måndag 3 oktober 2011
MATILDA OCH MOSTER LINAS RAPPORT
- Det är så skönt att det bara är du och jag här inne, säger Matilda.
Matilda pratar vidare en stund. Sedan säger hon:
-Du och jag, motter Lina
Mormor kommer in och säger till Matilda att hon inte får störa Moster Lina, hon pluggar.
-Vad gör du då? frågar Matilda Moster Lina.
-Jag skriver en rapport för skolan.
Matilda gör stora ögon och går genast runt bordet för att titta på rapporten.
-En rapport? Kan man va så stor som du?
lördag 20 augusti 2011
BULLMAMMA ELLER INTE?
Jag är tacksam för att mina föräldrade kämpade för att mamma skulle vara hemma. Att vi fick den lugn och ro som det innebar, att mamma kunde se oss, på riktigt. Tack käraste mor och far för vår underbara barndom! Nu tar vi, era barn över och bakar bullar. Vi älskar er!
Stolt och nöjd bullmamma!
BÄSTA KANELBULLARNA?
BÄSTA BULLARNA
Fördeg
5 dl kall mjölk (3%)
50 g färskjäst (vanlig funkar utmärkt)
500 g vetemjöl (jag tog Änglamarks)
Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemp 1-2 timmar, eller i kylen över natten. (Jag blandade min smet i min assistent och lät den jäsa där i med locket på.
Deg
200 g rårörsocker eller farin
200 g rumsvarmt smör (använd endast margarin om du absolut måste, smaken försämras drastiskt nämligen)
10 g eller 2 msk kardemumma, helst nystött (jag hade endast malen)
5 g eller knappt 1 tsk salt
560 g vetemjöl
1 stort ägg
Blanda ner alla ingredienser i fördegen. Kör på låg hastighet i 6 min, sedan på hög hastighet i 10 min.Vik ihop degen i en oljad plastbunke med lock och förvara i kyl 30 min. Man kan oxå låta den vila flera timmar i kylen om man vill baka senare.
Fyllning
300 g rumsvarmt smör
300 g valfri blandning av rårörsocker och farin
60 g vetemjöl
kanel, kardemumma eller vaniljsocker
Blanda smör, socker och vetemjöl luftigt med en elvisp.
Kavla ut en bit av degen till en rektangel och bred på fyllningen, strö över valfri smaksättning och forma bullar som vanligt. Lägg i bullformar och jäs i 30-75 min beroende på rumstemp och degtemp. Pensla kanel- och kardemummabullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Vaniljbullarna penslas istället efteråt med smält smör och doppas i socker. Grädda på 230° i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.
Avnjutes bäst med ett glas kall mjölk!
tisdag 19 juli 2011
fredag 10 juni 2011
KÖTTFÄRSSÅS X 2
PINJURKRYDDAD KÖTTFÄRSSÅS
smör
köttfärs
hackad lök
salt
nymalen svartpeppar
Druvans pinjur relish
creme fraiche
lite socker
Fräs köttfärsen i smöret. Lägg i löken och fräs den mjuk. Krydda. Lägg i mgr rejäla msk pinjur och späd med creme fraiche. Puttra ngr minuter och smaka av, ev med mer salt, peppar och socker. Servera med sallad och pasta.
Mer kommer...
onsdag 18 maj 2011
KYLSKÅPSLIMPA
KYLSKÅPSLIMPA ca 4 st
50 g smält smör
7 dl ljummet vatten
drygt 1 tsk färsk jäst
drygt 2 tsk salt
1,25 dl mörk sirap (eller brödsirap)
1/2 påse brödkryddor
2,5 dl rågmjöl
13 dl vetemjöl
ev smält smör att pensla bröden med
Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Ställ sedan in i kylen och använd inom 7 dagar. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk. Tina över natten innan den används som vanligt.
När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att ytan är sträckt. Lägg på ett mjölat bakpapper. Jäs ca 40 min. Brödet kommer inte öka mycket i storlek. Sätt ugnen på max med ugnsplåten inne.
Lyft över brödet på den heta plåten. Pensla ev med smält smör och snitta brödet. Grädda i ca 200° ungefär 30-35 min. Innertemperaturen ska vara 98°. Låt svalna på galler utan bakduk för hårdare skorpa, till detta bröd tycker jag det passar bäst med mjukare skorpa så jag täcker med en bakduk.
tisdag 17 maj 2011
LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR
LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR ca 4 port
1 dl olivolja
1 kyckling, styckad och skinnet borttaget (valfria kycklingdelar går oxå bra)
1 strimlad lök, röd eller gul
färsk eller torkad timjan
pressad saft av en citron
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
vatten så det knappt täcker kycklingen
ca 1 dl oliver
citronklyftor
Krydda kycklingen med salt och peppar. Fräs den i oljan i en gryta som kan stå i ugnen. Lägg i resten av ingredienserna utom oliverna. Sätt på locket och ställ in i ugnen på 80-100°. Låt stå i flera timmar. Sen lägger du i oliverna och citronklyftorna. Låt stå ngr timmar till. När kycklingen är så mör att den trillar av benen så tar du ut grytan. Lyft försiktigt upp kycklingen (håll varmt) och sila av oliverna. Häll rätt mängd av vätskan (enl bulgurförpackningen) i en kastrull och koka upp. Häll i bulgur och koka enl anvisningarna. Lägg upp den färdiga bulguren på ett stort fat, lägg på kycklingen och oliverna. Servera med en god sallad och ädelostdressing. Dressingen blir oxå till en kall sås till kycklingen.
ÄDELOSTDRESSING
Smula en bit ädelost (blå eller grön, mild eller stark), min brukar vara ngr cm stor. Blanda med en skvätt grädde och lite fil eller naturell yoghurt. Smaka av med salt, peppar och socker. Försiktigt med saltet bara.
söndag 17 april 2011
KYLSKÅPSBRÖD
Ett kylskåpsbröd är något alldeles übersmart. Man blandar en deg direkt i en plastlåda med lock. Jäser några timmar i rumstemperatur och ställer sen in hela härligheten i kylen. Där kan degen förvaras i 2 veckor!!! När du behöver färskt bröd så tar du en klump från lådan och bakar ut. Är det smart eller jättesmart? Vad säger ni? Jag tycker ni ska prova. Det blir gott oxå. Det är en grunddeg, inget spännande i sig men man kan variera med olika smaksättningar, göra foccacia, fyllda bröd osv. Man kan tom använda degen till pizzabotten.
KYLSKÅPSBRÖD 4 bröd
7 dl ljummet vatten
1 tsk (7 g) färsk jäst
drygt 2 tsk salt
14 dl Änglamarks vetemjöl (eller vetemjöl special)
Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte, det behöver inte blandas perfekt och jästen behöver inte lösas upp i jästen. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Nu kan du baka ut degen om du vill. Bäst resultat får man om degen förvaras i kyl ett tag, upp till 14 DAGAR. För varje dag som går får degen mer smak. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk och tinas i kylen över natten.
När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att degen är sträckt på ytan, en glutenrock. Lägg på ett mjölat bakplåtspapper. Jäs ca 40 min. Under tiden värmer du upp ugnen till max med plåten inne.
Mjöla brödet och snitta med en brödkniv. Lägg över brödet på den varma plåten och sänk värmen till ca 200°. Grädda till 98° ELLER tills brödet låter ihåligt när du knackar på det i botten. Ca 25 min.
OBS! När degen är slut, diska inte lådan!!! Blanda genast en ny deg i bunken.
Varianterna:
Olivbröd - platta ut en degklump på mjölat bakbord. Strö på kärnfria oliver och rulla ihop. Forma ett runt bröd som vanligt med glutenrocken. Jäs och grädda som vanligt.
Tapenadebröd - gör grundbrödet men minska på saltet med 1/2 tsk. Öka mjölet till drygt 15 dl. Blanda i knappt 2,5 dl tapenade. Gör som vanligt. Kan förvaras i kylen max 7 dgr.
Tomat - och parmesanbröd - forma ett runt bröd med glutenrock. Kavla eller platta ut till en rektangel. Pensla med olivolja. Strö över hackade, soltorkade tomater i olja, ca 1 dl. Sprid ut ca 1 dl riven parmesan över tomaterna. Rulla försiktigt ihop till en rulle, stoppa in ändarna under. Jäs ca 1 timme. Pensla med olivolja och snitta. Baka som vanligt fast i 200-225° i 30-35 min. Låt svalna innan det skärs upp.
Foccacia - platta ut en degklump på en plåt täckt med mycket olivolja. Olja händerna så går det bra. Strö över flingsalt. Lökringar, körsbärstomater, oliver eller skivad, rå potatis blir oxå gott. Låt vila 20 min medan ugnen blir varm, ca 180-200° blir bra. Sätt in brödet och grädda ca 25 min. Äts varmt, funkar utmärkt som lunch.
Pizzabotten - kavla ut en bit deg på mjölat bakbord. Värm ugnen till max med plåten inne. Pizzabotten behöver inte jäsa. Lägg på valfri fyllning, inte för mycket fyllning bara, då blir pizzabotten lätt blöt. För över pizzan på den förvärmda plåten. Grädda!
onsdag 6 april 2011
BÄSTA UTTALANDET AV EN 3-ÅRING
tisdag 5 april 2011
CONFESSION TIME
Okej, jag vet inte hur man får bilderna i bättre storlekar, jag bara kopierade och klistrade in.
Om jag känner väldigt ambitiös när jag gör tomatsoppa och makaroner så skär jag upp lite grönsaker och ställer fram. Knäckebröd, smör och ost hör oxå till. Enkelt, smidigt och uppskattas framförallt av barnen.
Så fram med det! Kanske kan vi bredda vår nödlösningsrepertoar något.
lördag 2 april 2011
RÄKPASTA MED CHILI
STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS
En riktig höjdare blev detta! Så goda smaker. Fast man måste ha en riktigt bra falukorv. Om ni någon gång kör förbi Nyköping så ta med en kylväska och gör en avstickare till Stigtomtas slakteri. Köttfärsen har ett mycket bra pris och de maler den på plats. Kött av alla olika slag som är väldigt bra och deras korvar... Det är här jag köper vår falukorv, den går inte att jämföra med vanliga falukorvar. Köttig och god smak, inga konstiga tillsatser, det rinner inte ut något i stekpannan när man steker den.
SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS
Fjällen
Smarta lösningar
onsdag 30 mars 2011
BRÖDKURS 16 APRIL
fredag 11 mars 2011
BRÖDKURS?
torsdag 24 februari 2011
SMULPAJ MED PÄRON OCH KARDEMUMMA
BRÖDKURS - UPPDATERING
tisdag 25 januari 2011
BRÖD!!!
Hej kära läsare.
söndag 9 januari 2011
PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST
Den blev väldigt lyckad, Lina tog 3 portioner. Enkel att laga och bra att använda rester till.
PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST 4 stora port
4 portioner pasta
250-300 g broccoli, fryst går bra
2 dl creme fraiche
100 g ädelost
100 g skinka, skuren i små bitar
100 g riven ost
ev mandelspån
Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsfast form.
Koka pastan men när det bara är ngr minuter kvar lägger du i broccolin. Bekvämt!
Blanda creme fraiche, smulad ädelost och skinka.
När pastan och broccolin är klar häller du av vattnet. Lägg tillbaka pastablandningen i kastrullen och blanda ner creme fraicheblandningen. Häll över i ugnsformen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min. När 5 min är kvar kan du strö över mandelspån om du vill.
Servera gärna med en tomatsallad (tomat, schalottenlök, nymalen svartpeppar, flingsalt, balsamvinäger och olivolja). Gott!
lördag 8 januari 2011
SNABB KORVGRATÄNG MED RIS ELLER PASTA
valfri korv i den mängd du behöver, skuren i mindre bitar
gul lök, finhackad
smör
krossade tomater
valfri örtkrydda, rosmarin, oregano, basilika, blandade örter
lite vitlökspulver
buljongtärning
riven ost
Sätt ugnen på 225°.
Smörj en ugnsform med smöret och lägg i löken. Sätt in i ugnen för att stekas lite lätt ngr minuter. Häll i tomatkross och kryddor. Smula över buljongtärning. Lägg å korven och platta till litegrann. Strö över osten och gratinera 15-20 min.
Servera med ris (vi tog vildrisblandning) eller pasta och sallad.
fredag 7 januari 2011
FULLKORNSBRÖD I FORM
FULLKORNSBRÖD I FORM 3 st
4 dl fyrkornskross, ELLER valfritt kross
7 dl kokande vatten
25 g färsk jäst
2 msk olja
3 dl äppelmos
300 g rågmjöl
650 g vetemjöl
1 msk och 1 tsk salt
Häll kokande vatten över kross i en rostfri bunke. Låt stå övertäckt tills det svalnat eller över natten. Kan även förvaras 3 dgr i kylen innan du använder det.
Blanda alla ingredienser utom saltet i maskinen. Arbeta degen på låg fart i 10 min. Häll i saltet och arbeta degen på lite högre fart i 5 min. Jäs övertäckt i bunken i ca 2 timmar.
Häll upp degen på ett bakbord och dela i 3 delar. Forma varje del till en rund boll och täck över med en bakduk. Låt vila 15 min. Med handloven plattar du ut ena sidan och viker den in mot mitten. Platta ut motsatta sidan och vik över mitten. Rulla till avlånga bröd som läggs i smorda brödformar ELLER som jag gör: formar täckta med bakplåtspapper = mindre disk.
Sätt på ugnen på maxtemperatur och jäs bröden ca 45 min. Sätt in i ugnen och sänk genast temperaturen till 200°. Om bröden ser ut att bli för bruna så sänker du bara temperaturen. Höj om de ser för bleka ut. Grädda ca 30 minuter. Om du har en digital ugnstermometer så använder du den. Stick in den i mitten när bröden är ungefär halvfärdiga. Sätt den på 98°. Då är bröden färdiga. Min termometer har ett larm som piper när rätt temperatur är uppnådd. Underbart, då kan man verkligen slappna av!
Låt kallna på galler under bakduk. Skiva eventuellt tunt och frys in.
ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER
ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER 4 rejäla portioner
ngr morötter
fast potatis
olja
salt, peppar och grillkrydda ELLER cajunkrydda (maxi har den)
500 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 dl hönsbuljong (vatten + liten bit buljongtärning eller fond)
2 dl grädde
ca 50 g ädelost, jag tog Kvibille gräddädel (får ni ädelost över så är det bara bra, jag ska testa ett gratängrecept med 100 g ädelost)
Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 225°. Skala morötterna och skär i bitar, inte för små. Lägg morotsbitarna i en fryspåse tillsammans med olja och kryddor. Skaka runt ordentligt. Häll upp i en långpanna och sätt in i ugnen.
Skala ev. potatisarna och klyfta dem. Gör som med morötterna. Kanske behövs lite mer olja och kryddor. När morötterna varit inne ca 10 min så lägger du i potatisen och blandar runt. Baka färdigt i ca 25-30 min. Känn med en sticka när de t är färdigt. Sänk ev. värmen om det får för mycket färg.
Nu är det dax för kycklingen. Den går snabbt att göra.
Strimla kycklingfiléerna och bryn i smör. Krydda lätt. Lägg i vitlöken och rör runt. Späd med buljongen och grädden. Låt puttra på svag värme ngr minuter tills kycklingen är klar. Smula i ädelosten och låt den smälta ner. Smaka av.
Servera gärna med en sallad.