Efter Luciahelgen insåg vi att vår dotter Lina har fått julsånger på hjärnan. När vi var hos mormor och morfar på middag och julglögg, gick hon omkring och sjöng "överraskar över isen, överraskar över isen, och overall och overall och vara kottar åt risen"
God Jul!
//Marcus
måndag 15 december 2008
söndag 7 december 2008
Åby gård II
I maj var Marie på Åby gård och handlade kött för en hel del kontanter - men det har räckt i drygt ett halvår. Dessutom har man märkt en påtagligt bättre kvalitet på köttet än det man handlar i affären, speciellt efter alla avslöjanden som började med Ica Maxi's sätt att handtera och "återvinna" kött i diskarna.
När det nu var planerat igen, så hakade jag på bara för att få uppleva hur det är att handla på denna omtalade gårdsbutik och jag måste säga att den inte såg mycket ut för världen. En lerig gårdsplan med en del bilar parkerade. Det luktade kodynga och gödsel. Butiken var en dörr längst en ladugårdsvägg i mörkret. Vad är det man säger om pärlor och svin? Här visade det sig finnas en pärla... Öppetiden denna lördag var 15:00 - 18:00.
När vi väl klev innanför dörren fick vi vänta då det var ett antal personer före oss i kön. Vi plockade åt oss någon korv och väntade på vår tur. Marie hade ringt in och beställt en köttlåda och en finlåda. Julskinkor var till salu, så vi ringde min mor om hur mycket vi skulle köpa med oss för att täcka familjens behov i jul (vi blir några stycken - typ 23).
Slutligen ropades vårt nummer upp utav den enda expediten i denna lilla gårdsbutik. Vi fanns på listan och efter några sekunder var hon tillbaka med en kartong och en kasse med kött. Utöver detta blev det som sagt en skinka på knappt fyra kilo, rökt skivad skinka och 1,6 kilo falukorv. Allt producerat och tillverkat på gården.
Väl hemma igen efter drygt en timmas bilkörning så delade vi upp köttstycken, vägde upp och fryste in allt från biff, inner-, ytterlår till filé, ryggbiff och bogstek. Allt var av fantastisk kvalitet! Köttfärsen var slut, eller snarare delarna som dom mal ner till köttfärs. Många hade varit där och införskaffat sitt kött till julens köttbullar, så det var tyvärr slut! Det får bli nästa gång. Vi får hoppas att Maxi sköter sig under det närmaste halvåret.
Högrev med ben och en fantastisk vacker entrecóte med fint insprängt fett i köttet.
Marie hade hemmagjort "bake off" bröd i frysen som vi tog fram och gräddade i ugnen. Den skivade rökta skinkan åkte fram och jag packade ett antal skivor i en avsvalnad fralla med smör. Ett stort glas mjölk sköljde ner två utsökta kvällsmackor.
Jag frågade Marie på vägen hem om det inte fanns någon liknande gård, fast närmare? Det är ju en bit att åka till Uppsalatrakterna för att handla kött. Hon har letat och frågat runt utan att finna något. Så om någon av er vet om det finns gårdsslaktare i närheten av Järna, Nyköping eller omnejd, så får ni gärna flika in en kommentar med vägbeskrivning! Tills dess, så blir det Åby gård 3 ggr / 2 år typ.
//Marcus
När det nu var planerat igen, så hakade jag på bara för att få uppleva hur det är att handla på denna omtalade gårdsbutik och jag måste säga att den inte såg mycket ut för världen. En lerig gårdsplan med en del bilar parkerade. Det luktade kodynga och gödsel. Butiken var en dörr längst en ladugårdsvägg i mörkret. Vad är det man säger om pärlor och svin? Här visade det sig finnas en pärla... Öppetiden denna lördag var 15:00 - 18:00.
När vi väl klev innanför dörren fick vi vänta då det var ett antal personer före oss i kön. Vi plockade åt oss någon korv och väntade på vår tur. Marie hade ringt in och beställt en köttlåda och en finlåda. Julskinkor var till salu, så vi ringde min mor om hur mycket vi skulle köpa med oss för att täcka familjens behov i jul (vi blir några stycken - typ 23).
Slutligen ropades vårt nummer upp utav den enda expediten i denna lilla gårdsbutik. Vi fanns på listan och efter några sekunder var hon tillbaka med en kartong och en kasse med kött. Utöver detta blev det som sagt en skinka på knappt fyra kilo, rökt skivad skinka och 1,6 kilo falukorv. Allt producerat och tillverkat på gården.
Väl hemma igen efter drygt en timmas bilkörning så delade vi upp köttstycken, vägde upp och fryste in allt från biff, inner-, ytterlår till filé, ryggbiff och bogstek. Allt var av fantastisk kvalitet! Köttfärsen var slut, eller snarare delarna som dom mal ner till köttfärs. Många hade varit där och införskaffat sitt kött till julens köttbullar, så det var tyvärr slut! Det får bli nästa gång. Vi får hoppas att Maxi sköter sig under det närmaste halvåret.
Högrev med ben och en fantastisk vacker entrecóte med fint insprängt fett i köttet.
Marie hade hemmagjort "bake off" bröd i frysen som vi tog fram och gräddade i ugnen. Den skivade rökta skinkan åkte fram och jag packade ett antal skivor i en avsvalnad fralla med smör. Ett stort glas mjölk sköljde ner två utsökta kvällsmackor.
Jag frågade Marie på vägen hem om det inte fanns någon liknande gård, fast närmare? Det är ju en bit att åka till Uppsalatrakterna för att handla kött. Hon har letat och frågat runt utan att finna något. Så om någon av er vet om det finns gårdsslaktare i närheten av Järna, Nyköping eller omnejd, så får ni gärna flika in en kommentar med vägbeskrivning! Tills dess, så blir det Åby gård 3 ggr / 2 år typ.
//Marcus
fredag 5 december 2008
Godaste jag har ätit- någonsin?
Japp, nu har det hänt, jag har ätit världens godaste mat. Antagligen var det många faktorer som spelade in. Rätt mat vid rätt tid (hungern är bästa kryddan), även vid rätt tid på året, med bästa ingredienserna, tillagad i min slow cooker i mitt vackra kök, utan att mata Matilda, faktiskt alldeles själv vid matbordet (tjejerna hade redan ätit). Det enda som kunde varit bättre var om Marcus hade varit med, men man kan ju inte få allt!
Vill ni veta vad jag åt?
En variant av kalops med potatismos, inlagd gurka och rårörda lingon.
Nu förstår ni det där med rätt tid på året va? Kalops mitt i högsommarvärmen är ju inte direkt en höjdare, men en ruskig höstkväll finns det inget bättre.
Nu till min variant.
En slow cooker är en fördel, annars kan man göra iordning grytan och istället för att puttra på spisen ställer man in grytan i ugnen på max 100° i många timmar. Blir supergott och man behöver inte stressa med middagen precis innan middagen.
Bra råvaror är en stooooor fördel. Bra kött (ytterlår denna gång) från Åby gård. Biodynamiskt odlad lök, morötter och palsternacka från Nibble handelsträdgård. Kryddpepparkorn, köttbuljong (utan smakförstärkare), svartpeppar, salt, lagerblad glömde jag. Givetvis bryns kött och grönsaker i äkta smör. Samt Järnamjölk, smör och nymald vitpeppar i potatismoset. Det enda jag ska försöka ändra nästa gång är att använda bättre potatis till moset.
Vill ni veta vad jag åt?
En variant av kalops med potatismos, inlagd gurka och rårörda lingon.
Nu förstår ni det där med rätt tid på året va? Kalops mitt i högsommarvärmen är ju inte direkt en höjdare, men en ruskig höstkväll finns det inget bättre.
Nu till min variant.
En slow cooker är en fördel, annars kan man göra iordning grytan och istället för att puttra på spisen ställer man in grytan i ugnen på max 100° i många timmar. Blir supergott och man behöver inte stressa med middagen precis innan middagen.
Bra råvaror är en stooooor fördel. Bra kött (ytterlår denna gång) från Åby gård. Biodynamiskt odlad lök, morötter och palsternacka från Nibble handelsträdgård. Kryddpepparkorn, köttbuljong (utan smakförstärkare), svartpeppar, salt, lagerblad glömde jag. Givetvis bryns kött och grönsaker i äkta smör. Samt Järnamjölk, smör och nymald vitpeppar i potatismoset. Det enda jag ska försöka ändra nästa gång är att använda bättre potatis till moset.
tisdag 2 december 2008
Weddings
Hej,
I helgen var vi på ett super härligt bröllop Marie och jag. Våra vänner i kyrkan släpper iväg sin dotter med en Skotte till Skottland. Dom hade renoverat övervåningen på stallet till en fantastiskt trevlig festlokal och dukat upp för gästerna med en fantastisk trerätters middag och därefter dans till levande musik. Tårtan introducerades till säckpipemusik och därefter fortsatte festen fram mot midnatt innan brudparet lämnade tillställningen. Det var mycket skratt och glädjetårar om vartannat och man kan inte låta bli att reflektera över de snart 13 år som Marie och jag har varit gifta. Vår fest var "naturligtvis" snäppet vassare - och påföljande år har varit spännande och lärorika. En riktig dans på rosor! Kolla in skönheten på festen - hon blir bara tjusigare och tjusigare för vart år som går. Vackraste hustrun har jag!
//Marcus
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)