Gräsänkling - Igen!

Det är höstlov och Marie har tagit barnen ner till Göteborg för att hälsa på kusinerna. Men jag har inget höstlov och får snällt sitta här hemma. Men jag har inte varit sysslolös. Idag hade jag som nybliven biskop i Södertälje församling hem ungdommarna på middag med deras ledare. Matbloggen var min räddning då jag scrollade ner till ett recept på en kasslergryta. Till den blev det en sallad, bröd och saft. Otroligt nog blev det lika gott som när Marie lagar mat!

Till efterätt blev det ett bullkalas, också taget från Maries matblogg. Frysen rymmer ju en del av de läckerheter som Marie kokar ihop. Hennes vetelängder var uppskattade. Vi talade lite om viktiga val i livet och det kändes som en lyckad eftermiddag med 12 tonåringar här hemma. Måste erkänna att en viss oro fanns innan med tanke på min kapabla hustrus frånvaro, men det blåste bort. Ungdomarna var hjälpsamma och jag hade varit förutseende med att köpa in rätt ingredienser och i rätt mängd.

NI MÅSTE PROVA DENNA MATPAJ!!!

Ett nytt recept igen och äntligen en hit. Jag började så smått misströsta över min förmåga som idéspruta. Steken och pajen i söndags blev ju som sagt en miss. I måndags gjorde jag en fransk grönsakssoppa. Inte värt att nämna mer om den. Gårdagens fläskpannkaka blev inte heller den perfekt. Den var för kladdig. Men nu, idag, satt den. En Tacopaj. Receptet säger att den räcker till 4 portioner men man kan säkert vara 6-7 pers. En grönsallad med majs i var som pricken över i. Det som är annorlunda med denna paj är pajskalet som är gjort av sconesdeg. Annorlunda men enkelt, gott och mättande. Funkar utmärkt att göra en vardag, tar inte speciellt mycket tid.

JAG KAN INTE GÖRA EN GOD STEK!

Sanningen är den att jag inte är Mat-Marie No 1. Kanske No 26 eller så. Jag försöker laga stek ibland men den blir aldrig riktigt bra. För det mesta så blir den för torr och seg. Svar ja, igår stektes den till 2° för varmt. Men även när jag steker den lagom länge så blir den trist. Jag tror att felet inte bara är mitt. Köttet kunde nog vara bättre. Jag skulle gjort en köttgryta istället. Det är jag riktigt bra på.

Efterrätten skulle bli en fransk Tarte Tatin. En upp- och nervänd äppelpaj med smält socker i botten. Den smakade gott, inte för sött men gick inte att vända upp på en tallrik som den skulle.

Sammanfattningsvis kan jag bara säga: Två nya recept igår och inget värt att bloggas om eller spara. Surt!

Kalvjärpar med skysås och klyftpotatis

Idag testade jag ett nytt recept (igen) till middagen. Succé! (Stavas det så?) Vanliga råvaror men med nya smaker.

Kalvjärpar med skysås och klyftpotatis ca 4 port


500 g kalvfärs (eller nötfärs eller blandfärs)
1 ägg
1 msk svensk senap
1 tsk fransk senap
1 1/2 tsk salt
2 tsk lökpulver
1 tsk torkad dragon, söndersmulad
2 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
smör till ugnsformen
1 msk kalvfond eller 1 kalvbuljongtärning
1 dl varmt vatten
1 msk spad från burk med smörgåsgurkor
ev. 1 tsk vinbärsgelé

Mät upp senap, salt, lökpulver, dragon, peppar och 1 1/2 dl vispgrädde i en bunke. Blanda ner ströbrödet och låt svälla 10 min. Rör ner ägget och köttfärsen. Blanda.
Sätt ugnen på 200°. Forma 10-12 järpar. Lägg i en smord ugnsform. Ringla över resten av grädden (1 1/2 dl) och kalvfonden utrörd i det varma vattnet. Sätt formen i mitten av ugnen och låt stå ca 15 min.
Ta upp järparna och håll dem varma. Häll skyn i en liten kastrull och smaksätt med gurkspad och ev. vinbärsgele. Soja funkar oxå bra. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar, kanske mer fond.

Serveras som sagt med klyftpotatis och grönsaker av valfritt slag, vi valde denna gång broccoli och majs.

Picknick i vardagsrummet

Det är INTE så ambitiöst som det låter. Jag orkade helt enkelt inte diska mer igår (diskmaskinen är sönder). Papptallrikar fick det bli vilket ledde vidare till ett lakan på vardagsrumsgolvet. Lina var överlycklig och packade som besatt ner picknickgrejer i sin lilla korg. Hon har aldrig varit så hjälpsam förut. Passande nog så var maten kall och Lina hjälpte till mycket där oxå. Dessutom så fullkomligt älskade hon maten. Tycker ni inte om tonfisk är nog detta inget för er men bönorna som var i maskeras/döljs fint av tonfisksmaken. Tacoskalen var slut i min matkällare så det fick bli majschips istället. Ett knäckebröd först med röran på för nyttighetens skull. Supergott!!!


Tacos med tonfisk och bönor ca 4-5 port

2 burkar tonfisk
1 1/4 dl créme fraiche
1/2 liten finhackad rödlök eller 1 schalottenlök
1 burk stora vita bönor (eller annan sort)
salt & svartpeppar
sallad, tomat och valfritt bröd till serveringen
gärna morotsstavar oxå

Blanda röran och smaka av med kryddorna. Skär sallad, tomat och morötter. Servera!

Söndagsmiddag

Lägger in en bild för att få bloggdatumet rätt, skriver mer senare...

Gräsänklingens ode

Ibland får fruar för sig att man måste åka långt för att spara pengar. Marie har dragit med sig några medsystrar här i livet till Ullared för att shoppa loss. Dom sov i stuga och jag har följt bankkontot med spänning under dagen via internet. Dessutom har jag varit förkyld och sängliggande i två dagar. Vad händer med matlagandet då? Jo man får ta till ICA's frysta pizzor och pallra sig ur sängen och sätta på ugnen. Det är dessutom dags att bli frisk tycker jag - det är ingen hit att inte få hålla igång som man är van å göra, men så är det ibland.... Hur som helst så är ICA inte så pjåkiga på pizza.


Receptet är nog företagets hemlighet och vi skulle nog bli nerstängda om vi försökte publicera det här på denna blogg, så jag ska inte försöka ;O) Men här följer dock en beskrivning till eventuella gräsänklingar som ska laga mat till barn och grannbarn:

1. Memorisera instruktionerna somdin fru ger dig
2. Tag ut pizzorna ur frysen
3. Öppna kartongen
4. Läs och följ instruktionen på kartongen
5. Duka
6. Välsigna maten en gång extra...
7. Ät och njut!

Hälsningar

//Marcus, currently: "the lonely"

SUPERSÖNDAG!

Dagens söndagsmiddag blev suverän, kunde inte smaka bättre. Det tyckte vi allihop, fast Lina åt som vanligt inte potatisen trots att det var perfekt klyftpotatis.

Kotletter med ost


OBS! Vi hade inga tomater men det funkade utmärkt ändå.

Klicka på bilden för att förstora.


Klyftpotatis

fast potatis, gärna stora
valfri olja, jag tog solrosolja
salt
Kockens/Knorrs Pepparmix (blev perfekt smak med denna kryddmix, den bästa klyftpotatis jag nånsin gjort)

Tvätta och klyfta potatisen. Lägg den i en långpanna med olja i botten. Häll lite mer olja på och krydda. Stek i ugnen ca 30 min i ungefär 200-225°. Vänd potatisen någon gång under tiden.


Bellas sallad bestod av isbergssallad, gurka och morot. Bella gjorde den själv.



Selmas lyxiga äppelkaka med vaniljsås 6-8 port


Receptet kommer från en alldeles fantastisk bok. Äppelriket av Mia Gröndahl. Finns på biblioteket.

OBS! Missa inte mandeln på toppen, blev pricken över i.

4 stora Gravensteineräpplen
3 msk rom (jag använder romessens och vatten)
4-5 tsk kanel
ev. 75 g russin

200 g rumsvarmt smör
200 g socker
3 ägg
200 g mjöl
1 1/2 tsk bakpulver

50 g mandel eller hasselnötter(jag tog mandelspån som fanns i min frys)

Skala och klyfta äpplena. Lägg dem i en påse och häll i rom, (vatten), kanel och ev. russin). Skaka om.

Rör socker och smör till en grynig massa, tillsätt äggen ett i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Bred ut hälften av smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg på äppelklyftorna med marinaden och täck med resten av smeten. Strö över mandeln. Grädda i 150° i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Serveras ljummen med vaniljsås.

Lyxhustru?

I går kväll frågade jag min fantastiska man om han lider av att jag inte tycker om att städa. Han sa givetvis nej (och jag tror honom). Så nog är jag en lyxhustru;-)

Dagens att göra lista bestod av:
göra risgrynsgröt (förberedd till kvällsmaten)
baka dubbel sats bullar (nytt recept = ovan)
göra raggmunkar med bacon till lunch
städa toaletter
byta om, göra mig snygg till kl. 15 då jag behövde åka iväg

Dagens lista över gjorda saker:
risgrynsgröt
dubbel sats bullar
raggmunkar med ugnsstekt bacon och vitkålssallad
byta om osv...

Ni ser vad som fattas bland det jag faktiskt fick gjort idag. Toalettstädningen så klart!
Men å andra sidan så tror jag att god husmanskost till lunch, hemmagjord risgrynsgröt, BULLAR och en snygg fru uppväger dålig städmoral.

Raggmunkar ca 5 port

TIPS: Gör smeten i förväg men utan potatisen. Skala gärna potatisen och förvara i vatten i kylen, lite av stärkelsen försvinner då. Raggmunkarna tar en stund att steka så förbered gärna så långt det går.

2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
3/4 kg potatis (8-10 medelstora)
smör

Blanda smeten som vanlig pannkakssmet.
Skala och riv potatisen grovt (krama ev. ut vatten från potatisrivet). Blanda i rivet i smeten snabbt, annars blir det lätt missfärgat.
Bryn smöret i (helst) två stekpannor. Klicka i smeten (ca 3 raggmunkar/stekpanna). Grädda dem frasiga på ganska låg värme.

Servera med rårörda lingon, vitkålssallad och ugnsstekt bacon.

LYXFRUKOST

Vår barnfria kväll och natt gled vackert vidare till morgon. Tänk vad en hel natts ostörd sömn kan göra!

Lyxfrukosten bestod av Hawaiitoast. Marcus avslutade med lite kiwi och banan. Anita Baker på cd-spelaren, livet är bra!


Hawaiitoast 4-6 pers (vi gjorde en halv sats till oss, blev 2 var)

225 g konserverad krossad ananas
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk lönnsirap (eller honung om lönnsirapen fattas i ditt skafferi)
1 msk socker
drygt 1/2 dl mjölk
1 msk naturell yoghurt (gärna grekisk/turkisk eller matyoghurt)
8 skivor rostbröd eller annat skivat bröd, behöver inte vara färskt
smör

Låt ananasen rinna av.
Mixa ananas, ägg, vanilj, lönnsirap, socker, mjölk och yoghurt med mixerstaven. Det ska bli helt slätt. Häll upp i en djup tallrik eller liknande där ett bröd i taget kan suga åt sig godsakerna.
Smält smöret i en stor stekpanna. Stek på medelvärme på båda sidor tills skivorna är fint bruna.

Servera med en klick yoghurt och lönnsirap. (Vi tog resten av ananasen på.)

Barnfritt!

Tänk att ibland så blir det bara vi två. Bella sover över hos en kompis och när vi skulle plocka upp Lina hos mormor skulle hon sova över hon också. Barnfritt en kväll - när hade vi det senast? Det fick bli en hemmadejt helt enkelt. Vi plockade fram en enkel men god middag som bestod av bakad potatis och räkröra. Lite gott att dricka till och lite levande ljus.


Vi fick dra iväg sedan för att hämta morfar på stationen eftersom mormor inte kunde lämna Lina ensammen. På vägen hem plockade vi upp en bra film och lite godis. Bäddade ner oss i varsin soffa i TV rummet och tyckte livet var allmänt mysigt. Kan rekomendera Deja Vu med Denzel Washington.

God Natt!

//Marcus

Klassisk barnvänlig mat + korvtips

Ibland är det så gott med enkel, vanlig mat. Sådan som man åt när man var liten. När jag sa till barnen igår att vi skulle äta korv med stuvade makaroner så jublade de. Men som vanligt så gör jag saker lite på mitt eget sätt.

Scan, släng dig i väggen! Korven är tysk, kommer från Lidl och innehåller väldigt mycket kött. Sen så är den god oxå. Testa gärna. Där finns oxå en tjock korv, typ lunchkorv i paket om 1 kg. Billig och bäst enligt mig och många som smakat den. Min absoluta korvfavorit kommer även den från Lidl. MINISALAMI i paket om 200 g. Dyr som skam men värd sitt pris i guld, ca 125 kr/kg. Mycket god stekt och sedan tas den med kall på picknick eller åka långt i bilen.

GLUTAMAT?

Läste Karin Ahlbergs matkrönika om glutamat = smakförstärkare. Ett nervgift som används i mat för att som sagt förstärka smaken och dölja bristen på goda råvaror. Mycket intressant läsning. Givetvis gör det mig extra nöjd då jag redan bytt ut min glutamatbuljong mot
en utan. Glutamat är oxå vanligt i kryddblandningar typ kycklingkrydda osv. LÄS INNEHÅLLSFÖRTECKNINGARNA!

Bidrag, bidrag, bidrag

Kjell Lindroos är Sverigekorrespondent för finska public service YLE. Han skriver en artikel om svenskarnas bidragsinställning. Läs det!

I artikeln citerar han sossarnas finanspolitiska talesman, Per Nuder: ”I socialdemokraternas Sverige ska alla ha råd att vara arbetslösa”.

Vilken groda! Han hånar alla som faktiskt sliter för brödfödan. Inte mig för jag jobbar inte (får inga bidrag heller bara för att klargöra), men min man som sliter stenhårt för att försörja oss och göra ett bra jobb. Ja, ja, tur att alliansen sitter vid makten, de måste bara bli bättre på att synas (kanske inte så lätt i ett vänstervridet mediesamhälle).

Nostalgitripp 2 + bread surprise

Vichyssoise är det fina franska namnet på potatis- och purjosoppa som mixas slät med en skvätt grädde. Jag kryddar min med körvel 0ch låter den vara ganska tjock. Utsökt! Detta sopprecept har jag oxå använt mig av i 13 år, därav nostalgitrippen. (Vill någon ha exakt recept så får ni jobba för det, kommentera!)

Naturligtvis måste man servera soppa med bröd. Dagens stora överraskning var detta bröd. Ingen assistent behövs, ingen knådning, mao ett mycket enkelt bröd att baka. En nackdel finns dock, 12-18 timmar första jäsningen. OBS! Sluta inte läs här, testa istället. En bagare i New York har exprimenterat fram detta sätt att baka. Härlig knaprig skorpa som inte är för tjock och hård, ett fluffigt mjukt inre med mycket smak. (Det skulle kunna vara en mycket spännande människa jag beskriver.) TESTA, TESTA, TESTA.

Nostalgitripp 1 eller Pastasås med kassler

Min familj borde känna igen det här receptet. Det har hängt med ett tag. 13 år för att vara exakt. Då var jag 17 år och hade ett projekt att göra. Jag valde att samla recept. Detta recept kom från Kungsörnen. Uppskattas fortfarande av diverse familjemedlemmar och vänner. Igår hade vi Jessie, Morris, Atlon och Kaylie på middag och hemafton. MÅNADENS HEMAFTONSTIPS! DANSFÖLJAJOHN. Spela dansvänlig musik, gärna Michael Jackson. Alla dansar som "John" visar. Superkul och bra rörelselek.


Pasta med kassler- och creme fraichesås

1 purjo, strimlad
ca 300 g kassler, tärnad
smör
ca 2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1 tsk torkad basilika
2 tsk torkad dragon
grovmalen svartpeppar
2 dl ärtor

Till servering: Pasta av valfri sort, vi tar helst tagliatelle, sallad om du orkar (purjo & ärtor är väl grönsaker?)

Fräs purjo och kassler i smör i en kastrull. Strö över mjölet och blanda i mjölken, creme fraiche och örtkryddor. Låt koka på svag värme ca 5 min. Blanda ner ärtorna och låt dem bli varma i såsen. Smaka av med svartpeppar och ev. salt.