Jag är en 34-årig mattokig, lyckligt gift 2-barnsmamma. Jag har tur som är hemma med mina barn och kan tillbringa en del tid vid spisen.
Inte fastkedjad, men aldrig långt borta.

fredag 31 augusti 2007

Min Fläskpannkaka

Jag gör min fläskpannkaka lite annorlunda än det står i kokböckerna. Min blir mycket bättre tycker jag och Lina 3 1/2 år (fast hon äter sin med äppelmos!). I går åt hon mer än någon av oss vuxna. Jag ökar på ägg - och mjölmängden något, så blir det mycket bättre i ugnen. Smeten gör jag i förväg.

Gårdagens fläskpannkaka

4-5 pers

ca 2 1/2 dl vetemjöl
ca 2 1/2 dl fint rågmjöl
1 tsk salt
2 dl torrmjölk+
9,5 dl vatten ELLER 1 l mjölk
7 ägg
2 pkt bacon
en klick smör

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Vispa i hälften av vattnet eller mjölken tills smeten är klumpfri. Knäck i äggen och vispa väl. Häll i resten av vätskan. Låt stå en timme i rumstemp eller i längre tid i kylen, tex om du gör smeten på morgonen.

Sätt ugnen på ca 200°. Klipp baconet i småbitar i en långpanna och klicka i smöret. Låt stekas i ugnen tills det blir krispigt. Häll försiktigt över smeten. Grädda i ugnen ca 20-25 min, sänk ev värmen på slutet om den blir för brun innan den är helt klar inuti.

Servera med rårörd lingonsylt, morotsstavar och ett glas mjölk.


Krav = bra?

Hejsan alla!

Sitter här förkyld och tar mig därför tid att läsa alla Karin Ahlborgs matkrönikor på Aftonbladets hemsida. Hon är helskön. Står på konsumenternas sida mot alla vinsthungriga storföretag och avslöjar bla Krav som ett sådant företag. Allt är inte guld som har Kravmärket på sig. Läs gärna!


torsdag 30 augusti 2007

Fläskpannkaka

När jag kom hem ikväll efter att ha jobbat över fanns en rund liten form med fläskpannkaka lagom varm ur ugnen. Med lingonsylt till var det en himmelsk kväll för en arbetande och försörjande man. Jag kan diska i det oändliga för dessa godsaker som serveras när man kommer hem på kvällarna. Tänk att livet kan vara såhär bra!
Bilden har inget med dagens glädje att göra - men tidigare glädje beskriver dagens glädje bra!

Marcus



onsdag 29 augusti 2007

Politik

Hej,

Ibland blir vi lite politiska här hemma. När det utlovade vårdnadsbidraget tycks hänga på en skör tråd så har organisationen Hemmaföräldrar startat en namninsamling med ett krav att vårdnadsbidraget införs den 1 januari 2008.

Insamlingen ska pågå till och med december och sedan ska den överlämnas till Fredrik Reinfeldt. Detta är ett fantastiskt initiativ från Hemmaföräldrar och vi hoppas att ni skriver på listan.

Vill ni ha lite mer bakgrund, så klicka här eller titta på SVT genom att klicka här.

Hälsningar

Marcus


Grillad kyckling och potatis


Grillad kyckling blev det med våran tidigare nämnda grillpotatis. Vi åt en avokadosallad samt morotsstavar. En örtagårdssås fick blötlägga tallriken. Mycket gott! Till efterrätt åt vi Kiwi och Physalis.

Örtagårdssåsen:

2 dl Creme Fraiche
1/2 dl vitt vin
eller 1 msk pressad citron och 2 msk vatten
1 tärning hönsbuljong
1 tsk rosmarin eller timjan
salt och peppar
ev. 1/2 - 1 dl grädde

Blanda i kastrull och låt koka några minuter - Klart!

Avokadosalladen:

Grönsallad
Avokado
Gurka
Tomat
Majs
Pressad citron
Kallpressad rapsolja
Salt & peppar

Gott!


måndag 27 augusti 2007

Vår vegetariska måndagsmiddag

På måndagar försöker jag servera vegetarisk middag eftersom helgen ofta blir lite mer matintensiv och onyttig. Dagens middag blev lite fransk-inspirerad. Namnet lockade!

Provencalsk rotfruktssoppa med kalljäst tomatbröd


Vi hade middagsgäster idag - därav dessa mängder!

4 portioner

1 purjo, hackad
2 vitlöksklyftor
lite olivolja
2 morötter
1 palsternacka
ca 350 g potatis
ca 150 g rotselleri
1 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
3 lagerblad
1 tsk timjan
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
salt & peppar
lite pesto

Skala och tärna rotfrukterna. Fräs purjon och den pressade vitlöken i olivoljan i en stor gryta eller kastrull. Häll i vattnet, buljongtärningar, lagerblad, timjan och krossade tomater. Låt koka ungefär 15 min. Det gör inget om rotfrukterna blir lite mosiga. Häll i bönorna i sin tomatsås och smaka av med salt & peppar.
Servera med lite pesto i soppan.

Kalljäst tomatbröd


Jag gjorde degen på morgonen och jäste under plastfolie i kylen hela dagen. Gräddade innan middagen och det blev perfekt resultat. I receptet står det att man kan krydda brödet om man så önskar. Att vi kallar det för tomatbröd beror på att det blev tomat och bulgurblandning över från vår middag den 24:e augusti. Detta användes i brödbaket och gav brödet en något rödaktig nyans. Jag bytte ut fullkornsvetemjölet helt och hållet mot resterna. Tillsatte sedan lite mer vetemjöl än vad receptet beskrev, eftersom degen blev fuktigare.

Marie i farten med att skära upp middagsbrödet


En spontan kommentar:

"Brödet var något av det godaste jag ätit. Jag lyckades tuta i mig 1/3 dels limpa. Smöret mjuknade eftersom brödet fortfarande var varmt. Ett antal ostskivor på varje brödskiva blev en underbart perfekt kombination till grytan."

- Marcus, en lyckligt lottad man som har en fantastisk fru!





söndag 26 augusti 2007

Kalvstek med gräddsås

6 personer Tid: Ca 20 minuter + ca 50 minuter i ugnen

Söndagsmiddagen idag bestod av kalvstek med potatis och gräddsås. Smörkokta morötter, ärtor, majs, samt inlagd gurka och syltlök fanns som tillbehör. Som grädde på moset hade vi en burk vinbärsgelé från Gotland som vi fått av Louis och Angelica Herrey efter att vi passat deras barn en helg.

Här följer recepten:

ca 1 kg kalvstek
smör till stekning
salt, peppar
1 gul lök
1 morot
3 tunna skivade vitlöksklyftor
1 kvist persilja
3 dl kraftig kalvbuljong

Gräddsås

Steksky
3 dl grädde
1 msk maizena
salt, peppar
ev. mera buljongtärning

Gör så här
1. sätt ugnen på 200 grader. Putsa steken fri från hinnor. Hetta upp smör i en stekpanna som tål ugnsvärme och bryn steken runtom. Salta och peppra.
2. Lägg den klyftade löken, den skalade och skivade moroten, vitlöken och persiljan i stekpannan. Ställ in stekpannan i ugnen och stek tills innertemperaturen är 70 grader. Häll på buljongen efter ca 20 minuter.
3. Ta ut steken och vira in den i aluminiumfolie. Sila ner stekskyn i en kastrull, tillsätt grädden. Koka upp och red av med maizenamjölet utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
4. Skiva steken tunt och servera med potatis, gräddsåsen och de övriga tillbehören enligt nedan.

Övriga tillbehör

Smörkokta morötter och ärter
Smörkokt majs
Syltlök
Inlagd gurka enligt recept

Tid ca 35 minuter

Vi halverade receptet och det räckte bra till 3 vuxna och 2 barn

Skiva 1 grön gurka tunt. Lägg skivorna varvat med 2 msk salt i en skål. Låt stå och dra ur saften i ca 30 minuter. Skölj av gurkskivorna och låt dem rinna av väl. Rör ihop 2 msk 24% ättika, 1 dl vatten och 1 dl socker och smaka av. Lagen ska vara sötsur. Häll lagen över gurkskivorna och strö på hackad persilja.

Till efterrätt åt vi en äppelgratäng med grädde


Receptet ser ut så här:


Klicka på receptet så blir det läs- och utskriftsvänligt!


Teriyaki-kyckling, ris och grönsaker

Igår, lördagen den 25 augusti åt vi en fantastisk god Teriyaki kyckling med råris (Saltås såklart) och wokade grönsaker. Kycklingen fullkomligt smälte i munnen och teriyakisåsen gav en perfekt sötma till övriga tillbehör. Rekommenderas varmt!

- Grönsakerna bestod av råstekta morötter som efter en stunds stektid fick ett tillskott av vattenkastanjer.
- Stek upp i samma stekpanna som du fräste kycklingen i utan att skölja ur Teriyaki såsen.
- Därefter stektes broccoli som slutligen blandades med morötterna och vattenkastanjerna. Krydda med salt och peppar.


fredag 24 augusti 2007

Mellanöstern-inspirerad fredagsmeny

Middagen idag blev inte alls dum. Alla tyckte om allt (nästan). Dessutom blev det så mycket över att mamma Hillevi kunde slippa laga tillbehören till sin köttbit i kväll. Min dåliga mängdberäkningsförmåga kom någan annan till godo. Men nu vidare till recepten:

Kryddiga köttbullar med bulgur, raita och sallad


Ta ditt vanliga köttbullerecept och hotta upp det med spiskummin. Krydda ganska rejält. Gör små köttbullar och stek dem.

Koka bulgur enligt förpackningens instruktioner men koka i tomatjuice och grönsaksbuljong.


Raita

5 dl turkisk/grekisk yoghurt 10%
1 gurka
1 vitlöksklyfta
3 msk olja
spiskummin
salt & peppar
ev. lite färsk persilja eller mynta

Dela gurkan på längden och ta bort det blöta med sked. Skär i bitar. Blanda med yoghurt, pressad vitlök, olja, ev. persilja eller mynta och smaka av med kryddorna.

Raita är oxå väldigt gott till grillat och passar perfekt till Karlssons ugnsrostade potatis.


Gör en valfri sallad. Vår bestod av:

isbergssallad
majs
körsbärstomater
avokado
citronjuice
kallpressad rapsolja
salt, peppar och en nypa socker


torsdag 23 augusti 2007

Krämig fisksoppa med nybakat bröd


Astrids brödkakor
ca 50 st Tid: drygt 3 timmar, men inte så mycket jobb, bra att frysa

5 dl vatten
0,5 kg rågkross
5 dl mjölk, kall
1 1/4 dl sirap
1 msk salt
75 g jäst
knappt 1 tsk bikarbonat
1 kg vetemjöl

1. Koka upp vatten och rågkross och låt stå i några timmar.
2. Blanda alla ingredienser utom salt och kör i maskin 12 min på låg fart. Häll i saltet och kör på högre fart 5 min till. Jäs degen i ca 90 minuter.
3. Knåda och baka ut till runda bullar.
4. Jäs till dubbla storleken, ca 30min i rumstemperatur.
5. Dra kruskaveln över och låt jäsa lite till.
6. Grädda i ca 10 minuter.


Krämig fisksoppa

4 personer Tid: 20 minuter

400 g fiskfiléer av torsk eller hoki
1 morot
1 purjolök
5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl ärter
1/2 dl hackad dill
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev, lite grädde

1. Tina fiskfilén och skär i mindre bitar.
2. Skala och skiva moroten. Skölj och strimla purjolöken. Koka morot och purjolök i buljongen ca 10 minuter.
3. Rör ut mjölet i 2 dl av mjölken till en redning. Häll resten av mjölken i kastrullen, koka upp och rör ner redningen.
4. Lägg i fisk och ärter, sjud 5 minuter. Rör ner dillen och smaksätt med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.


Pannkakstårta

Denna pannkakstårta har vi använt äppelmos mellan kakorna och grädde. Tårtan toppades med grädde och kanel. Mycket gott som avslutning en torsdagkväll, även om soppan inte enbart bestod av ärter...


Jag är lycklig!

Jag tog en snabbsväng förbi Saltå kvarn idag. I affären där brukar jag köpa deras produkter. Jag lastade en korg full med mjöl, gryn och bönor. En 10 kg säck med vetemjöl special fick det oxå bli. Sen fick jag se stora backar på golvet med deras fruktbröd. Det brukar vara jättedyrt men nu kostade det bara 13 kr st. Ett orderfel på 200 bröd för mycket blev till min gagn. Jag köpte 8 bröd. När jag kom hem kände jag att jag skulle köpt fler för det är bara såååå gott! Brödet finns även i vanliga mataffäret. Testa med en bit stark ost, tex Västerbotten eller Brie. Mycket gott även till soppa.


onsdag 22 augusti 2007

Peanutbutter Cookies

Nu skulle jag vilja flika in med ett recept som jag har provat och som faktiskt smakade bra. Jag har gjort jordnötssmörkakor! Dessutom med framgång!! Det bästa av allt: Det finns deg kvar i frysen, så det är bara att baka fler när det tryter!!!


OBS! Byt ut "shortening" till vanligt smör. En Cup är ca 2,5 dl och ca 250 gram när det gäller smöret. Hoppas det smakar!

Här är receptet (klicka på bilden så blir den större)


Ha det!

Marcus


måndag 20 augusti 2007

Franska baguetter

I sommar har vi varit i södra Frankrike på semester. Härligt, varmt och givande! Bla lärde vi oss att man inte säger Brieost, med betoning på varje vokal. Det är som att säga ostost på svenska. Man säger bara Brie (utan att uttala bokstaven e på slutet). Vi har oxå lärt oss äta denna ädla ost på riktigt. Alltså med en bit avbruten, inte skuren, baguette i ena handen och i den andra en rejäl bit Brie. En tugga här och en tugga där. LJUVLIGT!



I går kväll satte jag igång med att försöka förverkliga Franska baguetter i mitt eget kök. Detta pga av en stor besvikelse när vi köpte butiksbakade Svenska baguetter på Citygross förra veckan. De smakade ingenting och skorpan var bara tråkig. Jag har därför lånat Jan Hedhs bok Bröd på biblioteket för däri finns RECEPT på de Franska mästerverken. Vi får se hur det blir, bröden jäser nu en sista gång. Jag hoppas att de smakar gudomligt, det behövs om jag ska orka baka dem en gång till. Processen är riktigt lång även om arbetsinsatsen inte är så stor och inte heller speciellt svår. Kanske kommer ett recept ikväll om de var goda. I WILL LET YOU KNOW!

Det var riktigt gott. Helt klart värt det. Här är receptet!


Klicka på bilden så blir den lite större och läsbar...


fredag 17 augusti 2007

Vår grill-potatis!

I eftermiddag ska vi grilla. Det brukar inte vara speciellt svårt att bestämma vad man ska lägga på grillen. Fisk, fågel eller mittemellan? Svårast brukar tillbehören vara. MEN frukta inte, era beslutsångestfyllda (är det ett ord) grilldagar är över. Här kommer vårt favvorecept på potatis.



Karlssons ugnsrostade potatis

Gott när som helst under året och till vad som helst.

1-2 stora ziplock plastpåsar
potatis, gärna ganska små och jämnstora
kallpressad rapsolja eller olivolja
salt av något slag
valfri peppar från pepparkvarnen, citronpeppar går oxå bra
valfria örtkryddor, beror på vad potatisen ska serveras till
ev. fransk/italiensk/grekisk salladskrydda brukar gå bra

Skölj och borsta potatisen noga, om potatisen är stor så dela den.

Häll i ganska mycket olja i plastpåsen. Krydda direkt i påsen. Det är gott med ganska mycket kryddor men överdriv inte med saltet. Lägg i potatisarna i påsen och stäng. Gotta runt potatisen i marinaden och låt ligga 10 min eller längre tid. Jag har ännu ingen övre gräns för hur länge potatisen kan marineras så kommentera gärna när ni har provat.

Värm ugnen till ca 200°. Häll ut potatisen i en långpanna och in i ugnen. Skaka on långpannan 1-2 gånger under tiden. Färdigt efter ca 30 min beroende på potatisens storlek. Sätt gärna på grillvärmen till 250° ngr min på slutet för att få fin färg.





torsdag 16 augusti 2007

På begäran: Raspberry-topped lemon pie

Supergod och inte svår.


Helen, du har ätit denna paj förra året när vi firade föräldrarnas 30-åriga bröllopsdag.

ca 500g frysta eller färska hallon
socker efter smak
3 msk maizena
3 äggulor
1 burk sweetened condensed milk
drygt 1 dl pressad citron
ett pajskal gjort på Digestivekex eller liknande (ca 15 kex och 50- 75 g smör)
ca 3 dl vispgrädde

Gör pajskalet. Kexen mixas och blandas med smält smör. Trycks ut i en vanlig pajform.

Häll hallon, socker och maizena i en kastrull. Låt puttra under omrörning tills det tjocknar. Späd ev med mer maizena om det inte vill bli tjockt. OBS! Blanda maizenan med lite kallt vatten först. Låt svalna.

Vispa äggulor med sweetened condensed milk och citronjuice. Häll i pajskalet och grädda i ca 160° i 30 min. Låt svalna.

Häll över hallonkrämen och ställ i kylen minst 4 timmar.

Inför serveringen vispas grädden ganska hårt och sprids ut över pajen.


onsdag 15 augusti 2007

Vecka 32

MÅNDAG:
Ugnsrostade rotfrukter med pestolax, kall sås och sallad
Jordgubbsparfait med rabarber- och jordgubbskompott, gudomligt!
Så här lyxig efterrätt äter vi inte normalt till vardags men vi hade gäster.

TISDAG:
Jag minns faktiskt inte vad vi åt, inte enligt min förberedda meny iallafall.

ONSDAG:
Angelikas vegetariska lasagne med sallad, Angelika var faktiskt här och hjälpte till.
Ålandspannkaka med katrinplommonkräm och vispgrädde (ur Allt om mat)


TORSDAG:
Mezetallrik (ur Matmagasinet)


FREDAG:
Lisa's baked beans med korv, sallad och majsbröd
Fruktsallad och vaniljyoghurt
Två amerikaner bosatta i Sverige var här och uppskattade den amerikanska maten.


LÖRDAG:
Kräftskiva!
Jag hade med en skaldjursröra som åts på bröd, mycket gott. Marcus hade med sig kräftor som han och Lina åt glatt.
Mintchokladpaj, Raspberry-topped lemon pie (Hallon-citron paj) och 2 äppel- och hallonpajer, samt alla andra pajer som de andra gästerna bidrog med.

SÖNDAG:
Kronhjortsfilé som vår gäst Ulrika had med sig (sådana gäster vill jag alltid ha), couscoussallad, 2 kalla såser, sallad och bröd
Ostkaka med sylt och grädde








tisdag 14 augusti 2007

Jag har fallit!

Nu har det gått långt. Jag hade aldrig tänkt starta en blogg men man ska aldrig säga aldrig. Lite smicker från min yngre syster och vips är jag här. Men jag vet i alla fall att jag har något att komma med. Ingen falsk blygsamhet här inte. JAG ÄR BRA PÅ ATT LAGA MAT! Sådärja. Stora ord att leva upp till. Sanningen är att jag är mat- och recepttokig, en riktig matnörd. Jag älskar att laga mat, läsa recept och planera menyer. Göra veckomenyer är något av det roligaste jag vet. Jag är lättroad, jag vet. Saken är den att jag har så mycket recept och menyer färdiga för användning så det känns ganska egoistiskt att behålla dem bara i familjen. Därav bloggen!

Sakta men säkert kommer här fyllas på med recept på vardagsmat, brödbak, matlagningstips och åsikter om produkter.

Jag tillbringar väldigt mycket tid i mitt nya , alldeles fantastiska kök som min älskade man Marcus har renoverat alldeles själv. Just nu kokar Saltås råris på spisen. Ett jättegott ris, tar lite mycket tid bara så man får vara välplanerad när det står på menyn. För övrigt så älskar jag Saltås produkter, och deras förpackningar är bara ljuvliga. De ser så fina ut på hyllorna i mitt nya skafferi.