Säsongspremiär - julbak

Julbak. Smaka på det ordet ni!

Vi startade idag på hemaftonen, ett kort budskap och så raskt in i det underbara köket. Jag hade kollat in Hemmets journals (damtidningen) hemsida. Där finns en julsajt med ett jättestort utbud av julrecept, pyssel och tips. Astrologisidan kan man ju hoppa över. Ett annorlunda men enkelt recept på något som hette kanelstänger var först ut. Marängbaserade, fettfria! kakor. Goda var de i alla fall. Det blev ju givetvis ett smakprov som avslutning på kvällen. En god dryck provade vi oxå. Kryddig äppeldrink blev en hit och kommer användas mycket under julsäsongen. Tyvärr blev det inga bilder, inga batterier i kameran. Det känns alldeles löjligt i dessa digitala tider. Kolla länkarna så ser ni hur det blev.

Grekisk köttfärs med rotfrukter & morotstsatsiki

Härom veckan var jag på Willys och handlade. Det var strax före lunch och både Lina & jag var hungriga. Tack & lov så var det en matdemonstration med riktigt god mat. Stekt köttfärs smaksatt med Bifteki kryddmix (jag vet den innehåller smakförstärkare, jag ska hitta på min egen kryddblandning) och en klick salviakryddad grekisk yoghurt. Mycket gott tillsammans. Jag köpte en påse (jag är inte alltid überhelig, speciellt inte när jag är hungrig). Nu i onsdags var det dax.
Grekisk köttfärs med rotfrukter & tsatsiki ca 5 port

500 g köttfärs
lite smör eller olja
1 påse Bifteki kryddmix ELLER krydda med timjan, pressad vitlök, persilja, mynta och salt & peppar
lite vatten

Stek köttfärsen i fettet ( eller följ instruktionerna på påsen). Blanda i kryddmix ELLER egna kryddor och ca 1 dl vatten. Låt puttra en liten stund. Köttfärsen blir ganska stark.

Valfri mängd och blandning av:
potatis, helst fast sort
sötpotatis
rotselleri
palsternacka
morot
röd lök

Skalas och skärs i bitar. Lägg i en långpanna med olja i botten. Krydda med salt och pepparmix. Sätt in i ugnen på 200° i ca 20-30 min.

grekisk eller turkisk yoghurt
vitlök
olivolja
finriven morot eller grovriven gurka som fått rinna av lite i ett durkslag
salt & svartpeppar

Blanda ihop allt men gör tzatzikin ganska mild.

Servera alltihop med sallad, fetaost och oliver.

TIPS: Skala och skär rotfrukterna tidigare under dagen och förvara i vatten med lock över. Tzatzikin blir godare om den får stå färdig i kylen ngr timmar. Smidigt!

Rårakor med löjrom

Tjusigt va!

I söndags kväll lyxade vi oss rejält. Vi åt goda rårakor med en klick creme fraiche, rödlök och LÖJROM. Marcus tyckte att det var det godaste han någonsin ätit. Kanske kan vi lyxa oss så här en gång om året, förslagsvis på hans födelsedag.

Lite bilder

Här är en köttbullemiddag som vi fotograferade, men aldrig skrev något om. Vad jag minns så var det gott i alla fall.


Min syster gifter sig i mellandagarna och Marie var med barnen i Göteborg under höstlovet. Där ställde hon till med storbak av baguetter som hon bakat och skrivit om tidigare. Allt ligger hemma i mina föräldrars frys.


Bellas pappa fyllde 41 år nyligen och kvällen innan Bella skulle hälsa på så bakade hon tårta så det stod härliga till!


Här försöker ungarna knäcka mig, men riktigt så tunn är jag inte. Så länge denna bloggen finns så lär det ju inte gå någon nöd på mig!


//Marcus

Pikelet Brunch

Idag har vi glatts åt Bellas framgångar. Hon simtränar på onsdagkvällar och lördagförmiddagar i Vagnhärad. Idag hade hon sin första tävling och ställde upp med ryggsim 25m och bröstsim 25m. Hon var ganska nervös inför tävlingen. Väl där så värmde hon upp några längder och såg ut att vara oerhört fokuserad.

Hon lyckades sedan plocka hem segern i ryggsim och kom på tredjeplats under bröstsimningen. Vi satt som på nålar och hejade på för fullt! Gissa om vi var stolta, och man såg att Bella blev några centimeter längre hon också!

När vi kom hem skulle detta givetvis firas med en liten "brunch". Marie slängde ihop pikelets (små Australiensiska pannkakor), äggröra och stekt bacon. Till detta hade vi en kesoröra med blåbär, lönnsirap, melon och kiwi.


Bella stoltserar med sitt diplom och goda tider (40,5 s i bägge grenarna). Hon verkade lite sugen på att klå dom vid nästa tävlingstillfälle den 10:e december.

Här följer receptet till Jillian's Pikelets:

5 dl mjöl
1 1/4 dl socker
2 tsk bakpulver
2 ägg
ca 2,5 dl mjölk
2 msk olja

Blanda allt - stek små klickar i en stekpanna och invänta bubblorna innan du vänder. Serveras med äkta lönnsirap, alt sylt.


Äggröran bestod av

ägg
grädde
salt o peppar
örtagårdskrydda

Ungsstekt bacon har vi talat om tidigare på bloggen!

Blanda keso, vaniljsocker och blåbär, eller andra bär som du tycker är goda!

Hälsningar,

Marcus

Tacofisk - Bellas nya favvo

Vi i Sverige äter för lite fisk. Livsmedelsverket rekommenderar fisk 3 gånger/vecka. Så väldigt duktig är inte jag men i onsdags var det dax för fisk igen. Arlas förra broschyr Vardagsmat fick bestämma vilken fiskrätt som skulle serveras. Lite förändringar blev det förstås.


Tacofisk (nästan som Arlas) 4 port

400-500g sej eller annan fiskfilé
0,5-1 tsk salt
2,5 dl grädde och mjölk, blandat i valfria proportioner
0,5 dl tacosås
2,5 dl riven ost, jag tog mozzarella
cornflakes eller tortillachips

Tina fisken. Salta filéerna och vik dem dubbla om de är tunna. Lägg i en smord ugnsform.

Blanda gräddmjölk, tacosås och riven ost i en skål. Häll över fisken. Strö över cornflakes eller krossade tortillachips och sätt in i ugnen på 225° ca 25 min.

Servera med sallad med majs i och ris eller potatis.

Det SVARTA Sverige

Läste precis ett inlägg på SVD:s ledarsida om svartköpsdebatten som rasat den senaste tiden. Författare är Göran Skytte. Läs den! Helt suverän och vänder totalt på steken. Kommentera gärna på min sida, vi kanske kan ha lite debatt här oxå, det vore väl kul!

Pizza

Då var det dags igen. I torsdags använde jag mig av Arlas nya broschyr om vardagsmat. Det finns många finfina recept i den. Ovanligt många faktiskt. Det var som sagt vardagsmat och inte för tillkrånglat eller udda. Pizza fick det bli. Görs på tortillabröd och blir väldigt gott. Jag bytte ut pizzaosten mot riven mozzarella och skinkan mot kassler, annars gjorde jag som receptet sa. Förresten, Lina fick burkchampinjoner på sin, det älskar hon. Pizzasallad passade såklart bra till.

Enjoy!

Spagetti och köttfärsås

Hejsan alla trogna! Ursäkta dröjsmålet med nya inlägg. Livet kom ikapp och tog över. Men nu TAR jag mig tid för att sprida lite bra recept. I måndags gjorde jag köttfärssås. Medel-Svenssons klassiker kan tyckas men jag får kalla den Medel-Karlssons köttfärssås för det var den bästa jag ätit på år & dag. En mycket god och lite nyttigare sås som ska puttra länge på spisen. Pga tidsåtgången så rekommenderar jag ett riktigt storkok som delas upp i påsar och fryses in. Gott i lasagne, pastagratäng, moussaka (med aubergine eller potatis).

Medel-Karlssons köttfärssås ca 10 port

4 gula lökar, finhackad
200-300 g rotselleri i små tärningar
smör/olja att steka i
1 kg köttfärs
2 burkar tomater (á 400 g)
4-5 dl vatten (mer vatten om vin fattas)
3 buljongtärningar
ev. 2-3 dl rött eller vitt vin (hade inget hemma, smakade utmärkt ändå)
1 dl tomatpuré
1 tsk socker
2 tsk salt
svartpeppar ur kvarn
lite rosépeppar
lite paprikapulver
ev. oregano eller basilika
3-4 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde

Fräs lök & rotselleri i fettet en liten stund. Flytta över i en stor gryta.
Fräs köttfärsen lite i taget. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Häll oxå i tomaterna med sitt spad och späd med vatten. Puttra ca 45 min på svag värme med locket lite på glänt. Rör om ibland.
Lägg i buljongtärningar, vin, tomatpuré och kryddor. Späd ev. med mer vatten. Låt puttra ca 30 min till.
Smaksätt på slutet med pressad vitlök och kanske mer kryddor. Häll även i grädden. Koka ca 10-15 min utan lock så att såsen blir ganska tjock i konsistensen. Smaka av.

Söndagsmiddag

Idag lagade vi kyckling i ugnen tillsammans med en härlig kompott av rotsaker. Vi hittade timjan ute i trädgården fast än det är november och lade på kvistar ovanpå rotsakerna. Efter en stund i ugnen spred sig den ljuvaster doften på övervåningen i vårat hus. Efter 20-30 minuter hade kalaset fått en fin gyllenbrun färg (både kycklingen och rotsakerna) och ställdes fram för att avnjutas tillsammans med våra gäster för dagen.


Sallad och brunsås var tillbehör på var mans tallrik och gav extra piff och färg till tallriken. Det är ju alltid nyttigt med lite grönt också.


I Frankrike äter man länge och vi förklarade för vår amerikanska gäster att vi siktade på en liknande middag idag. Fransmännen kan ju hålla på och äta middag i tre timmar utan problem. Efter huvudrätten dukade vi fram lite "fromage". Olika ostar på en bricka tillsammans med torkad aprikos och tranbär samt nötter. Lite kex och olika hårdbröd samt fikonmarmelad blev tillsammans med osten en succé. Den ena amerikanen hade aldrig ätit en ostbricka, så det var en ny upplevelse. Marie tipsade om att detta skulle slå hos de amerikanska kvinnorna som picknick korg på en date.


Sedan osttallrikarna dukats undan blev det efterrätt/dessert. Marie hade gjort smördegsformar som fylldes med körsbär från Frankrikeresan i somras och en god sås gjord på creme fraiche och vaniljsocker. Inlagda aprikoser går också bra, men körsbären passade både smak och färgmässigt bättre. Tyvärr blev bilden lite suddig, men ni förstår ändå visuellt att det smakade gott.


När allt var uppätet hade vi avverkat lite drygt 2 timmar, så vi hamnade inte så långt efter en typiskt Fransk middag, eller vad säger ni Daniel, Helen och Malena?

//Marcus

BELLAS FAVORITMIDDAG

Maxi har denna vecka ett erbjudande på laxfilé. 79 kr/kg. Jag köpte 4 kg för Bella hade tidigare i veckan pratat om sin favoritmat. Jag sa till henne att vi måste vänta på ett laxerbjudande. Så när jag var och storhandlade i går och såg erbjudandet så var det riktigt roligt att kunna göra denna favoritmeny till Bella.

Receptet kommer från Nigella, den vackra, matsensuella kocken från England, via min amerikanska, oxå vackra, vän Lisa i Bromölla (Skåne för er som inte vet nåt). Prova det, det kommer bli en hit.

Förra året lyckades jag tom bjuda en familj från Storbrittanien på denna brittiska stapelvara med dåligt rykte som kallas Mushy peas. De gillade det så mycket så de ringde nästa dag och bad om receptet. De bästa Mushy peas de hade ätit. Stolt blev jag över denna katastrof som istället blev en succé. Maten var inte katastrofen men att servera en brittisk familj brittisk mat när jag själv är svensk är inte så genialiskt. Jag kom på att recepten var från Nigella = brittisk, en halvtimme innan gästerna kom, men det var ju inget att göra någonting åt. Jaja, här kommer recepten.


Baconstekt lax med potatismos & mushy peas

Gör ett gott potatismos på riktigt. Jag använder smör, mjölk, salt, vitpeppar och Herbamare i mitt. Precis som Mammas mao.

Stek bacon i ugnen i en långpanna. Ta ur baconet när det är klart och lägg i laxfilén, salta och vitpeppra. Sätt in i ugnen på knappt 200°. Ta ur när den är färdig ca 10-20 min senare. Tiden beror på tjockleken.

Koka under tiden ärtor i saltat vatten med ngr skalade vitlöksklyftor. Häll av vattnet efter en liten stund. Kör ihop till en grön sörja med stavmixer (vitlöksklyftorna oxå), ngr ärtor får gärna vara hela. Häll i creme fraiche (ej lätt) och krydda med salt & svartpeppar. Låt puttra en liten stund.

Servera!