KYLSKÅPSBRÖD

Ett kylskåpsbröd är något alldeles übersmart. Man blandar en deg direkt i en plastlåda med lock. Jäser några timmar i rumstemperatur och ställer sen in hela härligheten i kylen. Där kan degen förvaras i 2 veckor!!! När du behöver färskt bröd så tar du en klump från lådan och bakar ut. Är det smart eller jättesmart? Vad säger ni? Jag tycker ni ska prova. Det blir gott oxå. Det är en grunddeg, inget spännande i sig men man kan variera med olika smaksättningar, göra foccacia, fyllda bröd osv. Man kan tom använda degen till pizzabotten.

KYLSKÅPSBRÖD 4 bröd

7 dl ljummet vatten

1 tsk (7 g) färsk jäst

drygt 2 tsk salt

14 dl Änglamarks vetemjöl (eller vetemjöl special)

Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte, det behöver inte blandas perfekt och jästen behöver inte lösas upp i jästen. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Nu kan du baka ut degen om du vill. Bäst resultat får man om degen förvaras i kyl ett tag, upp till 14 DAGAR. För varje dag som går får degen mer smak. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk och tinas i kylen över natten.

När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att degen är sträckt på ytan, en glutenrock. Lägg på ett mjölat bakplåtspapper. Jäs ca 40 min. Under tiden värmer du upp ugnen till max med plåten inne.

Mjöla brödet och snitta med en brödkniv. Lägg över brödet på den varma plåten och sänk värmen till ca 200°. Grädda till 98° ELLER tills brödet låter ihåligt när du knackar på det i botten. Ca 25 min.

OBS! När degen är slut, diska inte lådan!!! Blanda genast en ny deg i bunken.

Varianterna:

Olivbröd - platta ut en degklump på mjölat bakbord. Strö på kärnfria oliver och rulla ihop. Forma ett runt bröd som vanligt med glutenrocken. Jäs och grädda som vanligt.

Tapenadebröd - gör grundbrödet men minska på saltet med 1/2 tsk. Öka mjölet till drygt 15 dl. Blanda i knappt 2,5 dl tapenade. Gör som vanligt. Kan förvaras i kylen max 7 dgr.

Tomat - och parmesanbröd - forma ett runt bröd med glutenrock. Kavla eller platta ut till en rektangel. Pensla med olivolja. Strö över hackade, soltorkade tomater i olja, ca 1 dl. Sprid ut ca 1 dl riven parmesan över tomaterna. Rulla försiktigt ihop till en rulle, stoppa in ändarna under. Jäs ca 1 timme. Pensla med olivolja och snitta. Baka som vanligt fast i 200-225° i 30-35 min. Låt svalna innan det skärs upp.

Foccacia - platta ut en degklump på en plåt täckt med mycket olivolja. Olja händerna så går det bra. Strö över flingsalt. Lökringar, körsbärstomater, oliver eller skivad, rå potatis blir oxå gott. Låt vila 20 min medan ugnen blir varm, ca 180-200° blir bra. Sätt in brödet och grädda ca 25 min. Äts varmt, funkar utmärkt som lunch.

Pizzabotten - kavla ut en bit deg på mjölat bakbord. Värm ugnen till max med plåten inne. Pizzabotten behöver inte jäsa. Lägg på valfri fyllning, inte för mycket fyllning bara, då blir pizzabotten lätt blöt. För över pizzan på den förvärmda plåten. Grädda!

BÄSTA UTTALANDET AV EN 3-ÅRING

Matilda, 3 år är mycket fascinerad av kryddpepparkornen i köttgrytan. Tillslut tar hon mod till sig och pillar upp ett korn.

-Bläää, någon lurade mig att det fanns en hjärna i den här!

CONFESSION TIME

Nu är det dax att erkänna, mina vänner. Vad gör ni när ni bara inte vill laga middag? Det kan hända även den bäste (mig inkluderad).

Min nödlösning som inte är jätteilla består av typ två saker.

Okej, jag vet inte hur man får bilderna i bättre storlekar, jag bara kopierade och klistrade in.

Om jag känner väldigt ambitiös när jag gör tomatsoppa och makaroner så skär jag upp lite grönsaker och ställer fram. Knäckebröd, smör och ost hör oxå till. Enkelt, smidigt och uppskattas framförallt av barnen.

Så fram med det! Kanske kan vi bredda vår nödlösningsrepertoar något.

RÄKPASTA MED CHILI

Mycket god och enkel räkmiddag. Barnen slukade den.

RÄKPASTA MED CHILI 4 port

0,5 dl olivolja

1 urkärnad och finhackad röd chili

4 finhackade schalottenlökar

4 finhackade vitlöksklyftor

ca 300 g tinade räkor utan skal

flingsalt och svartpeppar

2 dl hackad bladpersilja

300 g pappardelle (mkt bred bandpasta)

Koka pastan.

Fräs försiktigt chili, lök och vitlök i oljan. Puttra ngr minuter, ta ev mer olivolja. Ta av från plattan och lägg i de tinade räkorna och persiljan. Blanda om. När pastan är klar lyfter du den direkt från pastavattnet ner i räkorna, lite pastavatten får gärna följa med. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Gott med en grönsallad till.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS

En riktig höjdare blev detta! Så goda smaker. Fast man måste ha en riktigt bra falukorv. Om ni någon gång kör förbi Nyköping så ta med en kylväska och gör en avstickare till Stigtomtas slakteri. Köttfärsen har ett mycket bra pris och de maler den på plats. Kött av alla olika slag som är väldigt bra och deras korvar... Det är här jag köper vår falukorv, den går inte att jämföra med vanliga falukorvar. Köttig och god smak, inga konstiga tillsatser, det rinner inte ut något i stekpannan när man steker den.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS ca 5-6 port

1 savojkålshuvud

1 vitlöksklyfta, skalad, hel

3 dl grädde

1 tsk rörsockersirap

1 tsk salt

2-3 krm vitpeppar

falukorv i lagom mängd, skivad

smör

Börja med potatismoset.

Skölj kålen väldigt noga. Strimla den. Blanda kålen med de övriga ingredienserna i en kastrull. Koka tills kålen mjuknar, ca 15 min.

Stek falukorven.

Servera och njut!

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS

En god och lite annorlunda maträtt. Enkel att laga och hela familjen gillade den.

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS 5-6 port

Rullarna:

1 finhackad gul lök

smör

curry efter smak (jag tog nog 1 msk)

1 l FÄRDIGKOKT ris

salt och peppar

ev hackad persilja

400 rökt skinka i tjockare skivor

4 hårdkokta ägg

Sätt ugnen på 180°. Fräs löken i smöret tillsammans med curryn tills löken mjuknar. Blanda i riset, salt & peppar och persilja. Rör ordentligt. Skala äggen och skiva dem. Smöra en ugnsfast form. Fyll skinkrullarna med risblandningen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i formen. Lägg över äggskivorna.

Såsen:

ngr msk smör

curry (jag tog ca 1 msk)

5 dl mjölk (eller valfri kombination av mjölk och grädde)

salt och peppar

ca 1,5 msk maizena majsredning

Fräs curryn lätt i smöret i samma stekpanna som det andra var i. Häll i mjölken och låt koka upp försiktigt. Rör ut maizenan i lite kall mjölk. Rör ner den under vispning. Vispa tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över skinkrullarna och äggen. Täck med aluminiumfolie och värm i ugnen ca 20 min. Ta av folien och gratinera i 10 min. Servera med kokt, smörad sparris (andra grönsaker funkar oxå, tex broccoli, ärtor eller gröna bönor).

Fjällen

I februari bestämde vi oss ganska hastigt för att åka till fjällen bra mycket tidigare än vi brukar. Detta för att påsken ligger så sent i år och rädslan för att åka vattenskidor nerför backarna var stor. Vi lyckades istället pricka den vecka då det var mellan 20-30 minusgrader varje dag. Men med lite extra kläder och ansiktsmasker gick det hur bra som helst att överleva kylan då man far nerför backarna i Hemavan och Tärnaby.

Dagarna innan vi åkte fick Marie ett ryck och började baka kakor så det stod härliga till! Här följer ett axplock från det som alstrades i våra ugnar här hemma. Släkten från Göteborg på väg norröver stannade till och fikade med oss och fick med sig några askar på vägen.

I Påsk får vi hitta på något annat - baka kakor kanske...

//Marcus

Smarta lösningar

Hej,

Vi var för en tid sedan hemma hos några vänner på middag och senare under kvällen dukades det fram till kvällsfika. Framdukningen tog ungefär 5 sekunder så var det klart! Allt stod färdigt på en bricka i kylskåpet. Så istället för att göra som vi gör hemma, ta fram en eller två "prylar" i taget så grabbar man bara tag i en bricka - och vips är allt av intresse framdukat!

Smart och effektivt tycker jag!

//Marcus