Gott Nytt År!

Gott Nytt År önskar vi två som bloggar på den här sajten - mat är gott och livet är härligt! Se till att fånga varje dag av det nya året. Se det goda runt omkring och se till att göra någon glad, helst varje dag. Då blir denna världen en lite bättre plats, tack vare dig!

Marie & Marcus

När Juldagsmorgon glimmar (Jul 2009)

Det blev en vit jul, även om det började droppa så smått under dagen. Det har varit många minusdagar på sistone och en hel del snöfall vilket vi tacksamt har tagit emot. Vita jular förstärker definitivt julkänslan!

Granen kom upp dan före dopparedan. Lina och Matilda hjälpte till att klä granen och den blev riktigt fin tyckte vi.

Frukost framdukad med risgrynsgröt, bröd och olika pålägg. Efter frukosten skrevs det en hel del rimm till julklapparna. Strax efter lunch gick vi alla ut och satte oss runt en eld bakom svärföräldrarnas hus. Där bjöds det på varm choklad och småkakor. Det sjöngs en hel del julsånger. Mysfaktorn var hög!


Efteråt åktes det en del pulka. Lina och jag tog en uppåkt backe nere vid månvägen ända tills det var dags för Kalle Anka på TV. Då gick vi in i värmen och visslade till tomtarna och förundrades över mössens förmåga att sy vackra balklänningar.

Efter Kalle dukades julmaten fram på bordet. Julskinka, gravad lax, sill, Jansons frestelser, varmrökt lax, rödbetssallad, prinskorv, köttbullar, korv, leverpastej, kycklingterrin mm. Matilda verkar sugen på bilden!


Kycklingterrin gjordes för två år sedan (då utan recept) och var uppskattad, så det blev en repris på den i år. Här kommer receptet:

12 presoner
Tid: 30 minuter + 1 dygns marinering + ca 45 minuter i ugnen

1Kg urbenad kyckling (bröst och lår)
1 1/2 msk franska örter
1 tsk malda blandade kryddor (t ex nejligka, kanel, ingefära och kryddpeppar)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk salt
malen vitpeppar
1 msk gelatinpulver
1 dl hackad persilja

1. Ta bort skinn, senor och hinnor från kycklingköttet. Skär köttet i grövre tärningar, strö över de franska örterna och de malda blandade kryddorna. Riv vitlöksklyftan, blanda med olivoljan och rör ner i kycklingen. Blanda väl, täck över och marinera i kylskåp över natten.

2. Sätt ugnen på ca 125 grader. Ta fram kycklingbitarna. Salta och peppra dem och blanda i gelatinpulvret och sist den hackade persiljan.

3. Skölj ur en pateform som rymmer 1 liter och klä den med plastfolie för ugn. Se till att du får folie över att täcka formen med. Tryck ner kycklingen ganska hårt, banka formen lite på bordet. Täck formen med det överhängande plasten. Gör några hål i plasten och ställ patéformen i en ugnssäker form med lite vatten i.

4. Baka i ugnen ca 45-50 minuter. Kolla med en termometer, när temperaturen had nått 65-70 grader är terrinen färdig. ta upp den och låt den svalna, gärna under lätt press.

Under julbordet ringde vi till tomten som sa att han hade vägarna förbi. Renarna hade fått nekat inflygningstillstånd över Hölö och parkerade därför vid motorvägen. Linas förhoppningar att få se dom svävandes över taket gick därmed i kras. Mycket riktigt dök han upp lagom till att magarna var fyllda med julmat och borden dukats av.


Efter lite trugande skakade Matilda hand med tomten och tackade för presenten som hon hade fått ur tomtens påse. Det blev en skön julafton och i år var det leksaker som blev den stora grejjen. Samuel fick en radiostyrd helikopter, och själv fick jag en lastbil i tekniklego som ska byggas en kväll när det börjar bli lite långtråkigt...

God Jul!

//Marcus

Pepparkakshus del 3

Sekelskiftesvillan i kvällsljus och inbäddad i "snö" på brickan som den står på. Stämningsfullt! Inga problem med avloppet där inte...

God Jul

//Marcus

Panik!

Stopp i avloppet - släkten är på väg! Ingen dusch, ingen diskmaskin, ingen toalett, inget vatten! Det som går in måste komma ut! Termodynamikens andra lag (eller är det den tredje?)... Kaustiksoda tog litegrann, för när vi spolade så blev det bra - trodde vi, men tydligen byggde det bara på längre ner så att det som tidigare sjönk undan långsamt, slutade helt att sjunka. Nu var det tvärstopp och började rinna över i golvbrunnarna i källaren!

Grävde fram brunnar utanför köksdörren efter att ha rådfrågat grannen som byggde huset för 37 år sedan. Visade sig vara dräneringsrören som gick ut i ena brunnen och dagvattnet i den andra. Tredje locket (efter alla turer) som varit synligt hela tiden var röret ner till avloppsröret.

Som tur var hade jag köpt en "orm" på 15 meter som vi körde ner i hålet. Fick pressa lite nere i 90 graderkröken - men därefter var det bara att mata på. Bad svärfar att hålla hårt i änden. Vore ju dumt att täppa till ännu mer om vi tappade avloppsrensaren. När 13 meter var nere i hålet nöp svärfar fast. Satt proppen i huset? Därefter släppte svärfar på en halvmeter till och då tryckte det till och började sörpla ordentligt från hålet när xxx antal liter skitvatten började forsa genom avloppsrören. Det blev sådant sug så att golvbrunnarna tömdes på vatten i källaren!

Det var det skönaste ljudet på hela dagen! Helt plötsligt var man tacksam för att man har ett avloppsystem!!! Vi sa till slänkten att man nu får spola med vördnad ;O)

Det blir en God Jul after all....

//Marcus

Pepparkakshus del 2

Här kommer del 2 av husbyggandet. Efter att alla delar dekorerats med kristyr (2 dl florsocker, 1/2 äggvita och 3 droppar ättika) så smältes socker och delarna sattes ihop. Först kom fönstren på i form av tillklippta gelatinblad. Fastsättes med smält socker.









God Jul på Er Alla!

//Marcus

Pepparkakshus del 1

Marie har hittat en bok som handlar om pepparkakshus. Den är full av trevliga bilder och ritningar på de flesta av skapelserna som finns illustrerade i diverse vackra julmiljöer. Jag fastnade för en sekelskiftesvilla med stora fönster som jag började pillra med i lördags. Boken jag syftar till heter "Pepparkakshus & mera julbus" av Eva Grane, Ylva Norman och Åke Gunnarsson. Förlaget heter Balkong Förlag.

Smörpapper, penna, linjal, sax, skärbräda och skalpell är vad som behövs för att skapa mallarna. Det var bara att kalkera av ur boken från det ritningsunderlag som fanns i skala 1:1. Degen hade Marie fixat dagen innan så att den fått stå till sig ordentligt.

Man får ju inte kopiera receptet och publicera hur som helst, så vill ni ha det så hör av er - eller låna / köp boken. Degen var perfekt! Den behöll storleken, svällde inte i ugnen utan kom ut som det var tänkt måttmässigt.


Kavlade ut degen och började mallandet - ganska pillrigt som sagt, men efter ett tag fick man in snitsen. Bäst att kavla ut på smörpapper och då kunde man lätt flytta över dom färdigskurna delarna på plåtarna.

Sedan gräddades dom i ca 10 minuter på 175 grader. Fick därefter svalan på bänken.


Efter ett tags jobbande med kristyren inser man att det är långt ner till bänken, speciellt för mig som är nästan 2 meter lång. Det kändes i ryggen efter ett tag. Kristyren fanns det också recept på i boken. Den var suverän att arbeta med. Stelnade på nolltid.


Kristyren tar man bäst på innan man sätter ihop själva huset med smält socker. Här ligger delarna och är nästan klara. Kommer skriva lite hur det blev i slutänden när allt kom på plats och blev klart - men det får bli del 2

God Natt!

GRYTA MED TOMATSMAK

Vissa smaker är bara alldeles, alldeles underbara. Denna gryta smakade helt perfekt. För varje tugga njöt vi alla bara mer och mer. Som tur var så räckte det till en lunchlåda åt mig nästa dag. Dubbel njutning alltså.

GRYTA MED TOMATSMAK ca 5-6 portioner om några är barn

2 rödlökar, finhackad (jag tog bara en, är inte jätteförtjust i lök)
lite smör
ca 600 g grytbitar av nötkött, ungefär jämnstora
1-2 msk vetemjöl
salt & peppar
3-4 msk tomatpuré
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
rosmarin
1/2 - 1 köttbuljongtärning eller lite fond
ca 2 1/2 dl vatten
ca 1/2 dl rödvin (man kan köpa små tetrapack på systemet och använda i maten, frys resten i istärningsfack för att lätt kunna lägga i lite i såser och grytor)
1-2 dl vispgrädde

Lägg grytbitarna i en stor fryspåse och strö över mjöl, salt och peppar. Skaka runt köttet i påsen så att mjölet täcker hjälpligt.

Fräs kött och lök i smöret tills det har fått fin färg. Tillsätt tomatpurén och lagerbladet. Späd med buljong och rödvin.

Låt köttet småputtra på svag värme under lock tills det känns mört, kan ta allt från 45 min till 1 1/2 timma beroende på styckningsdel. Späd ev med mer vatten om det blir för torrt.

Nu kan du frysa köttgrytan om du vill. Annars blandar man ner grädden innan serveringen och låter allt bli genomvarmt.

Funkar med poatis, ris eller pasta. Vi åt hemmagjort potatismos till. Sallad eller diverse kokta grönsaker passar bra.

TORTELLINI MED BROCCOLISÅS & TOMATSALLAD

Tortellini är tråkigt tycker jag, men man kan hotta upp den lite med olika såser till. Fast det måste gå snabbt och enkelt, för mig är tortellini sådant man tar till när man inte orkar/har tid att laga ngt mer avancerat.

TORTELLINI MED BROCCOLISÅS 4 port

4 portioner tortellini, valfri sort
1-2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar till kokning
ca 500 g broccoli, frusen funkar fint här
en bit purjolök eller annan lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt & peppar
färsk riven parmesan eller annan god ost

Koka broccolin i saltat vatten tills den är ganska mjuk. Häll av vattnet och mixa med mixerstaven tillsammans med purjo och pressad vitlök. Späd med grädde och creme fraiche och krydda. Värm lite lätt med ca 1 dl parmesan (behöver inte koka) under tiden du kokar tortellinin i buljongtärning och vatten. Häll av vattnet och blanda med lite smör eller olja. Lägg upp tortellinin på ett stort fat eller en skål och häll broccolisåsen över. Gärna lite mer riven ost på.

Gott med en tomatsallad till (tomater i bitar, lite rödlök eller annan lök, ev färsk basilika,lite olja, vinäger eller pressad citron, salt, peppar och socker).

VECKOMENY 4

Måndag: Minestronesoppa med valfritt bröd (knäcke funkar bra) och ost. Vegetarisk.


Tisdag: Fiskbiffar med pepparrot, potatis och ärtor


Onsdag: Medel-Karlssons köttfärssås med valfri pasta och grönsaker (vi tärnar alltid morot och blandar med majs, passar utmärkt till köttfärssås). Riven parmesan är gott till, ni borde ha en bit kvar i kylen. Detta blir en väldigt stor sats men det är bra, frys resterna i lagom förpackningar så får ni användning av det nästa vecka. Smidigt, eller hur?


Torsdag: Blommig sommarkorv med potatis (funkar även på hösten) Skippa korven så blir den vegetarisk.


Fredag: Ostkyckling med potatismos och valfria grönsaker


INKÖP

1/2-1kg mjölig potatis
fast potatis till 2 middagar
5 gula lökar
ca 4-5 morötter
1 rotselleri (2 om ni gör potatis- och rotsellerimoset till kycklingen)
1 vitlök
1 bit färsk pepparrot
1 squash
färsk broccoli, ca 250 g
valfria salladsingredienser till 1-2 middagar
dill färsk el fryst
persilja färsk el fryst
blomkål färsk eller fryst
frysta ärtor
1 kg köttfärs
600 g kycklingfilé
400 g valfri korv
400 g fiskfilé
2 ägg
smör
2 dl creme fraiche
6,5 dl vispgrädde
(ost till soppan)
100 g lagrad ost
valfritt bröd till soppan
kycklingfond
tabasco ELLER annan stark kryddsås
tomatpuré
dijonsenap
potatismjöl
maizena majsstärkelse
2 tomatburkar
1 burk minimajs
1 burk vita bönor i tomatsås
ev rosépeppar
olivolja
spaghetti

MINESTRONE

När man hör ordet Minestrone så tänker nog många på skolmaten. Sådär jättegod var den ju inte. Men mitt recept blev gott. Lite Hot Sauce och goda råvaror så blev det en utmärkt höst och vinterrätt. Billig är den oxå, inte illa när alla julklappar ska köpas.

MINESTRONE ca 4-5 port

olivolja
1 gul lök, finhackad
1 morot, skalad och tärnad ganska smått
1/2 rotselleri, skalad och tärnad som moroten
2 vitlöksklyftor, pressade
1 l vatten, gärna värmt i vattenkokaren så sparar man tid
2 grönsaksbuljongtärningar (hönsbuljong går oxå bra)
1 1/2 - 2 dl spaghetti i små bitar
1 squash, skuren i bitar
2 msk tomatpuré
en aning socker
1 burk vita bönor i tomatsås
lite stark kryddsås, tex tacosås, tabasco eller liknande efter smak
salt & peppar
ev. lite hackad persilja

Fräs lök, morot, selleri och vitlök i oljan i en stor kastrull. Häll på vatten, buljongtärningar, spaghetti, squash, tomatpuré och socker. Låt puttra under lock 10-15 min. Häll i resterande ingredienser och värm. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan vid servering.

Gott med ngt bröd tll, vi åt knäckebröd med ost på. Osten var oxå god i soppan. Mjölk att dricka till för en bättre måltid.

DRAGONKOTLETTER MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNSAKER

Ännu en gång lyckas jag...

I fredags hade jag lyckats ordna barnvakter och biobiljetter (vi såg 2012, intressant och givetvis väldigt katastrofig). Eftersom vi skulle iväg var jag tvungen att laga middag tidigare än jag brukar, det blir alltid lite stressigt när det händer tycker jag, man är väl inrotad i sina vanor. Nytt recept gör mig nog inte mindre stressad heller. Men väldigt gott blev det!

DRAGONKOTLETTER ca 4 pers

4 kotletter (eller så många er familj behöver för att bli mätta)
smör
salt och peppar

2 msk finhackad gul lök ELLER 1 finhackad schalottenlök
2 dl grädde
1 tsk soja
1 tsk dragon
lite vinbärsgelé ELLER lite koncentrerad vinbärssaft
salt och vitpeppar för avsmakning

Stek de kryddade kotletterna i smöret ca 3-4 min/sida. Ta upp och förvara varmt.

Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt resten av ingredienserna. låt koka ihop ngr min under omrörning. Lägg ev tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Serveras med klyftpotatis och smörkokta morötter blandat med majs. Gärna en sallad oxå men det hann jag inte i fredags.

DEN GODASTE KÖTTFÄRSLIMPAN?

Jag använder mig ganska ofta av den amerikanska receptsajten Allrecipes för att få inspiration. Amerikansk mat är inte bara hamburgare och pancakes. Köttfärslimpa är ngt väldigt stort "over there". Jag brukar göra köttfärslimpa ibland, jag vill gilla det, det är väldigt smart mat att laga. Hittills har jag aldrig blivit nöjd, och då har jag ändå lagat mat i många år. Men nu! Nu har jag hittat den, den godaste köttfärslimpan. Prova gärna och säg om ni håller med mig. Jag använde en väldigt bra köttfärs (Från Stigtomta slakteri utanför Nyköping, de mal den när jag står där redo att köpa, fantastiskt.) märkte jag, det är en fördel. Annars blir det lätt slemmiga avlagringar runt köttfärslimpan i formen, inte så gott...

DEN GODASTE KÖTTFÄRSLIMPAN ca 8-10 port

1 msk smör
1 liten gul lök eller 1 schalottenlök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk nymalen svartpeppar
1 ägg
1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk Worcestershiresås
ca 2 dl färdigkryddad tomatsås (Jamies som man gör en stor sats av är bäst). Man kan även köpa färdig, välj en sort som inte har ngr tillsatser i bara.
3 brödskivor
7 kex, cream crackers, söndersmulade ELLER 1/2 dl ströbröd
ca 1 kg köttfärs
ev. lite mjölk

Sätt ugnen på 175°.

Fräs lök och vitlök i smöret tills det blir mjukt. Krydda med salt & peppar. Häll över i en stor bunke.

Blanda i ägg, gräddfil, Worcestershiresås och tomatsås.

Lägg brödskivor och smulade kex ELLER ströbröd i bunken. Låt det bli svälla i det blöta i ca 10 min.

Blanda i köttfärsen och rör om riktigt ordentligt. Späd ev med lite mjölk om det verkar för torrt.

Lägg köttfärsröran i en avlång bakform. Behöver kanske smörjas först. Grädda i 40 min, öka sen värmen till 200° och grädda färdigt i ca 15 min tills köttlimpans temp är 70°. Har ni ingen termometer får ni skära i köttfärslimpan och kolla den mot slutet.

Servera på valfritt sätt, vi åt med potatismos och coleslaw. Gott som bara den!

TIPS: Denna rätt tar ett tag att laga så se till att inte vara stressad. Coleslaw behöver göras ngr timmar innan den ska serveras så planera för det. Tomatsåsen kan göras när som helst och frysas in i lagom stora mängder. Vill man variera köttfärslimpan så kan man tex lägga i oliver eller riven ost.

VILDJÄSTBULLAR

Jag älskar bullar men bakar det inte så ofta. Säkert känner många av er igen er. Jag tror inte att detta inlägg kommer ändra på det för det här var så där överambitöst som jag ibland kan göra det.

Jag har just nu en flaska vildjäst i kylen. Den lockar mig att prova nya brödrecept och i förra veckan även bullar. De blev fantastiska. Degen är ju som vanligt när den är gjord på vildjäst, alldeles, alldeles underbar... Bullarna höll sig saftiga i flera dagar utan att frysas. Bulldegen var inte lika torr i munnen. Då gör jag ändå väldigt bra vanliga bullar. Men dessa blev bättre! Mycket bättre! Recept kommer snart så håll till godo med en lockande bild. (Om ni kommer på besök kan ni få smaka, jag har ngr påsar kvar i frysen.)

MER KYCKLING! OSTKYCKLING MED POTATISMOS

Fler lyckade kycklingrecept är aldrig fel. Så här får ni ett till. Receptet finns i novembernumret av Icas tidning Buffé. Egentligen ska det vara potatis- och rotsellerimos till, det gör man som man vll med. Även mängderna smör och mjölk i moset avgör man ju givetvis själv. Kycklingrätten är väldigt smidig att förbereda. Bra om man ska ha gäster eller inte vill stå vid spisen precis när barnen är som gnälligast.

AJVARKYCKLING MED RIS

Ibland lyckas man bara så bra. Vissa rätter blir riktigt grymma och man gör dem om och om igen. Denna Ajvarkyckling är sådan. Alla som har ätit av den har varit väldigt nöjda. Dessutom är den smidig att förbereda och enkel att tillaga. Fin nog att bjuda på men lätt nog att ha till vardags. Jag som normalt sett inte gillar varken paprika eller Ajvar njöt för fullt. So try it!

AJVARKYCKLING MED RIS ca 4 port

ca 500 g kycklingfilé
lite smör till formen
salt och svartpeppar
ca 2 tomater, skivade
ca 2 dl riven ost
ca 1 dl Ajvar (Jag tar Druvans Relish Lutenica)
3 dl grädde
ev lite mjölk om det blir för lite sås

Sätt ugnen på 200°. Skär ev kycklingfiléerna i 2-3 bitar (extra bra idé om de är väldigt stora eller om man har barn i familjen). Lägg dem i den smorda ugnsformen. Salta och peppra. Lägg på de skivade tomaterna.

Blanda ost, ajvar, grädde och ev mjölk, krydda med lite salt och peppar. Häll över kycklingen och tomaterna. Gratinera i ugnen ca 25-30 min. Kolla kycklingen om den är färdig inuti. Om rätten börjar få för mycket färg så täck med folie.

Servera med ris och sallad eller vitlöksfrästa haricot verts.

VITLÖKSFRÄSTA HARICOT VERTS

Koka lagom mängd gröna bönor i ordentligt saltat vatten tills de är al dente. Häll av vattnet och lägg en klick smör i kastrullen. Fräs bönorna i smöret och pressa över en vitlöksklyfta. Krydda med svartpeppar (helst nymalen) och ev mer salt.

Mycket gott till allt möjligt. Barnen älskar detta!

VECKOMENY 3

MÅNDAG: Potatisvåfflor med lingonsylt och råkost Om ni gör satsen större och det blir rester kvar så gör det inget. Det är gott att steka upp resterna i smör till lunch nästa dag.


TISDAG: Grekisk köttfärs med rotfrukter och tzatziki, sallad, fetaost och oliver Skippa köttfärsen så blir det vegvänligt.


ONSDAG: Krämig fisksoppa med bröd, hembakt eller köpt. Jag kan tipsa om foccacia, mkt gott och enkelt.


TORSDAG: Pastapanna med bacon och broccoli vegvänlig


FREDAG: Ajvarkyckling med ris och vitlöksfrästa bönor


INKÖP

mjölig potatis ca 1,5 kg
morötter
valfria grönsaker till potatisvåfflorna
gurka
1 purjolök
1 vitlök
1 rödlök
valfri mängd av sötpotatis, rotselleri, palsternacka till de ugnsstekta rotfrukterna
valfria salladsingredienser till 2 middagar
ev gräddfil till våfflorna
1 l mjölk
ev. grädde till fisksoppan (bra att ha i tycker jag, mättar längre)
grekisk, turkisk eller matyoghurt, helst 10 %
1 pkt smör (behövs drygt 100-200 g denna veckan)
100 g färskost med pepparsmak
lite fetaost
2 pkt bacon (Änglamarks är väldigt bra om man är villig att lägga lite mer pengar)
400-500 g köttfärs (valfri sort)
ca 500 g kycklingfilé
ca 400 g fiskfilé, torsk, hoki eller sej
frysta ärtor
500 g fryst broccoli (eller färsk om ni vill)
1 pkt fryst dill (eller färsk om ni vill)
1 påse Haricot verts
vetemjöl
bakpulver
grönsaksbuljong
pasta Farfalle (eller annan)
ev. oliver
olivolja
1 burk Ajvar (Jag tar Druvans Relish Lutenica med smak av paprika, tomat och spansk peppar)
rårörda lingon
1 påse Bifteki kryddmix (Santa Maria) ELLER timjan, persilja och torkad mynta
pepparmix

Restaurangtips

Hej

Följande tre inlägg innehåller inga recept utan är snarare en liten återblick på några "kulinariska" matupplevelser den senaste tiden. Vill börja tipsa om en god restaurang. Vi åt Japanskt igår kväll inne i Södertälje. Det finns en restaurang som heter Minako och vi var glatt överraskade över den goda maten som serverades. Priserna var överkomliga och maten utmärkt.


Nu åt ingen av oss Sushi, men köttet med teriyakisås var lika fint upplagt som på bilden ovan. Lina kämpade med sina pinnar och började få in en viss snits innan hennes barntallrik var tom. Hit kommer vi gärna igen.

Minako


//Marcus

Fläskfile

Hittade lite bilder på en god middag som vi gjorde för några veckor sedan - tror att det var i samband med att vi hade fyllt frysen med kött från ett slakteri utanför nyköping.




Fläskfile i ugnen, gott kryddat med en sallad, ungsstekt potatis och en kall sås - fin fint! Recept finns det nog gott om på nätet - lite bildinspiration bara :O)

//Marcus

Thanksgiving

Förra helgen firade vi Thanksgiving med familjen. Vi var 24 st och då saknades ändå min yngsta syster med man och barn (bor i England). Firande sker sedan många år tillbaka eftersom vi har en ingift amerikan i släkten. Det är en riktigt trevlig tradition trots att vi sitter i europa och inte "äger" historiken kring Mayflowerbåten och dom som överlevde strapatserna av att nybygga på den amerikanska kontinenten.


Man firade som sagt att man överlevde och att man hade mat på bordet. Kalkonen har nog tillkommit på senare år. På vårat middagsbord fanns två fåglar, stuffing, potatismos, sötpotatis, brunsås, marshmallows och fruktsallad, kokt broccoli, morot och majs. Det fanns i tillräckliga mängder för att vi skulle äta oss mätta i två dagar!


Här tog jag en bild på middagstallriken. Man blev ordentligt mätt kan jag tillägga. Innan maten fick vi alla tala om vad vi känner tacksamhet för (familjen är själklar, så den får regelmässigt inte omnämnas - men smyger sig ändå in i olika former:O)


Till efterrätt blev det pumpa och pecannötspaj med grädde och vaniljglass. Tog tyvärr inte några bilder på dessa bakverk, men kan verkligen rekommendera båda två! Nätet borde krylla av recept.

//Marcus

VECKOMENY 2

MÅNDAG: Karlssons Mac & Cheese


TISDAG: Gräddig pytt med färs


ONSDAG: Sweet chilifisk med grönsaksris


TORSDAG: Currykorv med potatis eller ris


FREDAG: Angelicas ost- och skinkpaj Om ni vill förbereda den här för att få lite snabbare mat så läs detta inlägg


INKÖP

3 gula lökar
1 purjolök
6 medelstora, fasta potatisar
vitlök
1 citron
salladsgrönsaker till 2 middagar
valfritt grönt och ev annat tilltugg till mac & cheese
färsk eller fryst persilja
färska grönsaker att blanda i riset ELLER valfri fryst grönsaksblandning
250 g keso (liten ask, normalfet)
3 dl gräddfil
parmesan (köp gärna en liten bit, håller länge i kylen)
450 g ost (hel bit eller färdigriven)
6, 5 dl grädde
275 g smör
100 g rökt skinka
250 g rökt skinka eller kassler i bit
250 g köttfärs
500 g fiskfilé, sej eller torsk (vi tar 400 g, räcker för oss)
400 g falukorv (eller så mycket som ni behöver)
curry
ev. rödbetor
ev. chilisås
(sambal oelek), bör ni ha sen förra veckan
ev. syltlök
honung
(ris)
1 stor burk majs
1 burk krossade tomater
1 ättiksgurka eller 1 dl smörgåsgurka utan spad

VECKOMENY 1

MÅNDAG: Potatissoppa med majs och ostscones


TISDAG: Indonesiska köttbullar med tomatnudlar Serveras med valfritt grönt till. Kanske gurk- och paprikaskivor? (VEG: ha tex bönor och majs i tomatsåsen och hoppa över köttbullarna)


ONSDAG: Hemliga fiskpaket med kokt potatis (VEG: ha bara div grönsaker & kanske svamp i paketen)


TORSDAG: Kotletter med ost och klyftpotatis (VEG: hoppa över kotletterna)


FREDAG: Teriyakikyckling, ris och grönsaker Det blir mycket kyckling av det här, kanske rester till lördagslunchen?


INKÖP

OBS! Nu i början blir inköpslistorna ganska omfattande eftersom ni kanske inte har samma stapelvaror som jag alltid har hemma, tex kryddor, lökar, kryddsåser osv. Stryk bara det ni inte är intresserade. Hör av er om ni har några undringar. Lycka till!

fast potatis till 2,5 middagar
2 gula lökar
ev. purjolök (till fiskpaketen)
1 vitlök
1 grön paprika
1 till paprika, valfri färg
1 gurka
valfri grönsallad till 1-2 middagar
4 morötter
4 stora tomater
ev. pepparrot (till fiskpaketen)
färsk broccoli
äkta smör
1 l mjölk, 3%
1 dl grädde (helst vanlig för mättnadens skull)
minst 150 g ost
1 ägg
500 g köttfärs
fläskkotletter (lagom till er familj)
400-500 g fisk, tex sej
800 g kycklingfilé (man kan ta 1 kg och öka på satsen och frysa in hälften till en annan gång)
400-500 g gröna bönor (Haricot verts)
frysta ärtor
1 burk krossade tomater
250 g äggnudlar
valfritt mjukt bröd (ngr skivor till köttbullarna)
potatismjöl
1 liten burk majs
1 burk skivade vattenkastanjer
ris (helst råris, tar doch längre tid att koka)
150 ml Teriyakimarinad
mejram
pepparmix
paprikapulver
malen koriander
spiskummin
malen muskot
sambal oelek (mkt stark chilipasta i burk, håller länge i kylen, kommer användas i fler rätter framöver)
soja
grönsaksbuljongtärning

BARN OCH MAT

Nu till ett annat ganska vanligt problem hos barnfamiljer. Barnen vill bara ha det gamla vanliga, vägrar äta ny mat osv. Jag kan ärligt säga att det problemet har inte vi. Till stor del (tror jag) beror det på att under Linas snart 6 år, har jag lagat nya maträtter i snitt 4 ggr/vecka. Den mesta maten är alltså ny! Barnen hinner inte heller fastna totalt för tex köttfärssåsen eftersom den inte återkommer alltför ofta. Lina gillar inte alltid all mat jag lagar men hon provar, äter lite grann och sen innan hon ska lägga sig så tar hon lite kvällsmat om hon fortfarande är hungrig. Enkelt, lättsamt och jag slipper tjata. Tjat om mat låter vi för övrigt helt bli, det blir bara tråkig stämning.

En mycket bra bok om barn och mat är Jesper Juuls Nu ska vi äta. Läs den för ett bättre klimat kring matbordet och en mer avslappnad attityd om barnens matvanor.

VECKOMENY

Vad roligt, nu är det 4 härliga kvinnor som vill ha mina veckomenyer. Det låter som om jag kan köra igång då. Förhoppningsvis sprider detta sig till fler behövande. Jobbet är ju detsamma oavsett hur många som läser menyerna. Om ni har några frågor om recepten eller råvaror så är det bara att skicka en kommentar, jag kollar varje dag. Jag tänkte publiceras en veckomeny typ onsdag-torsdag varje vecka, låter det bra? Det ger er lite tid att läsa igenom receptet och se om det är några maträtter ni vill byta ut mot andra. Inköpslistan blir ganska omfattande nu i början eftersom jag inte vet vad ni har i skafferi och kyl/frys. Stryk bara det ni redan har hemma.

DET SVÅRASTE MED MATLAGNING - ELLER?

En alltid återkommande kommentar om matlagning är att det är så jobbigt att vara tvungen att laga mat varje dag. Om man fiskar lite mer efter orsaker så kryper det alltid fram - det jobbigaste är att veta vad man ska laga...

För det mesta är detta en av de roligaste delarna med matlagning tycker jag, planerandet alltså. Bläddrandet i kokböcker, urklipp, receptsajter, minnet osv. Jag har en fin anteckningsbok för min veckoplanering. En alldeles vanlig vecka kan se ut så här:
Mitt allra bästa tips för enklare matlagning är oxå detta, gör en veckomeny! Jag brukar tipsa mina vänner om detta och det konstigaste är att de redan vet det. De använder veckomenyer lite då och då. Så jag har funderat lite och utan att vara blygsam i onödan kan jag säga att jag är bra på det här! Så nu, hjälpsam som jag är, funderar jag på att en gång i veckan (dag beror på er läsare) lägga upp en vardagsveckomeny med inköpslista. Jag vet, Arla har redan detta, men Arlas recept är ganska ofta lite konstiga och har många gånger lite för udda ingredienser. Dessutom tycker jag inte om att använda färdigkryddade såser och Creme fraiche. Då kan man ju inte variera sig och förresten, kika på innehållsförteckningen på halvfabrikaten nästa gång.

Så vad säger ni, skulle ni vara intresserade? Jag tänker inte lägga tid på detta om jag inte vet att ni läsare har glädje och nytta av det. Lite feedback då och då på recepten vore inte heller helt fel. Jag skulle nog hoppa över helgmaten, den får ni välja själva;-)

Kanske en fiskrätt, en köttfärs, en vegetarisk, en kött eller korv och en fågel. Helst mat som är smidig att göra och kanske går att förbereda under dagen för även mammor är trötta kl 17 när maten ska lagas...

Hör av er!

Lite matbilder, aldrig tidigare publicerade...

Förra helgen var vi på en afrikansk afton och fick prova på mat från Liberia. Det var minst sagt spännande! Fisken på bilden ovan var utsökt! Trodde först att det var pirayor, men fick veta att det var "snappers" vad det nu heter på svenska.


I höst har vi gjort en hiskelig massa äppelmos. Marie och Anna gjorde den första laddningen en dag och fick ihop 43 burkar. En vecka senare gjorde vi knappt 30 till. Så nu har vi så vi klarar gröten och Weetabix med mjölk under den mörka vinter som närmar sig med stormsteg!


Här en bild på lite petit choux som friterades en kväll. Gott med grädde och chokladsås.


Mustig rotsakssoppa med stekt bacon


Vi försöker utbilda våra barn att klara livets alla krav, så då är det viktigt att ha med sig några bullbak innan man flyttar hemifrån. Matilda 20 månader är här i färd med sitt första bullbak och instrueras utav Marie hur längderna skall snittas till bullar som sedan läggs i pappersformar. Jag tror att dom drog ihop drygt tio plåtar. Frysen är full med bullar (kanel, vanilj och marsipan bullar) till glädje mörka höstkvällar med varm choklad när man till exempel kommer frusna hem från biblioteket.


Som sagt, barn ska lära sig hantera livets alla faser och helst med glädje. Här har vi lyckats! Lina svabbar under Matildas stol. Det blir avlagringar som börjar växa under hennes stol vid matbordet om man inte ger denna del av våra kvadratmetrar en omgång...


Fick ju en pastamaskin på min födelsedag i september och vi har gjort pasta ett flertal gånger. Maries syskon med sina respektive hälsade på en kväll och då drog vi igång pastakokeriet och engagerade alla. Blev en angenäm kväll med god mat och gott sällskap!




Litet axplock från höstens mataktiviteter i Hölö och Södertälje

HELENS BRÖD

På höstlovet var jag och barnen i Göteborg för att hälsa på släkten. Helen och Daniel bjöd på middag en kväll och Helen sa lite försiktigt att hon faktiskt höll på att baka bröd. Jag tror att hon var nervös för att bjuda mig på egenbakat bröd. Men hon hade inte behövt oroa sig, brödet var ljuvligt. Hon berättade att bröden egentligen var mjuka tortillabröd som man steker i stekpanna, fast hon brukade inte göra dem så tunna som tortillas.

Väl hemma i Hölö igen så gjorde jag soppa och Helens bröd. Passar utmärkt ihop.

HELENS BRÖD 24 st

50 g jäst
50 g smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk socker
2 tsk salt
13-15 dl mjöl

Smula ner jästen i bakmaskinen.

Smält smöret och häll i vatten och mjölk, det ska inte bli varmt, bara blandat. Häll det över jästen och blanda runt. Häll i socker och salt blandat med mjölet. Kör maskinen på låg fart i ca 12 min och på högre fart ngr minuter till. Detta är orsaken till den kalla degvätskan, om vätskan är varm när man kör degen länge i maskin så blir degen för varm.

Låt degen jäsa i bunken under plastlocket så att degen inte torkar ut.

Dela degen i 24 delar och kavla ut dem ganska tunt. Stek i torr stekpanna på medelvärme. Vänd dem innan de blir brända!!! Det går på ngr minuter.


Låt svalna på galler under bakduk, server varma eller ljumma.