MATILDA OCH MOSTER LINAS RAPPORT

Moster Lina sitter ensam vid mormors köksbord och pluggar. Matilda kommer in och sätter sig mitt emot.

- Det är så skönt att det bara är du och jag här inne, säger Matilda.

Matilda pratar vidare en stund. Sedan säger hon:

-Du och jag, motter Lina

Mormor kommer in och säger till Matilda att hon inte får störa Moster Lina, hon pluggar.

-Vad gör du då? frågar Matilda Moster Lina.

-Jag skriver en rapport för skolan.

Matilda gör stora ögon och går genast runt bordet för att titta på rapporten.

-En rapport? Kan man va så stor som du?

BULLMAMMA ELLER INTE?

Bullmamma brukar många gånger användas lite nedsättande för att beskriva hemmafruar, lite som förr i tiden ni vet. Nu för tiden ska man liksom vara stolt över att man inte är en bullmamma minsann! Fast när jag växte upp med mamma hemma blev jag såååå lycklig när jag kom hem från skolan och det luktade nybakade bullar långt utanför huset. När jag sen kom in och fick smaka bullar och mjölk var livet perfekt. Vad är felet med det? Att finnas där i vått och torrt. Plåstra om, trösta, skälla ut, hjälpa, visa, lära, baka bröd, sjunga, beundra, se till att bra mat serveras, förklara när livet inte går ihop, introducera till allt nytt och stort, samt inte minst baka bullar.

Jag är tacksam för att mina föräldrade kämpade för att mamma skulle vara hemma. Att vi fick den lugn och ro som det innebar, att mamma kunde se oss, på riktigt. Tack käraste mor och far för vår underbara barndom! Nu tar vi, era barn över och bakar bullar. Vi älskar er!

Stolt och nöjd bullmamma!

BÄSTA KANELBULLARNA?

Jag tycker det i alla fall (hittills)! De var fantastiskt goda, när min syster Lina fick smaka en så blev hon alldeles förvånad. Hennes kommentar var att de smakade bulle hela vägen. Saftigt och inte torrt på något sätt. Try for your self! Kommentera gärna.

BÄSTA BULLARNA

Fördeg

5 dl kall mjölk (3%)
50 g färskjäst (vanlig funkar utmärkt)
500 g vetemjöl (jag tog Änglamarks)

Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemp 1-2 timmar, eller i kylen över natten. (Jag blandade min smet i min assistent och lät den jäsa där i med locket på.

Deg

200 g rårörsocker eller farin
200 g rumsvarmt smör (använd endast margarin om du absolut måste, smaken försämras drastiskt nämligen)
10 g eller 2 msk kardemumma, helst nystött (jag hade endast malen)
5 g eller knappt 1 tsk salt
560 g vetemjöl
1 stort ägg

Blanda ner alla ingredienser i fördegen. Kör på låg hastighet i 6 min, sedan på hög hastighet i 10 min.Vik ihop degen i en oljad plastbunke med lock och förvara i kyl 30 min. Man kan oxå låta den vila flera timmar i kylen om man vill baka senare.

Fyllning

300 g rumsvarmt smör
300 g valfri blandning av rårörsocker och farin
60 g vetemjöl
kanel, kardemumma eller vaniljsocker

Blanda smör, socker och vetemjöl luftigt med en elvisp.

Kavla ut en bit av degen till en rektangel och bred på fyllningen, strö över valfri smaksättning och forma bullar som vanligt. Lägg i bullformar och jäs i 30-75 min beroende på rumstemp och degtemp. Pensla kanel- och kardemummabullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Vaniljbullarna penslas istället efteråt med smält smör och doppas i socker. Grädda på 230° i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.

Avnjutes bäst med ett glas kall mjölk!

KÄRLEK PÅ RIKTIGT

Läste ett fantastiskt inlägg om kärlek här. Läs det!

KÖTTFÄRSSÅS X 2

Köttfärssås är väldigt bra mat tycker jag. Men ibland lite tråkigt och vanligt. Den senaste veckan har jag gjort 2 helt olika köttfärssåser som båda blev en hit. Prova gärna och tyck till.

PINJURKRYDDAD KÖTTFÄRSSÅS

smör
köttfärs
hackad lök
salt
nymalen svartpeppar
Druvans pinjur relish
creme fraiche
lite socker

Fräs köttfärsen i smöret. Lägg i löken och fräs den mjuk. Krydda. Lägg i mgr rejäla msk pinjur och späd med creme fraiche. Puttra ngr minuter och smaka av, ev med mer salt, peppar och socker. Servera med sallad och pasta.

Mer kommer...

KYLSKÅPSLIMPA

Kylskåpet är en fantastisk uppfinning. Bra till allt möjligt. Numera försöker jag ha olika degar i olika stadier av jäsning där i. Just nu finns där levain, kylskåpslimpa och kylskåpsvetebröd. Idag får ni receptet på kylskåpslimpan. Smaksättningen är som klassisk köpelimpa. Lite söt och med brödkryddor i. Lycka till!

KYLSKÅPSLIMPA ca 4 st

50 g smält smör
7 dl ljummet vatten
drygt 1 tsk färsk jäst
drygt 2 tsk salt
1,25 dl mörk sirap (eller brödsirap)
1/2 påse brödkryddor
2,5 dl rågmjöl
13 dl vetemjöl
ev smält smör att pensla bröden med

Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Ställ sedan in i kylen och använd inom 7 dagar. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk. Tina över natten innan den används som vanligt.

När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att ytan är sträckt. Lägg på ett mjölat bakpapper. Jäs ca 40 min. Brödet kommer inte öka mycket i storlek. Sätt ugnen på max med ugnsplåten inne.

Lyft över brödet på den heta plåten. Pensla ev med smält smör och snitta brödet. Grädda i ca 200° ungefär 30-35 min. Innertemperaturen ska vara 98°. Låt svalna på galler utan bakduk för hårdare skorpa, till detta bröd tycker jag det passar bäst med mjukare skorpa så jag täcker med en bakduk.

LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR

Coop har ett bra recept på kyckling. Eller bra inspiration till att skapa ett nytt recept vill säga. Som vanligt tror jag på det barnsliga utrycket: Kan själv! Prova gärna Coops eller mitt recept.

LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR ca 4 port

1 dl olivolja
1 kyckling, styckad och skinnet borttaget (valfria kycklingdelar går oxå bra)
1 strimlad lök, röd eller gul
färsk eller torkad timjan
pressad saft av en citron
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
vatten så det knappt täcker kycklingen
ca 1 dl oliver
citronklyftor

Krydda kycklingen med salt och peppar. Fräs den i oljan i en gryta som kan stå i ugnen. Lägg i resten av ingredienserna utom oliverna. Sätt på locket och ställ in i ugnen på 80-100°. Låt stå i flera timmar. Sen lägger du i oliverna och citronklyftorna. Låt stå ngr timmar till. När kycklingen är så mör att den trillar av benen så tar du ut grytan. Lyft försiktigt upp kycklingen (håll varmt) och sila av oliverna. Häll rätt mängd av vätskan (enl bulgurförpackningen) i en kastrull och koka upp. Häll i bulgur och koka enl anvisningarna. Lägg upp den färdiga bulguren på ett stort fat, lägg på kycklingen och oliverna. Servera med en god sallad och ädelostdressing. Dressingen blir oxå till en kall sås till kycklingen.

ÄDELOSTDRESSING

Smula en bit ädelost (blå eller grön, mild eller stark), min brukar vara ngr cm stor. Blanda med en skvätt grädde och lite fil eller naturell yoghurt. Smaka av med salt, peppar och socker. Försiktigt med saltet bara.

KYLSKÅPSBRÖD

Ett kylskåpsbröd är något alldeles übersmart. Man blandar en deg direkt i en plastlåda med lock. Jäser några timmar i rumstemperatur och ställer sen in hela härligheten i kylen. Där kan degen förvaras i 2 veckor!!! När du behöver färskt bröd så tar du en klump från lådan och bakar ut. Är det smart eller jättesmart? Vad säger ni? Jag tycker ni ska prova. Det blir gott oxå. Det är en grunddeg, inget spännande i sig men man kan variera med olika smaksättningar, göra foccacia, fyllda bröd osv. Man kan tom använda degen till pizzabotten.

KYLSKÅPSBRÖD 4 bröd

7 dl ljummet vatten

1 tsk (7 g) färsk jäst

drygt 2 tsk salt

14 dl Änglamarks vetemjöl (eller vetemjöl special)

Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte, det behöver inte blandas perfekt och jästen behöver inte lösas upp i jästen. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Nu kan du baka ut degen om du vill. Bäst resultat får man om degen förvaras i kyl ett tag, upp till 14 DAGAR. För varje dag som går får degen mer smak. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk och tinas i kylen över natten.

När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att degen är sträckt på ytan, en glutenrock. Lägg på ett mjölat bakplåtspapper. Jäs ca 40 min. Under tiden värmer du upp ugnen till max med plåten inne.

Mjöla brödet och snitta med en brödkniv. Lägg över brödet på den varma plåten och sänk värmen till ca 200°. Grädda till 98° ELLER tills brödet låter ihåligt när du knackar på det i botten. Ca 25 min.

OBS! När degen är slut, diska inte lådan!!! Blanda genast en ny deg i bunken.

Varianterna:

Olivbröd - platta ut en degklump på mjölat bakbord. Strö på kärnfria oliver och rulla ihop. Forma ett runt bröd som vanligt med glutenrocken. Jäs och grädda som vanligt.

Tapenadebröd - gör grundbrödet men minska på saltet med 1/2 tsk. Öka mjölet till drygt 15 dl. Blanda i knappt 2,5 dl tapenade. Gör som vanligt. Kan förvaras i kylen max 7 dgr.

Tomat - och parmesanbröd - forma ett runt bröd med glutenrock. Kavla eller platta ut till en rektangel. Pensla med olivolja. Strö över hackade, soltorkade tomater i olja, ca 1 dl. Sprid ut ca 1 dl riven parmesan över tomaterna. Rulla försiktigt ihop till en rulle, stoppa in ändarna under. Jäs ca 1 timme. Pensla med olivolja och snitta. Baka som vanligt fast i 200-225° i 30-35 min. Låt svalna innan det skärs upp.

Foccacia - platta ut en degklump på en plåt täckt med mycket olivolja. Olja händerna så går det bra. Strö över flingsalt. Lökringar, körsbärstomater, oliver eller skivad, rå potatis blir oxå gott. Låt vila 20 min medan ugnen blir varm, ca 180-200° blir bra. Sätt in brödet och grädda ca 25 min. Äts varmt, funkar utmärkt som lunch.

Pizzabotten - kavla ut en bit deg på mjölat bakbord. Värm ugnen till max med plåten inne. Pizzabotten behöver inte jäsa. Lägg på valfri fyllning, inte för mycket fyllning bara, då blir pizzabotten lätt blöt. För över pizzan på den förvärmda plåten. Grädda!

BÄSTA UTTALANDET AV EN 3-ÅRING

Matilda, 3 år är mycket fascinerad av kryddpepparkornen i köttgrytan. Tillslut tar hon mod till sig och pillar upp ett korn.

-Bläää, någon lurade mig att det fanns en hjärna i den här!

CONFESSION TIME

Nu är det dax att erkänna, mina vänner. Vad gör ni när ni bara inte vill laga middag? Det kan hända även den bäste (mig inkluderad).

Min nödlösning som inte är jätteilla består av typ två saker.

Okej, jag vet inte hur man får bilderna i bättre storlekar, jag bara kopierade och klistrade in.

Om jag känner väldigt ambitiös när jag gör tomatsoppa och makaroner så skär jag upp lite grönsaker och ställer fram. Knäckebröd, smör och ost hör oxå till. Enkelt, smidigt och uppskattas framförallt av barnen.

Så fram med det! Kanske kan vi bredda vår nödlösningsrepertoar något.

RÄKPASTA MED CHILI

Mycket god och enkel räkmiddag. Barnen slukade den.

RÄKPASTA MED CHILI 4 port

0,5 dl olivolja

1 urkärnad och finhackad röd chili

4 finhackade schalottenlökar

4 finhackade vitlöksklyftor

ca 300 g tinade räkor utan skal

flingsalt och svartpeppar

2 dl hackad bladpersilja

300 g pappardelle (mkt bred bandpasta)

Koka pastan.

Fräs försiktigt chili, lök och vitlök i oljan. Puttra ngr minuter, ta ev mer olivolja. Ta av från plattan och lägg i de tinade räkorna och persiljan. Blanda om. När pastan är klar lyfter du den direkt från pastavattnet ner i räkorna, lite pastavatten får gärna följa med. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Gott med en grönsallad till.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS

En riktig höjdare blev detta! Så goda smaker. Fast man måste ha en riktigt bra falukorv. Om ni någon gång kör förbi Nyköping så ta med en kylväska och gör en avstickare till Stigtomtas slakteri. Köttfärsen har ett mycket bra pris och de maler den på plats. Kött av alla olika slag som är väldigt bra och deras korvar... Det är här jag köper vår falukorv, den går inte att jämföra med vanliga falukorvar. Köttig och god smak, inga konstiga tillsatser, det rinner inte ut något i stekpannan när man steker den.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS ca 5-6 port

1 savojkålshuvud

1 vitlöksklyfta, skalad, hel

3 dl grädde

1 tsk rörsockersirap

1 tsk salt

2-3 krm vitpeppar

falukorv i lagom mängd, skivad

smör

Börja med potatismoset.

Skölj kålen väldigt noga. Strimla den. Blanda kålen med de övriga ingredienserna i en kastrull. Koka tills kålen mjuknar, ca 15 min.

Stek falukorven.

Servera och njut!

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS

En god och lite annorlunda maträtt. Enkel att laga och hela familjen gillade den.

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS 5-6 port

Rullarna:

1 finhackad gul lök

smör

curry efter smak (jag tog nog 1 msk)

1 l FÄRDIGKOKT ris

salt och peppar

ev hackad persilja

400 rökt skinka i tjockare skivor

4 hårdkokta ägg

Sätt ugnen på 180°. Fräs löken i smöret tillsammans med curryn tills löken mjuknar. Blanda i riset, salt & peppar och persilja. Rör ordentligt. Skala äggen och skiva dem. Smöra en ugnsfast form. Fyll skinkrullarna med risblandningen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i formen. Lägg över äggskivorna.

Såsen:

ngr msk smör

curry (jag tog ca 1 msk)

5 dl mjölk (eller valfri kombination av mjölk och grädde)

salt och peppar

ca 1,5 msk maizena majsredning

Fräs curryn lätt i smöret i samma stekpanna som det andra var i. Häll i mjölken och låt koka upp försiktigt. Rör ut maizenan i lite kall mjölk. Rör ner den under vispning. Vispa tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över skinkrullarna och äggen. Täck med aluminiumfolie och värm i ugnen ca 20 min. Ta av folien och gratinera i 10 min. Servera med kokt, smörad sparris (andra grönsaker funkar oxå, tex broccoli, ärtor eller gröna bönor).

Fjällen

I februari bestämde vi oss ganska hastigt för att åka till fjällen bra mycket tidigare än vi brukar. Detta för att påsken ligger så sent i år och rädslan för att åka vattenskidor nerför backarna var stor. Vi lyckades istället pricka den vecka då det var mellan 20-30 minusgrader varje dag. Men med lite extra kläder och ansiktsmasker gick det hur bra som helst att överleva kylan då man far nerför backarna i Hemavan och Tärnaby.

Dagarna innan vi åkte fick Marie ett ryck och började baka kakor så det stod härliga till! Här följer ett axplock från det som alstrades i våra ugnar här hemma. Släkten från Göteborg på väg norröver stannade till och fikade med oss och fick med sig några askar på vägen.

I Påsk får vi hitta på något annat - baka kakor kanske...

//Marcus

Smarta lösningar

Hej,

Vi var för en tid sedan hemma hos några vänner på middag och senare under kvällen dukades det fram till kvällsfika. Framdukningen tog ungefär 5 sekunder så var det klart! Allt stod färdigt på en bricka i kylskåpet. Så istället för att göra som vi gör hemma, ta fram en eller två "prylar" i taget så grabbar man bara tag i en bricka - och vips är allt av intresse framdukat!

Smart och effektivt tycker jag!

//Marcus

BRÖDKURS 16 APRIL

Nu är jag en envåldshärskare och bestämmer att datumet som gäller är den 16 april. Det är en lördag och senast den 10 april behöver jag få in era anmälningar. Vi börjar vid 10 tror jag (ni kan få komma med önskemål om detta) och fortsätter så länge vi vill och orkar fast minst till kl 14-15. Vi äter en enklare lunch av våra goda bröd. Ta med er ngr bakdukar och 80 kr.

Sprid gärna detta till era vänner. Det funkar bra med 4-6 deltagare. Blir vi fler så kan jag ha fler brödkurser en annan gång.

Kram på er!

Marie

BRÖDKURS?

Någon som är intresserad av brödkurs i mars eller april? Datumen var i mars: 19 eller 26. I april gällde det: 9 eller 16.

Hör jag inget senast den 12/3 så blir det inget i mars.

Ni måste inte komma på brödkurs för min skull, gör det bara om ni vill.

Kram på er alla!

SMULPAJ MED PÄRON OCH KARDEMUMMA

Vissa smaker passar helt perfekt ihop. Päron och kardemumma är som ett mycket lyckligt äktenskap. Päron saknar stinget som äpplet har, lite syra som balanserar upp det milda och söta. Tillsätter man kardemumma som har en kraftfull smak så stämmer allt. Prova detta recept, finns på coops hemsida. Det står att den ska serveras med vaniljglass, jag åt vaniljsås till, mycket gott. Gott även uppvärmd dagen efter.

BRÖDKURS - UPPDATERING

Hej alla brödintressenter!

Jag har inte glömt er men vårt liv är ganska fullt. Jag försöker hitta en lördag då mannen är ledig och kan ta hand om barnen så att jag kan ta hand om brödkursen.

Två alternativ finns i mars: 19 eller 26 mars.

I april finns oxå två alternativ: 9 eller 16 april.

Jag tror att kursen bör starta kl 10 och hålla på till ca 15-16 (eller så länge vi orkar hålla på).

Hör av er om när det passar. Jag kan ha kurs vid flera tillfällen men helst bör ni vara minst 3-4 per tillfälle.

Självkostnadspris för bröd och enkel lunch tillkommer. Återkommer med detta. Det blir under hundralappen iaf. Brödet som vi bakar äter vi till lunch och ni tar med er hem.

BRÖD!!!

Hej kära läsare.

Ni som känner mig vet att jag verkligen gillar att baka bröd. Nyss tog jag ut ett fantastiskt vackert bröd ur ugnen. Jag blir så lycklig av att lyckas...

Nu vill jag att ni också ska lyckas med brödbaket och känna er trygga med degen. Så, vill någon komma på brödkurs till självkostnadspris (ingredienskostnad)? Jag tycker det är så roligt att dela med mig av det jag vet om brödbak. Antingen en vardag för er som är hemma eller en lördag (fast lördagar är svårare för mig).

Brödet på bilden är lite mer arbete med, men jag har ett jättebra sätt för er som inte har en hushållssassistent eller så mycket tid men ändå vill servera familjen bra bröd.

Vi hörs och syns!