McNuggets och N.Y. Cheesecake

I helgen som var hade vi besök av Maries bror och hans fru. Maries syster halkade in också vilket var kul! Vi gick länge och funderade på vad vi skulle servera. Utgångsläget var kycklingfiléer. Efter flera försök att finna en inriktning så kläckte någon idéen att varför inte fritera!?! Så fick det bli.
Olja från källaren (ej diesel) landade i en kastrull som fick en arbetstemperatur på ca 170 grader. Receptet på kyckling nuggets blev enligt följande: Klicka här!


Potatismos kokades och gröna bönor koktes, kryddades och "stektes" och blev en bädd som nuggetsarna fick vila på. En god salsa eller annan sås funkar också för den delen. Vi körde på hemmagjord salsa.

Till efterrätt hade Marie tidigare under dagen blandat ihop en New York Cheescake som det var ordentlig höjd på! Receptet finns på detta klick.




Efter att den fått svalna på balkongen hela eftermiddagen (mycket massa & tröghet att få kall efter ett besök i ugnen) snittades fina bitar upp på fat och en jordgubbssås ringlades över. Blev fantastiskt gott! Cheesecake är något vi gillar i den här familjen - se tidigare inlägg.

Kvällen förlöpte med sällskapsspelen "ticket to ride", "pitt" och "chinaschack" - mycket trevligt! Detta får vi göra om

//Marcus

Fina biffen!

Bella åkte iväg med "Heliotropfamiljen" till Småland och Lina skulle sova hos Mormor och Morfar. Detta innebär att Marie och jag helt plötsligt (inte riktigt) hade en hemmakväll med en ettåring som vi stoppat i säng.

Marie hade tagit fram två biffar som fått ligga framme och rumstemperera sig och sedan lagade vi ihop en potatisgratäng som blev riktigt god.

Det jag lärde mig under tillverkningsprocessen var att man efter att ha skivat potatisen i tunna, tunna skivor skulle lägga den i kallt vatten och röra runt skivorna. Detta för att dra ur stärkelseöverskottet ur potatisen för att gratängen inte skulle bli för kladdig. Vi har en salladsslunga som potatisen fick blötas i. För att sedan få den torr igen, så var det bara att slunga runt dom små skivorna.

Till denna Gratin Dauphinois använder man proportionerna enligt nedan för 6 portioner:

1 kg potatis
1 vilöksklyfta, skalad och krossad
100 g smör
5 1/2 dl grädde
havssalt
nymald svartpeppar
100 g Gruyéreost, riven

Marie gned sedan in en ungsform med vitlöksklyftan och lite smör. Därefter lades resterande smör med grädden i en kastrull som fick koka upp. Vitlöksklyftan finhackades och tillsattes till koket med salt, peppar och potatisskivorna. Detta fick sedan sjuda i ca 8 minuter.

Härligheten flyttades sedan över till ungsformen och osten breddes sedan ut jämnt fördelat på gratängen. Lite salt och peppar uppe på varpå den fick fortsätta sin färd genom ugnen i 150° ca 1 timme.


Strax innan gratängen var klar, saltades och pepprades köttet och stektes på relativt hög värme. Sedan snittade jag upp dom och lade dom på tallrikar som Marie dekorerat med sallad och varm potatisgratäng. Avnjöts med Amé och en Fransk romantisk komedi.

//Marcus

Redd grönsakssoppa

På begäran kommer här receptet på en redd grönsakssoppa som tycks ha blivit en traditionell onsdagsrätt i vårt hem. Grunden är densamma, grönsaker och rotfrukter kan varieras.

Grönsakssoppa med purjo, morot och färsk broccoli


Karlssons grönsakssoppa

en klick smör
finhackad purjolök(eller annan lök)
ngr morötter
vetemjöl
vatten
röd mjölk
grönsaksbuljongtärning
färsk broccoli, ärtor, blomkål eller vilka grönsaker du är sugen på
vitpeppar
en nypa socker
grädde

Skär grönsakerna i bitar (mindre bitar ger kortare koktid). Fräs purjo och morötter i smöret. Strö över lite mjöl. Blanda. Späd med vatten så det täcker. Låt puttra ngr minuter innan du spär med mjölk och smular i buljongtärningen. Låt puttra ca 5-10 min beroende på storleken på morotsbitarna. Krydda med vitpeppar och socker. Lägg i de andra grönsakerna och puttra tills de är lagom genomkokta. Häll i lite grädde. Låt koka upp och smaka av.

Servera med gott bröd och ost.

Örtkryddat ris med kyckling

Till middag idag kokade vi ris på Persiskt vis. Enligt resceptet så behöver man följande ingredienser:

4 dl basmatiris
1 1/2 liter vatten
1 1/2 dl hackad dill, persilja och koriander (vi tog bort den sistnämnda)
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk salt
3 msk smör & rapsolja
2-3 potatisar

Koka upp vattnet, örter, kryddor och salt. Skölj riset och lägg det i vattnet. Koka 5-8 minuter och häll sedan av riset i en sil. Skala och skiva potatisen. Häll därefter 2 msk smör & rapsolja i botten på en teflon kastrull. Täck botten med potatis och häll över 1 dl vatten. Tillsätt det avrunna riset och gör små hål i riset med skaftet på en slev eller liknande.


Ringla över lite smör och rapsolja. Koka under lock på medelvärme i 30 minuter. Vänd slutligen upp riset på ett stort fat.

Kycklingen:

4 fileér majskyckling
1 citron
1 msk honung
salt
peppar

Blanda citron, honung, salt och peppar i en zip lock påse på 2-3 liter och lägg därefter i fileérna som får suga åt sig smakerna. Stek sedan i panna så att fileérna får fin färg. Lägg sedan upp i en ungsfast form och stek tills fileérna har en temperatur på 70 grader C.


Servera med kall sås, tex tzatsiki

Korvlunch

Förra lördagen åt vi en korvlunch med diverse korvar som införskaffats på Taylor & Jones i Stockholm (Hantverkargatan). Egentligen består maten av ett grundrecept på tomatsås som man sen väljer hur man vill använda.

Italiensk tomatsås á Jamie Oliver


2-3 hackade vitlöksklyftor
olivolja
oregano
1 hel färsk röd chili
3 burkar hela tomater av bra kvalitet
salt & svartpeppar
rödvinsvinäger

Fräs vitlök, oregano och chilin (stick hål på skalet först) i olivolja i en kastrull.

Tillsätt tomaterna i sitt spad (ha kvar dem hela). Krydda med lite salt & svartpeppar.

Sjud försiktigt i ca 30 min. Ta upp chilin och kasta den.

Mixa såsen (eller mosa med en gaffel). Smaka av med mer salt & peppar samt en liten skvätt rödvinsvinäger.

Servera på olika sätt. Den är väldigt användbar.

OBS! Det är en väldigt stor sats så använd en del och frys resten.


Korvlunch

tomatsås
1 burk avrunna bönor (ej i tomatsås)
ngr goda korvar

Smörj en ugnsfast form och häll i tomatsåsen. Lägg även i korvar och bönor. Pensla gärna korven med lite olja.

Sätt in i ugnen på 225° ca 30 min. Servera med ett riktigt gott bröd.

Stegräknare

Matilda har börjat gå. På jobbet har vi räknat steg. Tävlingen är över och så är stegräknaren. 10000 steg om dagen rekommenderar hälsoministrarna i regeringen för att vi ska må bra. Det ska börjas tidigt säger också något ordspråk från förr. Då är det bara att häkta på stegräknaren på ungen och börja räkna och se vad hon presterar!

Visst presterar hon! Dom säger att om vi vuxna höll igång som en liten en hel dag skulle vi dö av hjärtattack. Jag snittar 3000 steg om dagen....

//Marcus