Servera med grönsaker och ev. lite bacon, stekt ägg eller korv.

Ärtsoppa - hemkokt med köttkorv (också hemmagjord)

Jag har äntligen tagit mig för att koka egen ärtsoppa. Jag har gjort det en gång förut men det var flera år sen. Det är ju faktiskt riktigt gott och så enkelt och billigt. Ärtorna lades i blöt i söndags kväll och måndag morgon la jag alla ingredienser i min fina slow cooker. På eftermiddagen la jag i 2 köttkorvar som fick puttra med tills det var dax att äta. Det kändes riktigt gammeldags och trevligt. Mycket gott var det!

Semlor fick det bli efteråt. Marcus fixade dem så här fint.

MELKERS FALUKORV MED DILL- OCH SENAPSSTUVAD POTATIS

Jag hittade nyligen en falukorv jag aldrig sett tidigare. Hade en fin förpackning men viktigare var ett högt köttinnehåll (70%) och inte en massa skräp i som alltid annars i korvar. Lite skum såg den dock ut när jag skivade den, men smaken var det inget fel på. Mycket gott blev allting.
DILL- OCH SENAPSSTUVAD POTATIS ca 2 vuxna & 2 barn

ca 400 g fast potatis, jag hade Princess, den var mycket bra
2 msk smör
2-2 1/2 dl mjölk, 3%
1/2 tsk salt
lite vitpeppar
lite god senap, vi hade Förslövs senap
en gräddskvätt
dill

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tärningar.

Smält smöret i en kastrull. Lägg i potatisen och rör runt. Häll på mjölken, salt, vitpeppar och senap. Koka upp och låt puttra på svag värme med lock ca 10 min eller tills potatisen är klar. Om stuvningen då är för lös kan man reda den med lite vetemjöl utblandat i kall mjölk. Koka då ngr min till. Häll även i grädde och dill.

Serveras med korv, bacon, stekt fläsk, köttbullar eller något liknande.

Smaklig måltid!

Datanörd

//Marcus

RISKOKNING - TIPS

Tycker ni oxå att det är svårt att koka ris? Marcus är inte förtjust i klibbigt ris och det tycks vara enda sättet som jag kan koka ris på. MEN inte nu längre. Riset jag kokar brukar bli alldeles utmärkt. Det funkar även på flera olika sorters ris. basmati, Saltås råris, vanligt ris mm.

Nu till tipset.

Koka riset som när du kokar pasta. I MYCKET VATTEN!!!

Koka upp vattnet i en stor kastrull. Häll i rätt mängd ris, alltså så mycket som du behöver. Glöm inte saltet. Vårt basmatiris ska koka 10 min. Man kan oxå smaka av riset men det är bra med klockan som påminnelse. Överkokt ris är liksom överkokt pasta inte en höjdare. När riset är klart häller jag av det i en sil.

Tidigare har jag varit lite missnöjd med tiden som Saltås råris ska koka. Det tar alltid längre tid än det står på paketet. Men med detta sätt har jag fått ner tiden till ca 40 min.

PEPPARKAKSKYCKLING MED RIS & BROCCOLI

Jag längtar inte till julen! Men det hindrar inte att denna snabba kycklingrätt får stå på menyn någon gång ibland.


PEPPARKAKSKYCKLING 4 port

4 kycklingfiléer (eller minska på antalet om de är gigantiska), strimlade
smör & olja
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1 krm malen kryddnejlika
2 1/2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1/2 dl kinesisk soja
1 msk vinäger
1 msk honung
2 msk mango chutney
1 msk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Fräs kycklingbitarna i smör och olja.

Blanda ner alla ingredienser förutom potatismjölet och 2 msk vatten. Låt puttra ca 5 min. Smaka av såsen.

Rör ut potatismjölet i vattnet och blanda ner det i pannan. Låt koka upp på nytt men bara tills första bubblan syns.

Servera med ris, broccoli och gärna färsk mango.

UGNSPANNKAKA MED OST OCH SKINKA

Jag är ju ett stort fan av ugnspannkaka men ibland behöver man vidga sina vyer lite. Här kommer ett recept som är lite annorlunda och mättar bra. Vispa gärna ihop smeten i förväg men tillsätt inte osten och skinkan förren det är dax att laga mat.


UGNSPANNKAKA MED OST OCH SKINKA 4 port 225°

2 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
5 ägg
125-150 g ost, gärna lagrad något
100 g rökt skinka eller kassler
2 msk smör

Vispa ihop smeten. (Låt stå och svälla en stund).

Skär ost och skinka i tärningar. Rör ner.

Smält smöret i långpannan. Häll i smeten och grädda 30-40 min.

Låt vila en liten stund innan serveringen. Gott med sallad till.

KÖTTBULLETIPS

Ibland när jag köper stora förpackningar med köttfärs så blandar jag ihop köttbullesmet. Men istället för att steka köttbullar så fryser jag färdig smet i lagom stora mängder. När det sen är köttbulledax så är det bara att tina smeten och börja rulla.

SCHLAGERPIZZA

I går skulle vi äta pizza till middag. Det var evigheter sen vi njöt av detta men nu var det alltså dax. Jag gjorde degen som var superlätt. Men, det stora problemet blev när degen efter 1 timme var lika liten som i början. Torrjästen var gammal. JAG MISSLYCKADES!!! Det händer även den bästa ibland. Jag har hört att varje gång degen inte reser sig så måste man prova igen, det är tecknet på en person som lär sig av sina misstag. I samma veva kom en mycket hungrig make hem. Så han stack till pizzerian för att köpa deg. Tomhänt och mycket störd kom han hem. De ville inte sälja deg till oss. Deras förlust. Vi kommer inte köpa pizza där någon mer gång.

Jag fick alltså göra en ny deg, denna gång med färsk jäst som inte var för gammal. Degen var oerhört enkel att göra och väldigt lätt att arbeta med. God och knaprig blev den oxå.
PERFEKT PIZZADEG (den heter faktiskt så) 4 runda pizzor (stora)

drygt 5,5 dl vanligt vetemjöl (340 g)
25 g färsk jäst
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt, minska ev lite, pizzan blev ganska salt
2,5 dl fingervarmt vatten (240 g)
1/2 dl olivolja

Lös upp jästen i vattnet i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna i en liten skål och häll sedan i dem i vätskan. Använd en träsked och arbeta in mjölet i vätskan tills det precis börjar bli en degklump, ca 20 sek.

Häll oljan i en tom glasslåda eller något liknande. Lägg i degen och vänd runt den i oljan så att den blir helt täckt. Sätt på locket och jäs till dubbel storlek ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225-250°

Häll lite av oljan från lådan på en plåt. Lägg dit en bit deg och arbeta ut den från mitten till en tunn rund pizza som ska vara alldeles oljig. Jäs ca 30 min.

Grädda pizzan utan fyllning i 5 min. Ta ut den och lägg på fyllning av valfritt slag. Grädda färdigt i ca 5 min till.

TIPS! När pizzan är förgräddad kan man låta den svalna för att sedan frysa den. När det sen är bråttom kan man ta fram pizzan, lägga på fyllningen och grädda färdigt som ovan.

Klippa hår nästa vecka

Ska man äta god mat får något annat stryka på foten - hårklippning tex. Nästa vecka ska både Bella och Lina klippa sig hos aspirerande hårfrisörer för billig penning. Här har vi gjort en förstudie av vad resultatet kan tänkas bli:




//Marcus

SLOW COOKER BEANS (Långkoksbönor)

Detta recept har jag delat med mig av förut fast på engelska. Inga kommentarer dock. Om ni bara visste vad ni går miste om! I veckan lagade jag detta igen och som vi njöt, tyvärr inte Bella, hon led av skeden jag la upp på hennes tallrik. Men Hillevi, barnens mormor som INTE tycker om bönor tog tom en extra portion. Det var extra kul att laga maten i min slow cooker, jag gjorde iordning allt vid 13-tiden, gick på Linas gympa kl 16.30-17.15, kom hem 17.30 och de ljuvaste dofter fanns i vårt hem. Maten var bara att duka fram. Riktig cowboykänsla var det oxå.
Lisas bakade bönor

3 burkar vita bönor i tomatsås
2 pkt bacon
1-1,5 dl brun farin
1,5 dl ketchup
1 tsk Worcestershiresås

Stek bacon i bitar tills enligt dina egna önskemål. Låt fettet rinna av.

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull eller gryta (som tål ugnsvärme).

Sätt in i ugnen på 125° i 3 timmar eller använd en slow cooker.

Servera med sallad och ett gott bröd.

ANGELIKAS VEGETARISKA LASAGNE

Vegetarisk lasagne, vad trist och barnen kommer verkligen inte äta, kanske ni tänker. Men där har ni alldeles fel. För en vecka sen åt vi den till middag och dagen efter till lunch. Den är så där riktigt god. Lätt att göra oxå. En del av er känner ju Angelica så om ni vill ha mer specifika instruktioner får ni ta kontakt med henne. Jag gör den bara som hon visade mig en gång men kan ha strulat till det på vägen. Gott är det iaf.
ANGELIKAS? VEGETARISKA LASAGNE 200°

ev. lök
bladspenat (hackad går oxå bra)
smör
salt & vitpeppar
muskot
krossade eller passerade tomater
keso
riven ost
ev. lite mjölk
lasagneplattor (enligt min ödmjuka åsikt är ICAs egna plattor bäst men jag kan ju ha fel)

Sätt ugnen på 200°.

Fräs spenaten i smör i en stekpanna (ev. löken likaså). Krydda med salt, peppar och muskot. Späd med tomatkonserv. Låt puttra en kort stund, smaka av.

Blanda keso, riven ost och kanske lite mjölk, här kan man oxå krydda lite lätt med salt och peppar.

Varva lasagneplattorna med spenatröran och den "vita såsen". Avsluta med såsen.

Grädda i ugnen ca 20-25 min.

Servera helst med sallad och kanske ngt gott bröd.

ASIATISK KYCKLING I SLOW COOKER

Jag är numera den stolta ägaren till en Slow Cooker (crockpot). Eller vänta, jag har ju faktiskt inte gett Helen pengarna som hon lade ut för den, hmm. Ska åtgärdas i morgon, jag lovar! Men åter till min (snart min) Slow Cooker. För de av er som inte är så insatta så är det en långsamkokare. Man lägger i ingredienserna, sätter apparaten på Low och går till jobbet. När man kommer hem 8 timmar senare är soppan, grytan eller vadsomhelst klart. Jag har haft ett allvarligt behov efter att få äga en sådan. Detta behov är dock väldigt svårt att tillgodose i Sverige. DET SÄLJS INGA SLOW COOKERS I SVERIGE!!! Tänk, landet utan hemmafruar skulle verkligen behöva denna suveräna uppfinning. I USA och Storbritannien används den flitigt.

Av en slump upptäckte jag att i Frankrike går den under namnet Mijoteur. Helen (systern på Franska Rivieran) fick genast i uppdrag att shoppa loss vilket hon gjorde. Hon kom till Arlanda med en vacker Kenwoood Slow Cooker i handbagaget. Vilken fröjd att få se den! Eller, jag menar, vilken fröjd att få träffa Helen så klart!

I dag har jag lagat 2 kycklingar i den. Den skötte sig själv under dagen, fast jag måste erkänna att jag var där och kikade bara för att det var så spännande.
Gott blev det iaf. Receptet hittar ni här, på engelska dock så lämna en kommentar om jag ska översätta.

TIPS! I Tyskland kan man köpa Slow Cookers, troligtvis i Norge och kanske i Danmark. I Storbritannien kan man oxå köpa en men då måste man byta elkontakten. De amerikanska Slow Cookers funkar inte i Sverige vilket är synd för de är betydligt billigare.

Bella lagar tacopinnar

Isabella har sin matdag då hon står för middagen. Hon har samlat på sig egna recept på internet. Just detta receptet finns på Arlas hemsida

Det var riktigt gott!

//Marcus

Mandel- och aprikosbröd

Idag bakade jag bröd (surprise!) Jag hade 600 g levain (fördeg gjord på vildjäst) i kylen som ropade åt mig att baka. Inte kunde jag motstå en sådan lockelse. Det fick bli ett bröd ur Jan Hedhs bok med det passande namnet Bröd. Egentligen skulle det vara russin och rostade hasselnötter i degen men jag är inte överförtjust i någondera. Massa mandlar och osvavlade aprikoser från Saltå kändes mycket mer lockande. Jag vet nu inte riktigt hur det funkar med upphovsrätt av recept så jag vågar inte lägga ut det så här rakt av. Nu har jag iofs ändrat på en del saker men ändå. Om någon vill ha receptet får ni kommentera så kan jag höra av mig.

Nej, det är inte bacon i bunken - det är torkade aprikoser som blötlagts och klippts i mindre bitar för att blandas i brödet.

Väldigt gott blev brödet. Kan tänka mig att det smakar underbart med en tjock bit Brie.

Cheesecake med jordgubbsås

I somras plockade vi jordgubbar och fryste in ett antal kilon. Vi plockar fram en påse ur frysen när vi vill gotta oss med en ostkaka eller något liknande. Vi har tidigare haft ett recept på Cheesecake på bloggen, men detta är ett annorlunda recept utan choklad.


Här följer receptet:

Höglunds cheesecake 1 st

12-14 Digestivekex, smulade
ca 50 g smör, smält
1 msk socker
1 tsk kanel
--> Blandas och trycks ut i en pajform

200 g "Philly" cheese (Philadelphia ost)
2 ägg
knappt 1 dl socker
1 tsk vanilj
--> Vispas slätt och hälles i formen
--> 175 grader i 20 minuter

3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
--> Vispas slätt och hälles över det första färdiggräddade fyllningen
--> 225 grader i 5 minuter

Låt kallna och förvara väl övertäckt (tar lätt till sig av "dålig" smak) i kylen.


Serveras kall från kylen tillsammans med en jordgubbssås eller blåbär, björnbär, hallon eller något annat som man tycker passar!

Marcus går lös på Söndagsmiddagen

Jag och min man passar utmärkt ihop, vi är väldigt olika, alltså kompletterar vi varandra. Jag väljer ut och lagar maten och Marcus lägger upp vackert. Stackarn, när jag ensam fixar med maten blir det sällan vackert, men han har inte klagat hittills. Idag åt vi något väldigt gott. Gästerna njöt lika mycket som vi.

Currypanerad hokifilé, potatismos, broccoli och kall sås 4 port

400 g hokifilé
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 tsk curry
1 tsk salt
lite vitpeppar
smör

3 dl turkisk yoghurt, matyoghurt eller gräddfil
1 dl bostongurka
2 msk chilisås
salt & peppar

Tina filéerna, doppa dem i uppvispat ägg. Doppa i en blandning av mjöl, curry, salt & peppar. Stek i smör på ganska svag värme.

Blanda ihop den kalla såsen.

Servera med potatismos och kokt broccoli.

MIN ENSAMMMA (HURRA!) SNABBMIDDAG

I går kväll var bara jag hemme för att äta middag. Snabbt slängde jag ihop en (för mig) lyxig maträtt för en. Lyxig pasta, lite skinka, svartpeppar, smör och grädde. Så gott! Det lyxiga är att faktiskt inte alltid bry sig om grönsakerna och att äta rätt. Lyxigt är oxå att få äta ensam med tända ljus och en bra bok.

KYCKLINGPAJ - MARCUS FAVORIT

Det var riktigt länge sen jag gjorde en matpaj till middag så i söndags var det dax. Det tar ju en del tid att göra paj även om jag förberedde pajskalen på morgonen. Det är lika bra att göra extra mycket och frysa det som blir över. Praktiskt när man får gäster och inte riktigt hinner laga mat. (Det händer även för mig!!!)

Pajdegen är en riktigt bra och smidig deg som är lätt att kavla eller trycka ut direkt i pajskalet. Funkar till de allra flesta pajer.

KYCKLINGPAJ MED BACON 4-6 PORT

PAJDEG
2, 5 - 3,5 dl vetemjöl
115-150 g smör, kallt
2-4 msk creme fraiche
ngr msk kallt vatten

FYLLNING
ca 400 g kycklingfilé, strimlad
2 msk smör
140 g bacon
1 purjo, hackad
2 hackade vitlöksklyftor
1,5 dl grädde eller creme fraiche
2 dl riven ost
2 msk chilisås
ev. lite salt & peppar

OBS! Till paj med lock tar du den större mängden.

Mixa ihop mjöl, tärnat smör och creme fraiche i en matberedare. Häll i lite kallt vatten för att få ihop degen. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i 30 min. Förgrädda i 225° ca 5 min.

Stek kycklingbitarna i smöret. Ta upp. Fräs purjo, bacon och vitlkö ngr minuter i en stor stekpanna eller gryta. Lägg i kycklingen och späd med grädde eller creme fraiche. Smaksätt med chilisås och ta av från värmen. Tillsätt osten och smaka av. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och kavla ev. ut ett lock som läggs över. Grädda i mitten av ugnen i 225 ° ca 25-35 min.

Servera med sallad och kanske vitlöksfrästa Haricot Verts.

NATTJÄSTA FRUKOSTBULLAR - mera tips

Här kommer flera tips om ett redan bloggat recept. Brödbullarna bakas ut och jäses i kylen under natten eller dagen (många timmar i sträck iaf). Sen sätts de in i ugnen ELLER frysen! När de är färdigfrysta stoppas de i plastpåsar och förvaras tills de kan komma till användning. De kan bakas utan att tinas vilket gör dem till utmärkta bröd att äta till frukost eller kanske middag. Om bröden bakas frysta så öka tiden i ugnen till 12 min.

OBS! Man kan ändra lite i ingredienslistan om man vill, tillsätt russin, solrosfrön eller linfrön. Byt lite av mjölet mot havrekli, grahamsmjöl eller liknande. Be creative!