SMULPAJ MED SKINKA OCH BROCCOLI

Arla har ett gott recept på sin hemsida. Hela familjen slukade pajen, ingen tvekan alls trots att det var en helt ny maträtt för dem.

Som vanligt gör jag små förändringar eftersom det brukar behövas... (ni får förändra i mina recept, göra dem till era egna liksom). Matlagningsgrädden bytte jag ut till vanlig. Smulpajen blandade jag ihop i min matberedare, jag gillar inte att kladda med fingrarna så mycket.

Om man vill förbereda pajen så blandar man ihop äggstanningen, skär upp skinkan, förkokar broccolin, blandar ihop pajdegen och förvarar allt i kylen tills man vill tillaga hela härligheten. Gör man detta så går pajen snabbt att laga. Sallad till är ett måste.

Variera pajen går alldeles utmärkt. Ta bort skinkan och lägg i paprika och tex purjolök för en vegetarisk variant. Lägg i fler olika grönsaker, smaka av med fetaost eller ädelost om man gillar sådant. Experimentera!

Pajtips

Ibland orkar jag inte laga mat. Jag vet detta med mig själv och försöker förbereda mig på det. Förberedelsen består i att jag har en del enkla men goda saker på lut i frysen. Angelicas ost- och skinkpaj är bra till detta. När jag ändå håller på att baka en paj så förbereder jag helt enkelt flera. Själv tycker jag inte att paj blir så gott att frysa men på detta sätt blir det perfekt.

Pajdegen trycks ut i en engångsalu-form. Folie runtom.

Tärnad skinka/kassler i rätt mängd i en påse.

Riven ost i rätt mängd i en påse.

Skriv datum på alltsammans och gärna en förklaring till vad det är.

Paketera det tillsammans i en större påse.

Dagen du vill laga/inte laga maten tar du ut påsen ur frysen och stoppar in den i kylen på morgonen.

Lägg ihop och grädda pajen enligt receptet.

Angelicas ost- och skinkpaj

Min goda vän Angelica är väldigt duktig på att laga mat. Jag har tidigare skrivit litegrann om hennes vegetariska lasagne som hittills älskats av alla som ätit den. Nu är det dax för en annan av hennes paradrätter. Med hennes goda minne får ni här receptet.

Angelikas ost- och skinkpaj 5-6 port, mycket mättande

3dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk örtkrydda (ej med salt i, skinka och ost är salt)
1 krm svartpeppar
250 g rökt skinka (jag brukar använda kassler)
4 dl riven ost
ev. paprikapulver

Gör pajskalet av de 3 översta ingredienserna. Tryck ut i en pajform och låt vila i kylen minst 30 min. Förgrädda i 225° ca 10 min.

Tärna skinkan och sprid ut den i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, kryddor oc ost. Häll över skinkan, strö ev. över lite paprikapulver. Grädda i 225° 15-20 min tills äggstanningen faktiskt har stannat. Grädda inte för länge, då kan den skära sig.

Servera med en god grönsallad.

KYCKLINGPAJ - MARCUS FAVORIT

Det var riktigt länge sen jag gjorde en matpaj till middag så i söndags var det dax. Det tar ju en del tid att göra paj även om jag förberedde pajskalen på morgonen. Det är lika bra att göra extra mycket och frysa det som blir över. Praktiskt när man får gäster och inte riktigt hinner laga mat. (Det händer även för mig!!!)

Pajdegen är en riktigt bra och smidig deg som är lätt att kavla eller trycka ut direkt i pajskalet. Funkar till de allra flesta pajer.

KYCKLINGPAJ MED BACON 4-6 PORT

PAJDEG
2, 5 - 3,5 dl vetemjöl
115-150 g smör, kallt
2-4 msk creme fraiche
ngr msk kallt vatten

FYLLNING
ca 400 g kycklingfilé, strimlad
2 msk smör
140 g bacon
1 purjo, hackad
2 hackade vitlöksklyftor
1,5 dl grädde eller creme fraiche
2 dl riven ost
2 msk chilisås
ev. lite salt & peppar

OBS! Till paj med lock tar du den större mängden.

Mixa ihop mjöl, tärnat smör och creme fraiche i en matberedare. Häll i lite kallt vatten för att få ihop degen. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i 30 min. Förgrädda i 225° ca 5 min.

Stek kycklingbitarna i smöret. Ta upp. Fräs purjo, bacon och vitlkö ngr minuter i en stor stekpanna eller gryta. Lägg i kycklingen och späd med grädde eller creme fraiche. Smaksätt med chilisås och ta av från värmen. Tillsätt osten och smaka av. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och kavla ev. ut ett lock som läggs över. Grädda i mitten av ugnen i 225 ° ca 25-35 min.

Servera med sallad och kanske vitlöksfrästa Haricot Verts.

NI MÅSTE PROVA DENNA MATPAJ!!!

Ett nytt recept igen och äntligen en hit. Jag började så smått misströsta över min förmåga som idéspruta. Steken och pajen i söndags blev ju som sagt en miss. I måndags gjorde jag en fransk grönsakssoppa. Inte värt att nämna mer om den. Gårdagens fläskpannkaka blev inte heller den perfekt. Den var för kladdig. Men nu, idag, satt den. En Tacopaj. Receptet säger att den räcker till 4 portioner men man kan säkert vara 6-7 pers. En grönsallad med majs i var som pricken över i. Det som är annorlunda med denna paj är pajskalet som är gjort av sconesdeg. Annorlunda men enkelt, gott och mättande. Funkar utmärkt att göra en vardag, tar inte speciellt mycket tid.