KÖTTFÄRS x 2

Köttfärs är ju en riktig klassiker inom vardagsmaten, men det kan bli lite tradigt med samma gamla rätter. Köttfärssås, lasagne, köttbullar osv. Om man vill förnya sig finns det några olika vägar att gå. Det internationella köket, mattidningarnas recept (ofta med konstiga och/eller dyra ingredienser), tv-kockarna eller ngt alldeles eget påhitt. Sen finns det ytterligare ett sätt - se bakåt. Bra när man kör bil och även bra i matlagningsvärlden. Gamla recept har väldigt mycket att ge. Ofta används resterna upp på ett både smart och tilltalande sätt. Här kommer ett sådant recept, från en låda med kort, bild på ena sidan och receptet med tips på andra. Så är det någon som har en gammal receptkortlåda så är det: Varianter med köttfärs 8 Kort nr 54. För er andra så kommer receptet här:

GRÄDDIG PYTT PÅ FÄRS 4 port

1-2 gula lökar
6 medelstora potatisar, helst fast sort
2 msk smör
100 g rökt skinka
250 g köttfärs (valfri sort)
1 ättiksgurka eller 1 dl smörgåsgurka utan spad
1,5-2 dl grädde
1 msk senap
salt, svartpeppar
(syltlök)
(1/2 dl klippt persilja)


Finhacka löken. Skala potatisen och skär den i tärningar. Fräs i smöret tills det har fått lite färg. Salta och peppra lite lätt. Sänk värmen och stek potatisen mjuk under omrörning.

Skär skinkan i små bitar och fräs den i en annan stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den färdig. Salta och peppra även här lite grann. Häll detta över potatisen. Hacka gurkan fint och rör ner den. Blanda ihop grädde och senap och rör ner i pytten. Lägg ev i lite syltlök. Låt grädden koka upp och smaka av. Strö ev över persilja. Servera med inlagda rödbetor eller chilisås.

UTLÅTANDE: En överraskande god rätt. Tar lite tid att laga men är inte dyr eller svår. Alla tyckte mycket om den.


Nu till det internationella. Indonesiskt i det här fallet. Dessa köttbullar är kryddade med en av mina favoritkryddor, spiskummin. Spiskummin används mycket i flera olika länder, Mexico, Indien, Mellanöstern och så klart Indonesien.

INDONESISKA KÖTTBULLAR MED TOMATNUDLAR 4 port

2 skivor vitt bröd (grövre sorter går oxå bra)
1 dl vatten
1 msk potatismjöl
1 msk soja
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1/2 tsk riven muskotnöt
1 ägg
1-2 tsk sambal oelek
500 g nötfärs (går att byta mot blandfärs men då blir det inte Indonesiskt. Indonesien är muslimskt.)
olja
1 burk krossade tomater
1 finhackad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk soja
(lite vatten)
ca 250 g äggnudlar

Lägg brödet i vattnet tillsammans med potatismjöl och soja. Låt svälla ngr minuter. Blanda sönder. Häll i kryddorna och ägget. Blanda. Rör noga ner färsen. Forma små köttbullar och stek dem i oljan. Lägg över dem i en skål när de är klara.

Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, de får inte ta färg. Häll på tomatkross och soja. Låt koka minst 5 min. Späd ev med vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt beskrivningen. Häll av vattnet och blanda nudlarna med tomatsåsen i stekpannan. Lägg över köttbullarna. Servera.

UTLÅTANDE: Köttbullarna hade en ovan men god smak. Konsistensen var mycket bra. Tomatnudlarna var en smart rätt som kan användas till andra rätter.

SOPPA x 2

SOPPA PÅ FÄNKÅL OCH VITA BÖNOR 4 port

1 pkt bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 morot
1 fänkålshuvud, ca 200 g
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
1-2 buljongtärningar (höns, grönsaks, ört)salt
1 burk avrunna vita bönor, valfri sort (ej i tomatsås)
1 krm vitpeppar
finhackad persilja

Klipp baconet i små bitar, Finhacka lök & vitlök. Skala moroten och skär i små, tunna bitar. Dela fänkålshuvudet, skär bort den hårda stammen inuti samt ev. blast. Skär fänkålen i tunna skivor.

Fräs baconet i en stor kastrull ngr minuter. Lägg i lök, vitlök, morot och fänkål och stek allt ca 5 min under omrörning. Häll på vatten och 1 buljongtärning, tomatpuré, vitpeppar och bönorna. Låt koka upp och sedan sjuda 10-15 min. Smaka av med salt och ev en buljongtärning till. Späd ev med mer vatten. Rör ner persilja precis innan servering.

Serveras med ett gott mjukt bröd, gärna med ost.

UTLÅTANDE: En mustig soppa som bara blir godare om den lagas en dag i förväg.

POTATISSOPPA MED MAJS OCH OSTSCONES 4port

3 potatisar
1 gul lök
1 klick smör
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten burk avrunna majskorn
1 grön paprika
5 dl mjölk
1 dl grädde
salt & vitpeppar
1 krm paprikapulver
OBS! PLOCKA FRAM ALLA INGREDIENSER TILL SCONES INNAN SOPPAN PÅBÖRJAS.

Finhacka löken, skala och tärna potatisen. Fräs lök och potatis is smör tills löken är mjuk och glansig, ca 3-4 min. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock ca 10 min.

Gör scones. Sätt in i ugnen.

Kärna ur och tärna paprikan.

Tillsätt mjölk, grädde, paprika och majs. Låt allt koka på svag värme ytterligare ca 10-15 min eller tills soppan har lite simmig konsistens och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

OSTSCONES 225°

225 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g smör, tärnat
125 g riven ost
(1 tsk senapspulver) om man vill
1,5 dl mjölk

Lägg alla torra ingredienser + osten i matberedaren, lägg i smöret och kör tills allt blir en smulig massa. Häll i mjölken och kör ngr sekunder tills det börjar klumpa sig.

Häll ut degen på en bakpappersklädd plåt. Med mjöliga fingrar, platta ut till 2 ovaler, Det behöver inte vara perfekt. Nagga med en gaffel. Pensla med lite mjölk. Grädda i 10-15 min. Låt svalna något innan de skärs upp.

UTLÅTANDE: Ostscones var ett överraskande gott tillbehör till soppa. Passar till det mesta.

VARDAGSMAT - I MASSOR!!!

Idag har jag tagit mig i kragen, jag bloggar igen. Jag känner att jag har något att ge, att dela med mig av på vardagsmatsfronten. Så nu är det dax! Jag har hamstrat recept som är provade och goda och nu får ni del av dem med mina tips för en lättare vardag, inkluderade som bonus. Bra va?

Vi börjar med en enkel och snabb pastarätt.

PASTAPANNA MED BACON OCH BROCCOLI 4 port

ca 280 g/4 port farfalle (annan pasta går oxå bra)
500g fryst broccoli
3 dl vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning
100 g färskost med pepparsmak
2 pkt bacon á 140 g

Knaperstek baconet. Koka pastan som vanligt. Koka broccolin mjuk i buljongen i en traktörpanna eller kastrull modell större. Klicka över osten och låt smälta ner. Låt pastan rinna av och vänd ner i pannan. Strö över baconet eller servera det bredvid pga vegetarianer i familjen. Serveras med sallad och knäckebröd.

UTLÅTANDE: Alla i familjen gillade rätten skarpt. Mycket enkel att laga av ingredienser som håller sig bra i kyl och frys. Snabblagat!