BRÖD!!!

Hej kära läsare.

Ni som känner mig vet att jag verkligen gillar att baka bröd. Nyss tog jag ut ett fantastiskt vackert bröd ur ugnen. Jag blir så lycklig av att lyckas...

Nu vill jag att ni också ska lyckas med brödbaket och känna er trygga med degen. Så, vill någon komma på brödkurs till självkostnadspris (ingredienskostnad)? Jag tycker det är så roligt att dela med mig av det jag vet om brödbak. Antingen en vardag för er som är hemma eller en lördag (fast lördagar är svårare för mig).

Brödet på bilden är lite mer arbete med, men jag har ett jättebra sätt för er som inte har en hushållssassistent eller så mycket tid men ändå vill servera familjen bra bröd.

Vi hörs och syns!

PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST

En till gratäng...
Den blev väldigt lyckad, Lina tog 3 portioner. Enkel att laga och bra att använda rester till.

PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST 4 stora port

4 portioner pasta
250-300 g broccoli, fryst går bra
2 dl creme fraiche
100 g ädelost
100 g skinka, skuren i små bitar
100 g riven ost
ev mandelspån

Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsfast form.

Koka pastan men när det bara är ngr minuter kvar lägger du i broccolin. Bekvämt!

Blanda creme fraiche, smulad ädelost och skinka.

När pastan och broccolin är klar häller du av vattnet. Lägg tillbaka pastablandningen i kastrullen och blanda ner creme fraicheblandningen. Häll över i ugnsformen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min. När 5 min är kvar kan du strö över mandelspån om du vill.

Servera gärna med en tomatsallad (tomat, schalottenlök, nymalen svartpeppar, flingsalt, balsamvinäger och olivolja). Gott!

SNABB KORVGRATÄNG MED RIS ELLER PASTA

Snabb och enkel gratäng med billiga ingredienser. Hela familjen tyckte mycket om den.

valfri korv i den mängd du behöver, skuren i mindre bitar
gul lök, finhackad
smör
krossade tomater
valfri örtkrydda, rosmarin, oregano, basilika, blandade örter
lite vitlökspulver
buljongtärning
riven ost

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsform med smöret och lägg i löken. Sätt in i ugnen för att stekas lite lätt ngr minuter. Häll i tomatkross och kryddor. Smula över buljongtärning. Lägg å korven och platta till litegrann. Strö över osten och gratinera 15-20 min.

Servera med ris (vi tog vildrisblandning) eller pasta och sallad.

FULLKORNSBRÖD I FORM

Detta bröd experimenterades fram här i veckan eftersom jag ville ha ett grovt bröd med kross som gick att skiva tunt och förvara i frysen. Dessutom hade jag äppelmos som behövde användas så det fick hamna i brödet. Det smakar inte äpple. Bara väldigt gott. Brödet funkar utmärkt att rosta.

FULLKORNSBRÖD I FORM 3 st

4 dl fyrkornskross, ELLER valfritt kross
7 dl kokande vatten
25 g färsk jäst
2 msk olja
3 dl äppelmos
300 g rågmjöl
650 g vetemjöl
1 msk och 1 tsk salt

Häll kokande vatten över kross i en rostfri bunke. Låt stå övertäckt tills det svalnat eller över natten. Kan även förvaras 3 dgr i kylen innan du använder det.

Blanda alla ingredienser utom saltet i maskinen. Arbeta degen på låg fart i 10 min. Häll i saltet och arbeta degen på lite högre fart i 5 min. Jäs övertäckt i bunken i ca 2 timmar.

Häll upp degen på ett bakbord och dela i 3 delar. Forma varje del till en rund boll och täck över med en bakduk. Låt vila 15 min. Med handloven plattar du ut ena sidan och viker den in mot mitten. Platta ut motsatta sidan och vik över mitten. Rulla till avlånga bröd som läggs i smorda brödformar ELLER som jag gör: formar täckta med bakplåtspapper = mindre disk.

Sätt på ugnen på maxtemperatur och jäs bröden ca 45 min. Sätt in i ugnen och sänk genast temperaturen till 200°. Om bröden ser ut att bli för bruna så sänker du bara temperaturen. Höj om de ser för bleka ut. Grädda ca 30 minuter. Om du har en digital ugnstermometer så använder du den. Stick in den i mitten när bröden är ungefär halvfärdiga. Sätt den på 98°. Då är bröden färdiga. Min termometer har ett larm som piper när rätt temperatur är uppnådd. Underbart, då kan man verkligen slappna av!

Låt kallna på galler under bakduk. Skiva eventuellt tunt och frys in.

ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER

En väldigt god kycklingrätt. Lina bestämde sig för att det var en av hennes nya favoriträtter. Rätten är god även om man inte gillar ädelost.

ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER 4 rejäla portioner

ngr morötter
fast potatis
olja
salt, peppar och grillkrydda ELLER cajunkrydda (maxi har den)

500 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 dl hönsbuljong (vatten + liten bit buljongtärning eller fond)
2 dl grädde
ca 50 g ädelost, jag tog Kvibille gräddädel (får ni ädelost över så är det bara bra, jag ska testa ett gratängrecept med 100 g ädelost)

Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 225°. Skala morötterna och skär i bitar, inte för små. Lägg morotsbitarna i en fryspåse tillsammans med olja och kryddor. Skaka runt ordentligt. Häll upp i en långpanna och sätt in i ugnen.

Skala ev. potatisarna och klyfta dem. Gör som med morötterna. Kanske behövs lite mer olja och kryddor. När morötterna varit inne ca 10 min så lägger du i potatisen och blandar runt. Baka färdigt i ca 25-30 min. Känn med en sticka när de t är färdigt. Sänk ev. värmen om det får för mycket färg.

Nu är det dax för kycklingen. Den går snabbt att göra.

Strimla kycklingfiléerna och bryn i smör. Krydda lätt. Lägg i vitlöken och rör runt. Späd med buljongen och grädden. Låt puttra på svag värme ngr minuter tills kycklingen är klar. Smula i ädelosten och låt den smälta ner. Smaka av.

Servera gärna med en sallad.