Lite matbilder, aldrig tidigare publicerade...

Förra helgen var vi på en afrikansk afton och fick prova på mat från Liberia. Det var minst sagt spännande! Fisken på bilden ovan var utsökt! Trodde först att det var pirayor, men fick veta att det var "snappers" vad det nu heter på svenska.


I höst har vi gjort en hiskelig massa äppelmos. Marie och Anna gjorde den första laddningen en dag och fick ihop 43 burkar. En vecka senare gjorde vi knappt 30 till. Så nu har vi så vi klarar gröten och Weetabix med mjölk under den mörka vinter som närmar sig med stormsteg!


Här en bild på lite petit choux som friterades en kväll. Gott med grädde och chokladsås.


Mustig rotsakssoppa med stekt bacon


Vi försöker utbilda våra barn att klara livets alla krav, så då är det viktigt att ha med sig några bullbak innan man flyttar hemifrån. Matilda 20 månader är här i färd med sitt första bullbak och instrueras utav Marie hur längderna skall snittas till bullar som sedan läggs i pappersformar. Jag tror att dom drog ihop drygt tio plåtar. Frysen är full med bullar (kanel, vanilj och marsipan bullar) till glädje mörka höstkvällar med varm choklad när man till exempel kommer frusna hem från biblioteket.


Som sagt, barn ska lära sig hantera livets alla faser och helst med glädje. Här har vi lyckats! Lina svabbar under Matildas stol. Det blir avlagringar som börjar växa under hennes stol vid matbordet om man inte ger denna del av våra kvadratmetrar en omgång...


Fick ju en pastamaskin på min födelsedag i september och vi har gjort pasta ett flertal gånger. Maries syskon med sina respektive hälsade på en kväll och då drog vi igång pastakokeriet och engagerade alla. Blev en angenäm kväll med god mat och gott sällskap!




Litet axplock från höstens mataktiviteter i Hölö och Södertälje

HELENS BRÖD

På höstlovet var jag och barnen i Göteborg för att hälsa på släkten. Helen och Daniel bjöd på middag en kväll och Helen sa lite försiktigt att hon faktiskt höll på att baka bröd. Jag tror att hon var nervös för att bjuda mig på egenbakat bröd. Men hon hade inte behövt oroa sig, brödet var ljuvligt. Hon berättade att bröden egentligen var mjuka tortillabröd som man steker i stekpanna, fast hon brukade inte göra dem så tunna som tortillas.

Väl hemma i Hölö igen så gjorde jag soppa och Helens bröd. Passar utmärkt ihop.

HELENS BRÖD 24 st

50 g jäst
50 g smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk socker
2 tsk salt
13-15 dl mjöl

Smula ner jästen i bakmaskinen.

Smält smöret och häll i vatten och mjölk, det ska inte bli varmt, bara blandat. Häll det över jästen och blanda runt. Häll i socker och salt blandat med mjölet. Kör maskinen på låg fart i ca 12 min och på högre fart ngr minuter till. Detta är orsaken till den kalla degvätskan, om vätskan är varm när man kör degen länge i maskin så blir degen för varm.

Låt degen jäsa i bunken under plastlocket så att degen inte torkar ut.

Dela degen i 24 delar och kavla ut dem ganska tunt. Stek i torr stekpanna på medelvärme. Vänd dem innan de blir brända!!! Det går på ngr minuter.


Låt svalna på galler under bakduk, server varma eller ljumma.

LYXIG HALLONYOGHURT

I söndags var jag och 2 barn förkylda. Men jag ville inte hoppa över efterrätten trots att orken tröt. En snilleblixt och 5 minuter senare stod resultatet i kylen och väntade på att middagen skulle ta slut.

LYXIG HALLONYOGHURT ca 4 port

ca 200 g hallon
2 1/2 dl vispgrädde
1/2-1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker (OBS! Inte vanillinsocker.)
ca 3 dl turkisk/grekisk yoghurt

Tina hallonen om de är frysta men låt dem inte bli helt upptinade, då blir de så mosiga.

Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker.

Rör försiktigt ihop den vispade grädden och yoghurten. När det är helt blandat så vänds nästan alla hallon ner.

Häll upp i en fin glasskål och strö hallonen över eller lägg upp direkt i vackra glas. Förvaras övertäckt i kylen tills yoghurten ska avnjutas.

POTATISVÅFFLOR - familjens vardagsfavorit

POTATISVÅFFLOR ca 6-7 laggar (mycket mättande!)

4 dl mjöl
1 tsk salt
lite socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjölk
ca 500 g råriven eller kokt, pressad potatis
100 g smör, smält

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på mjölken under vispning. Vispa slätt.

Skala potatisen och riv eller pressa den. Blandas ner i smeten med smöret.

Grädda våfflor, smör i laggen behövs inte.

Jag brukar skära upp lite grönsaker och ställa fram på bordet innan våfflorna är klara, tex paprika, gurka, morötter, tomater. Servera våfflorna med lingonsylt eller som barnen vill ha, äppelmos. Gräddfil kan blandas med lingonsylt till serveringen om man vill.

UTLÅTANDE: Väldigt bra och mättande våfflor. Äggfritt recept. Går att förbereda smeten och skala potatisen och förvara i kallt vatten. Rivs precis innan tillagning, annars mörknar potatisrivet. Om man vill ha kokt potatis i smeten så kan del absolut kokas dagen innan med skalet på. Skala och pressa den precis innan tillagningen.

KÖTTFÄRS x 2

Köttfärs är ju en riktig klassiker inom vardagsmaten, men det kan bli lite tradigt med samma gamla rätter. Köttfärssås, lasagne, köttbullar osv. Om man vill förnya sig finns det några olika vägar att gå. Det internationella köket, mattidningarnas recept (ofta med konstiga och/eller dyra ingredienser), tv-kockarna eller ngt alldeles eget påhitt. Sen finns det ytterligare ett sätt - se bakåt. Bra när man kör bil och även bra i matlagningsvärlden. Gamla recept har väldigt mycket att ge. Ofta används resterna upp på ett både smart och tilltalande sätt. Här kommer ett sådant recept, från en låda med kort, bild på ena sidan och receptet med tips på andra. Så är det någon som har en gammal receptkortlåda så är det: Varianter med köttfärs 8 Kort nr 54. För er andra så kommer receptet här:

GRÄDDIG PYTT PÅ FÄRS 4 port

1-2 gula lökar
6 medelstora potatisar, helst fast sort
2 msk smör
100 g rökt skinka
250 g köttfärs (valfri sort)
1 ättiksgurka eller 1 dl smörgåsgurka utan spad
1,5-2 dl grädde
1 msk senap
salt, svartpeppar
(syltlök)
(1/2 dl klippt persilja)


Finhacka löken. Skala potatisen och skär den i tärningar. Fräs i smöret tills det har fått lite färg. Salta och peppra lite lätt. Sänk värmen och stek potatisen mjuk under omrörning.

Skär skinkan i små bitar och fräs den i en annan stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den färdig. Salta och peppra även här lite grann. Häll detta över potatisen. Hacka gurkan fint och rör ner den. Blanda ihop grädde och senap och rör ner i pytten. Lägg ev i lite syltlök. Låt grädden koka upp och smaka av. Strö ev över persilja. Servera med inlagda rödbetor eller chilisås.

UTLÅTANDE: En överraskande god rätt. Tar lite tid att laga men är inte dyr eller svår. Alla tyckte mycket om den.


Nu till det internationella. Indonesiskt i det här fallet. Dessa köttbullar är kryddade med en av mina favoritkryddor, spiskummin. Spiskummin används mycket i flera olika länder, Mexico, Indien, Mellanöstern och så klart Indonesien.

INDONESISKA KÖTTBULLAR MED TOMATNUDLAR 4 port

2 skivor vitt bröd (grövre sorter går oxå bra)
1 dl vatten
1 msk potatismjöl
1 msk soja
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1/2 tsk riven muskotnöt
1 ägg
1-2 tsk sambal oelek
500 g nötfärs (går att byta mot blandfärs men då blir det inte Indonesiskt. Indonesien är muslimskt.)
olja
1 burk krossade tomater
1 finhackad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk soja
(lite vatten)
ca 250 g äggnudlar

Lägg brödet i vattnet tillsammans med potatismjöl och soja. Låt svälla ngr minuter. Blanda sönder. Häll i kryddorna och ägget. Blanda. Rör noga ner färsen. Forma små köttbullar och stek dem i oljan. Lägg över dem i en skål när de är klara.

Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, de får inte ta färg. Häll på tomatkross och soja. Låt koka minst 5 min. Späd ev med vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt beskrivningen. Häll av vattnet och blanda nudlarna med tomatsåsen i stekpannan. Lägg över köttbullarna. Servera.

UTLÅTANDE: Köttbullarna hade en ovan men god smak. Konsistensen var mycket bra. Tomatnudlarna var en smart rätt som kan användas till andra rätter.

SOPPA x 2

SOPPA PÅ FÄNKÅL OCH VITA BÖNOR 4 port

1 pkt bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 morot
1 fänkålshuvud, ca 200 g
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
1-2 buljongtärningar (höns, grönsaks, ört)salt
1 burk avrunna vita bönor, valfri sort (ej i tomatsås)
1 krm vitpeppar
finhackad persilja

Klipp baconet i små bitar, Finhacka lök & vitlök. Skala moroten och skär i små, tunna bitar. Dela fänkålshuvudet, skär bort den hårda stammen inuti samt ev. blast. Skär fänkålen i tunna skivor.

Fräs baconet i en stor kastrull ngr minuter. Lägg i lök, vitlök, morot och fänkål och stek allt ca 5 min under omrörning. Häll på vatten och 1 buljongtärning, tomatpuré, vitpeppar och bönorna. Låt koka upp och sedan sjuda 10-15 min. Smaka av med salt och ev en buljongtärning till. Späd ev med mer vatten. Rör ner persilja precis innan servering.

Serveras med ett gott mjukt bröd, gärna med ost.

UTLÅTANDE: En mustig soppa som bara blir godare om den lagas en dag i förväg.

POTATISSOPPA MED MAJS OCH OSTSCONES 4port

3 potatisar
1 gul lök
1 klick smör
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten burk avrunna majskorn
1 grön paprika
5 dl mjölk
1 dl grädde
salt & vitpeppar
1 krm paprikapulver
OBS! PLOCKA FRAM ALLA INGREDIENSER TILL SCONES INNAN SOPPAN PÅBÖRJAS.

Finhacka löken, skala och tärna potatisen. Fräs lök och potatis is smör tills löken är mjuk och glansig, ca 3-4 min. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock ca 10 min.

Gör scones. Sätt in i ugnen.

Kärna ur och tärna paprikan.

Tillsätt mjölk, grädde, paprika och majs. Låt allt koka på svag värme ytterligare ca 10-15 min eller tills soppan har lite simmig konsistens och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

OSTSCONES 225°

225 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g smör, tärnat
125 g riven ost
(1 tsk senapspulver) om man vill
1,5 dl mjölk

Lägg alla torra ingredienser + osten i matberedaren, lägg i smöret och kör tills allt blir en smulig massa. Häll i mjölken och kör ngr sekunder tills det börjar klumpa sig.

Häll ut degen på en bakpappersklädd plåt. Med mjöliga fingrar, platta ut till 2 ovaler, Det behöver inte vara perfekt. Nagga med en gaffel. Pensla med lite mjölk. Grädda i 10-15 min. Låt svalna något innan de skärs upp.

UTLÅTANDE: Ostscones var ett överraskande gott tillbehör till soppa. Passar till det mesta.

VARDAGSMAT - I MASSOR!!!

Idag har jag tagit mig i kragen, jag bloggar igen. Jag känner att jag har något att ge, att dela med mig av på vardagsmatsfronten. Så nu är det dax! Jag har hamstrat recept som är provade och goda och nu får ni del av dem med mina tips för en lättare vardag, inkluderade som bonus. Bra va?

Vi börjar med en enkel och snabb pastarätt.

PASTAPANNA MED BACON OCH BROCCOLI 4 port

ca 280 g/4 port farfalle (annan pasta går oxå bra)
500g fryst broccoli
3 dl vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning
100 g färskost med pepparsmak
2 pkt bacon á 140 g

Knaperstek baconet. Koka pastan som vanligt. Koka broccolin mjuk i buljongen i en traktörpanna eller kastrull modell större. Klicka över osten och låt smälta ner. Låt pastan rinna av och vänd ner i pannan. Strö över baconet eller servera det bredvid pga vegetarianer i familjen. Serveras med sallad och knäckebröd.

UTLÅTANDE: Alla i familjen gillade rätten skarpt. Mycket enkel att laga av ingredienser som håller sig bra i kyl och frys. Snabblagat!

The Real Group

Det är torsdag eftermiddag, och jag har haft en intensiv vecka på jobbet med leverantörsbesök och möten, möten, möten. För någon månad sedan såg jag en annons från kulturhuset i Järna att The Real Group skulle komma och hålla koncert. Pratade med Marie och tyckte att det vore ju kul om vi kunde gå på den. Men hon var inte intresserad, tyckte det var för dyrt.

Såg annonsen igen i början av veckan och tänkte att man borde ju ta och köpa två biljetter och tvinga med frugan eftersom det garanterat skulle bli bra. Men som inledningsorden i denna blogg indikerar så var den tanken lika flyktig som aceton.

Kvällen var inbokad med möten i kyrkan, först en intervju inbokad med min sekreterare och därefter församlingsråd med alla ledare i församlingen och därefter ett inbokat hembesök hos församlingsmedlem. Blev lite sen från jobbet och ringde min sekreterare och sa att jag skulle komma till kapellet några minuter sent. Han var också på väg och var lite sen, så det gjorde ju inget.

Väl på parkeringen sitter jag kvar i bilen och fipplar med min iPhone när Marie dyker upp med Bella (som ska på aktivitet, men lite väl tidigt). Marie är uppklädd och ser hur glad ut som helst, så jag tänker: "Nu har hon bokat in något trevligt som hon ska på, förmodligen med någon tjejkompis".

Bella flinar också - Snabbt får jag veta att jag inte ska ha någon intervju, möte och besök utan att Marie och jag ska äta en bit mat på LaCantina och sedan gå på koncert - The Real Group! Marie har ordnat allt så att min rådgivare tar hand om mötet. Samtalet som min sekreterar bett om var bara ett sätt att få mig från jobbet i tid. Marie berättade sedan att hon redan köpt biljetterna när jag frågade första gången. Det var inte meningen att jag skulle se den där annonsen och det blev lite jobbigt när jag frågade. Så på sätt o vis är det tur att man har ett jobb som distraherar en från att köpa dubbla uppsättningar biljetter, för då hade det blivit dyrt!

Vad kan man säga om koncerten då? Har ni möjlighet att gå vid nästa tillfälle så gör det! En oförglömlig kväll. Dom bjöd verkligen på sig själva. Gruppen firar 25 års jubileum och har nyligen släppt en skiva som heter The Real Album. Det mesta är nytt material väl värt att avnjutas live, eller på stereon! Fick med oss ett signerat album hem - kanske blir värt mycket när jag går i pension ;O)

Tusen tack frugan!

//Marcus

Födelsedag

Fick en pastamaskin i födelsedagspresent! Det blev därför Italienskt tema på middagen den 13:e september. Höjdpunkten var att få veva fram bandspagetti gjort på durumvete, äggula, vatten och lite salt. Det blev fler höjdpunkter. Äta såklart! Godare och färskare spagetti är svår att hitta, i alla fall i Sverige.

Här vevas det för fullt! Först ska den kavlas ut och sedan tunnas ut ytterligare med hjälp av maskinen innan man skär upp den i band. Det finns två lägen på denna. Spagetti och bandspagetti. Därefter läggs allt ner i kokande vatten. Eftersom det går fort, får man samla upp alla pasta hängdes på duk över stolsryggar innan det doppas ner i det kokande vattnet.


Middagstallriken avnjöts med pastan, en god tomatsås, sallader, oliver och italiensk salami


Hur gammal blev man då? Jag trodde det var 39 - slutade räkna för några år sedan. Det visade sig att jag fyllde 38! Ett bonusår med andra år. Inte så dumt när man börjar närma sig utförsbacken:O) Tack för all uppvaktning denna dag - middagsgäster som dök upp i hemlighet och mailboxen som svämmade över med många gratulerande FaceBookinlägg (en ny erfarenhet)!

//Marcus

En skolklassiker

När jag gick i skolan fanns det en absolut favorit på matsalens meny - potatisbullar med lingon! Massproducerade, ungsvärmda potatisbullar lastades upp på plasttallriken och avnjöts med ett stort glas röd mjölk - den blå var alldeles för blaskig.

När vi åkte förbi affären för att handla såg jag en påse ligga i frysdisken och jag tvekade inte en sekund. Har nog inte ätit dom där rackarna sedan jag gick i grundskolan. Väl hemma stekte vi upp dom och la upp fint på tallrik med skurna päron. För barnen var det premiär.


Alla tömde sina fat och dom smakade (nästan) som dom skulle. Kanske skulle ha värmt dom i ugnen... men supergott!

//Marcus