Maries mat

MATILDA OCH MOSTER LINAS RAPPORT

2011-10-03T07:10:00.003+02:00

Moster Lina sitter ensam vid mormors köksbord och pluggar. Matilda kommer in och sätter sig mitt emot.

- Det är så skönt att det bara är du och jag här inne, säger Matilda.

Matilda pratar vidare en stund. Sedan säger hon:

-Du och jag, motter Lina

Mormor kommer in och säger till Matilda att hon inte får störa Moster Lina, hon pluggar.

-Vad gör du då? frågar Matilda Moster Lina.

-Jag skriver en rapport för skolan.

Matilda gör stora ögon och går genast runt bordet för att titta på rapporten.

-En rapport? Kan man va så stor som du?

BULLMAMMA ELLER INTE?

2011-08-20T11:06:00.004+02:00

Bullmamma brukar många gånger användas lite nedsättande för att beskriva hemmafruar, lite som förr i tiden ni vet. Nu för tiden ska man liksom vara stolt över att man inte är en bullmamma minsann! Fast när jag växte upp med mamma hemma blev jag såååå lycklig när jag kom hem från skolan och det luktade nybakade bullar långt utanför huset. När jag sen kom in och fick smaka bullar och mjölk var livet perfekt. Vad är felet med det? Att finnas där i vått och torrt. Plåstra om, trösta, skälla ut, hjälpa, visa, lära, baka bröd, sjunga, beundra, se till att bra mat serveras, förklara när livet inte går ihop, introducera till allt nytt och stort, samt inte minst baka bullar.

Jag är tacksam för att mina föräldrade kämpade för att mamma skulle vara hemma. Att vi fick den lugn och ro som det innebar, att mamma kunde se oss, på riktigt. Tack käraste mor och far för vår underbara barndom! Nu tar vi, era barn över och bakar bullar. Vi älskar er!

Stolt och nöjd bullmamma!

BÄSTA KANELBULLARNA?

2011-08-20T10:44:00.002+02:00

Jag tycker det i alla fall (hittills)! De var fantastiskt goda, när min syster Lina fick smaka en så blev hon alldeles förvånad. Hennes kommentar var att de smakade bulle hela vägen. Saftigt och inte torrt på något sätt. Try for your self! Kommentera gärna.

BÄSTA BULLARNA

Fördeg

5 dl kall mjölk (3%)
50 g färskjäst (vanlig funkar utmärkt)
500 g vetemjöl (jag tog Änglamarks)

Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemp 1-2 timmar, eller i kylen över natten. (Jag blandade min smet i min assistent och lät den jäsa där i med locket på.

Deg

200 g rårörsocker eller farin
200 g rumsvarmt smör (använd endast margarin om du absolut måste, smaken försämras drastiskt nämligen)
10 g eller 2 msk kardemumma, helst nystött (jag hade endast malen)
5 g eller knappt 1 tsk salt
560 g vetemjöl
1 stort ägg

Blanda ner alla ingredienser i fördegen. Kör på låg hastighet i 6 min, sedan på hög hastighet i 10 min.Vik ihop degen i en oljad plastbunke med lock och förvara i kyl 30 min. Man kan oxå låta den vila flera timmar i kylen om man vill baka senare.

Fyllning

300 g rumsvarmt smör
300 g valfri blandning av rårörsocker och farin
60 g vetemjöl
kanel, kardemumma eller vaniljsocker

Blanda smör, socker och vetemjöl luftigt med en elvisp.

Kavla ut en bit av degen till en rektangel och bred på fyllningen, strö över valfri smaksättning och forma bullar som vanligt. Lägg i bullformar och jäs i 30-75 min beroende på rumstemp och degtemp. Pensla kanel- och kardemummabullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Vaniljbullarna penslas istället efteråt med smält smör och doppas i socker. Grädda på 230° i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.

Avnjutes bäst med ett glas kall mjölk!

KÄRLEK PÅ RIKTIGT

2011-07-19T23:11:00.001+02:00

Läste ett fantastiskt inlägg om kärlek här. Läs det!

KÖTTFÄRSSÅS X 2

2011-06-10T13:12:00.002+02:00

Köttfärssås är väldigt bra mat tycker jag. Men ibland lite tråkigt och vanligt. Den senaste veckan har jag gjort 2 helt olika köttfärssåser som båda blev en hit. Prova gärna och tyck till.

PINJURKRYDDAD KÖTTFÄRSSÅS

smör
köttfärs
hackad lök
salt
nymalen svartpeppar
Druvans pinjur relish
creme fraiche
lite socker

Fräs köttfärsen i smöret. Lägg i löken och fräs den mjuk. Krydda. Lägg i mgr rejäla msk pinjur och späd med creme fraiche. Puttra ngr minuter och smaka av, ev med mer salt, peppar och socker. Servera med sallad och pasta.

Mer kommer...

KYLSKÅPSLIMPA

2011-05-18T10:22:00.002+02:00

Kylskåpet är en fantastisk uppfinning. Bra till allt möjligt. Numera försöker jag ha olika degar i olika stadier av jäsning där i. Just nu finns där levain, kylskåpslimpa och kylskåpsvetebröd. Idag får ni receptet på kylskåpslimpan. Smaksättningen är som klassisk köpelimpa. Lite söt och med brödkryddor i. Lycka till!

KYLSKÅPSLIMPA ca 4 st

50 g smält smör
7 dl ljummet vatten
drygt 1 tsk färsk jäst
drygt 2 tsk salt
1,25 dl mörk sirap (eller brödsirap)
1/2 påse brödkryddor
2,5 dl rågmjöl
13 dl vetemjöl
ev smält smör att pensla bröden med

Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Ställ sedan in i kylen och använd inom 7 dagar. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk. Tina över natten innan den används som vanligt.

När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att ytan är sträckt. Lägg på ett mjölat bakpapper. Jäs ca 40 min. Brödet kommer inte öka mycket i storlek. Sätt ugnen på max med ugnsplåten inne.

Lyft över brödet på den heta plåten. Pensla ev med smält smör och snitta brödet. Grädda i ca 200° ungefär 30-35 min. Innertemperaturen ska vara 98°. Låt svalna på galler utan bakduk för hårdare skorpa, till detta bröd tycker jag det passar bäst med mjukare skorpa så jag täcker med en bakduk.

LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR

2011-05-17T15:21:00.004+02:00

Coop har ett bra recept på kyckling. Eller bra inspiration till att skapa ett nytt recept vill säga. Som vanligt tror jag på det barnsliga utrycket: Kan själv! Prova gärna Coops eller mitt recept.

LÅNGLAGAD CITRONKYCKLING MED BULGUR ca 4 port

1 dl olivolja
1 kyckling, styckad och skinnet borttaget (valfria kycklingdelar går oxå bra)
1 strimlad lök, röd eller gul
färsk eller torkad timjan
pressad saft av en citron
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
vatten så det knappt täcker kycklingen
ca 1 dl oliver
citronklyftor

Krydda kycklingen med salt och peppar. Fräs den i oljan i en gryta som kan stå i ugnen. Lägg i resten av ingredienserna utom oliverna. Sätt på locket och ställ in i ugnen på 80-100°. Låt stå i flera timmar. Sen lägger du i oliverna och citronklyftorna. Låt stå ngr timmar till. När kycklingen är så mör att den trillar av benen så tar du ut grytan. Lyft försiktigt upp kycklingen (håll varmt) och sila av oliverna. Häll rätt mängd av vätskan (enl bulgurförpackningen) i en kastrull och koka upp. Häll i bulgur och koka enl anvisningarna. Lägg upp den färdiga bulguren på ett stort fat, lägg på kycklingen och oliverna. Servera med en god sallad och ädelostdressing. Dressingen blir oxå till en kall sås till kycklingen.

ÄDELOSTDRESSING

Smula en bit ädelost (blå eller grön, mild eller stark), min brukar vara ngr cm stor. Blanda med en skvätt grädde och lite fil eller naturell yoghurt. Smaka av med salt, peppar och socker. Försiktigt med saltet bara.

KYLSKÅPSBRÖD

2011-04-17T15:23:00.004+02:00

Ett kylskåpsbröd är något alldeles übersmart. Man blandar en deg direkt i en plastlåda med lock. Jäser några timmar i rumstemperatur och ställer sen in hela härligheten i kylen. Där kan degen förvaras i 2 veckor!!! När du behöver färskt bröd så tar du en klump från lådan och bakar ut. Är det smart eller jättesmart? Vad säger ni? Jag tycker ni ska prova. Det blir gott oxå. Det är en grunddeg, inget spännande i sig men man kan variera med olika smaksättningar, göra foccacia, fyllda bröd osv. Man kan tom använda degen till pizzabotten.

KYLSKÅPSBRÖD 4 bröd

7 dl ljummet vatten

1 tsk (7 g) färsk jäst

drygt 2 tsk salt

14 dl Änglamarks vetemjöl (eller vetemjöl special)

Blanda alla ingredienser i en plastlåda med lock. Knåda inte, det behöver inte blandas perfekt och jästen behöver inte lösas upp i jästen. Jäs i rumstemperatur 2-5 timmar. Nu kan du baka ut degen om du vill. Bäst resultat får man om degen förvaras i kyl ett tag, upp till 14 DAGAR. För varje dag som går får degen mer smak. Degen kan även frysas i delar i en lufttät burk och tinas i kylen över natten.

När du ska baka tar du en bit deg, ungefär så stor som en grapefrukt. Forma till ett bröd med mjölade händer. Se till att degen är sträckt på ytan, en glutenrock. Lägg på ett mjölat bakplåtspapper. Jäs ca 40 min. Under tiden värmer du upp ugnen till max med plåten inne.

Mjöla brödet och snitta med en brödkniv. Lägg över brödet på den varma plåten och sänk värmen till ca 200°. Grädda till 98° ELLER tills brödet låter ihåligt när du knackar på det i botten. Ca 25 min.

OBS! När degen är slut, diska inte lådan!!! Blanda genast en ny deg i bunken.

Varianterna:

Olivbröd - platta ut en degklump på mjölat bakbord. Strö på kärnfria oliver och rulla ihop. Forma ett runt bröd som vanligt med glutenrocken. Jäs och grädda som vanligt.

Tapenadebröd - gör grundbrödet men minska på saltet med 1/2 tsk. Öka mjölet till drygt 15 dl. Blanda i knappt 2,5 dl tapenade. Gör som vanligt. Kan förvaras i kylen max 7 dgr.

Tomat - och parmesanbröd - forma ett runt bröd med glutenrock. Kavla eller platta ut till en rektangel. Pensla med olivolja. Strö över hackade, soltorkade tomater i olja, ca 1 dl. Sprid ut ca 1 dl riven parmesan över tomaterna. Rulla försiktigt ihop till en rulle, stoppa in ändarna under. Jäs ca 1 timme. Pensla med olivolja och snitta. Baka som vanligt fast i 200-225° i 30-35 min. Låt svalna innan det skärs upp.

Foccacia - platta ut en degklump på en plåt täckt med mycket olivolja. Olja händerna så går det bra. Strö över flingsalt. Lökringar, körsbärstomater, oliver eller skivad, rå potatis blir oxå gott. Låt vila 20 min medan ugnen blir varm, ca 180-200° blir bra. Sätt in brödet och grädda ca 25 min. Äts varmt, funkar utmärkt som lunch.

Pizzabotten - kavla ut en bit deg på mjölat bakbord. Värm ugnen till max med plåten inne. Pizzabotten behöver inte jäsa. Lägg på valfri fyllning, inte för mycket fyllning bara, då blir pizzabotten lätt blöt. För över pizzan på den förvärmda plåten. Grädda!

BÄSTA UTTALANDET AV EN 3-ÅRING

2011-04-06T18:51:00.004+02:00

Matilda, 3 år är mycket fascinerad av kryddpepparkornen i köttgrytan. Tillslut tar hon mod till sig och pillar upp ett korn.

-Bläää, någon lurade mig att det fanns en hjärna i den här!

CONFESSION TIME

2011-04-05T17:17:00.005+02:00

Nu är det dax att erkänna, mina vänner. Vad gör ni när ni bara inte vill laga middag? Det kan hända även den bäste (mig inkluderad).

Min nödlösning som inte är jätteilla består av typ två saker.

Okej, jag vet inte hur man får bilderna i bättre storlekar, jag bara kopierade och klistrade in.

Om jag känner väldigt ambitiös när jag gör tomatsoppa och makaroner så skär jag upp lite grönsaker och ställer fram. Knäckebröd, smör och ost hör oxå till. Enkelt, smidigt och uppskattas framförallt av barnen.

Så fram med det! Kanske kan vi bredda vår nödlösningsrepertoar något.

RÄKPASTA MED CHILI

2011-04-02T13:09:00.002+02:00

Mycket god och enkel räkmiddag. Barnen slukade den.

RÄKPASTA MED CHILI 4 port

0,5 dl olivolja

1 urkärnad och finhackad röd chili

4 finhackade schalottenlökar

4 finhackade vitlöksklyftor

ca 300 g tinade räkor utan skal

flingsalt och svartpeppar

2 dl hackad bladpersilja

300 g pappardelle (mkt bred bandpasta)

Koka pastan.

Fräs försiktigt chili, lök och vitlök i oljan. Puttra ngr minuter, ta ev mer olivolja. Ta av från plattan och lägg i de tinade räkorna och persiljan. Blanda om. När pastan är klar lyfter du den direkt från pastavattnet ner i räkorna, lite pastavatten får gärna följa med. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Gott med en grönsallad till.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS

2011-04-02T12:39:00.005+02:00

En riktig höjdare blev detta! Så goda smaker. Fast man måste ha en riktigt bra falukorv. Om ni någon gång kör förbi Nyköping så ta med en kylväska och gör en avstickare till Stigtomtas slakteri. Köttfärsen har ett mycket bra pris och de maler den på plats. Kött av alla olika slag som är väldigt bra och deras korvar... Det är här jag köper vår falukorv, den går inte att jämföra med vanliga falukorvar. Köttig och god smak, inga konstiga tillsatser, det rinner inte ut något i stekpannan när man steker den.

STIGTOMTAS FALUKORV MED GRÄDDKOKT SAVOJKÅL OCH POTATISMOS ca 5-6 port

1 savojkålshuvud

1 vitlöksklyfta, skalad, hel

3 dl grädde

1 tsk rörsockersirap

1 tsk salt

2-3 krm vitpeppar

falukorv i lagom mängd, skivad

smör

Börja med potatismoset.

Skölj kålen väldigt noga. Strimla den. Blanda kålen med de övriga ingredienserna i en kastrull. Koka tills kålen mjuknar, ca 15 min.

Stek falukorven.

Servera och njut!

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS

2011-04-02T10:25:00.001+02:00

En god och lite annorlunda maträtt. Enkel att laga och hela familjen gillade den.

SKINKRULLAR MED CURRYRIS OCH SMÖRAD SPARRIS 5-6 port

Rullarna:

1 finhackad gul lök

smör

curry efter smak (jag tog nog 1 msk)

1 l FÄRDIGKOKT ris

salt och peppar

ev hackad persilja

400 rökt skinka i tjockare skivor

4 hårdkokta ägg

Sätt ugnen på 180°. Fräs löken i smöret tillsammans med curryn tills löken mjuknar. Blanda i riset, salt & peppar och persilja. Rör ordentligt. Skala äggen och skiva dem. Smöra en ugnsfast form. Fyll skinkrullarna med risblandningen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i formen. Lägg över äggskivorna.

Såsen:

ngr msk smör

curry (jag tog ca 1 msk)

5 dl mjölk (eller valfri kombination av mjölk och grädde)

salt och peppar

ca 1,5 msk maizena majsredning

Fräs curryn lätt i smöret i samma stekpanna som det andra var i. Häll i mjölken och låt koka upp försiktigt. Rör ut maizenan i lite kall mjölk. Rör ner den under vispning. Vispa tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över skinkrullarna och äggen. Täck med aluminiumfolie och värm i ugnen ca 20 min. Ta av folien och gratinera i 10 min. Servera med kokt, smörad sparris (andra grönsaker funkar oxå, tex broccoli, ärtor eller gröna bönor).

Fjällen

2011-04-02T10:11:00.005+02:00

I februari bestämde vi oss ganska hastigt för att åka till fjällen bra mycket tidigare än vi brukar. Detta för att påsken ligger så sent i år och rädslan för att åka vattenskidor nerför backarna var stor. Vi lyckades istället pricka den vecka då det var mellan 20-30 minusgrader varje dag. Men med lite extra kläder och ansiktsmasker gick det hur bra som helst att överleva kylan då man far nerför backarna i Hemavan och Tärnaby.

Dagarna innan vi åkte fick Marie ett ryck och började baka kakor så det stod härliga till! Här följer ett axplock från det som alstrades i våra ugnar här hemma. Släkten från Göteborg på väg norröver stannade till och fikade med oss och fick med sig några askar på vägen.

I Påsk får vi hitta på något annat - baka kakor kanske...

//Marcus

Smarta lösningar

2011-04-02T10:05:00.003+02:00

Hej,

Vi var för en tid sedan hemma hos några vänner på middag och senare under kvällen dukades det fram till kvällsfika. Framdukningen tog ungefär 5 sekunder så var det klart! Allt stod färdigt på en bricka i kylskåpet. Så istället för att göra som vi gör hemma, ta fram en eller två "prylar" i taget så grabbar man bara tag i en bricka - och vips är allt av intresse framdukat!

Smart och effektivt tycker jag!

//Marcus

BRÖDKURS 16 APRIL

2011-03-30T07:45:00.002+02:00

Nu är jag en envåldshärskare och bestämmer att datumet som gäller är den 16 april. Det är en lördag och senast den 10 april behöver jag få in era anmälningar. Vi börjar vid 10 tror jag (ni kan få komma med önskemål om detta) och fortsätter så länge vi vill och orkar fast minst till kl 14-15. Vi äter en enklare lunch av våra goda bröd. Ta med er ngr bakdukar och 80 kr.

Sprid gärna detta till era vänner. Det funkar bra med 4-6 deltagare. Blir vi fler så kan jag ha fler brödkurser en annan gång.

Kram på er!

Marie

BRÖDKURS?

2011-03-11T11:01:00.003+01:00

Någon som är intresserad av brödkurs i mars eller april? Datumen var i mars: 19 eller 26. I april gällde det: 9 eller 16.

Hör jag inget senast den 12/3 så blir det inget i mars.

Ni måste inte komma på brödkurs för min skull, gör det bara om ni vill.

Kram på er alla!

SMULPAJ MED PÄRON OCH KARDEMUMMA

2011-02-24T12:39:00.003+01:00

Vissa smaker passar helt perfekt ihop. Päron och kardemumma är som ett mycket lyckligt äktenskap. Päron saknar stinget som äpplet har, lite syra som balanserar upp det milda och söta. Tillsätter man kardemumma som har en kraftfull smak så stämmer allt. Prova detta recept, finns på coops hemsida. Det står att den ska serveras med vaniljglass, jag åt vaniljsås till, mycket gott. Gott även uppvärmd dagen efter.

BRÖDKURS - UPPDATERING

2011-02-24T07:29:00.003+01:00

Hej alla brödintressenter!

Jag har inte glömt er men vårt liv är ganska fullt. Jag försöker hitta en lördag då mannen är ledig och kan ta hand om barnen så att jag kan ta hand om brödkursen.

Två alternativ finns i mars: 19 eller 26 mars.

I april finns oxå två alternativ: 9 eller 16 april.

Jag tror att kursen bör starta kl 10 och hålla på till ca 15-16 (eller så länge vi orkar hålla på).

Hör av er om när det passar. Jag kan ha kurs vid flera tillfällen men helst bör ni vara minst 3-4 per tillfälle.

Självkostnadspris för bröd och enkel lunch tillkommer. Återkommer med detta. Det blir under hundralappen iaf. Brödet som vi bakar äter vi till lunch och ni tar med er hem.

BRÖD!!!

2011-01-25T09:55:00.003+01:00

Hej kära läsare.

Ni som känner mig vet att jag verkligen gillar att baka bröd. Nyss tog jag ut ett fantastiskt vackert bröd ur ugnen. Jag blir så lycklig av att lyckas...

Nu vill jag att ni också ska lyckas med brödbaket och känna er trygga med degen. Så, vill någon komma på brödkurs till självkostnadspris (ingredienskostnad)? Jag tycker det är så roligt att dela med mig av det jag vet om brödbak. Antingen en vardag för er som är hemma eller en lördag (fast lördagar är svårare för mig).

Brödet på bilden är lite mer arbete med, men jag har ett jättebra sätt för er som inte har en hushållssassistent eller så mycket tid men ändå vill servera familjen bra bröd.

Vi hörs och syns!

PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST

2011-01-09T13:43:00.003+01:00

En till gratäng...
Den blev väldigt lyckad, Lina tog 3 portioner. Enkel att laga och bra att använda rester till.

PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI, SKINKA OCH ÄDELOST 4 stora port

4 portioner pasta
250-300 g broccoli, fryst går bra
2 dl creme fraiche
100 g ädelost
100 g skinka, skuren i små bitar
100 g riven ost
ev mandelspån

Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsfast form.

Koka pastan men när det bara är ngr minuter kvar lägger du i broccolin. Bekvämt!

Blanda creme fraiche, smulad ädelost och skinka.

När pastan och broccolin är klar häller du av vattnet. Lägg tillbaka pastablandningen i kastrullen och blanda ner creme fraicheblandningen. Häll över i ugnsformen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min. När 5 min är kvar kan du strö över mandelspån om du vill.

Servera gärna med en tomatsallad (tomat, schalottenlök, nymalen svartpeppar, flingsalt, balsamvinäger och olivolja). Gott!

SNABB KORVGRATÄNG MED RIS ELLER PASTA

2011-01-08T13:00:00.002+01:00

Snabb och enkel gratäng med billiga ingredienser. Hela familjen tyckte mycket om den.

valfri korv i den mängd du behöver, skuren i mindre bitar
gul lök, finhackad
smör
krossade tomater
valfri örtkrydda, rosmarin, oregano, basilika, blandade örter
lite vitlökspulver
buljongtärning
riven ost

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsform med smöret och lägg i löken. Sätt in i ugnen för att stekas lite lätt ngr minuter. Häll i tomatkross och kryddor. Smula över buljongtärning. Lägg å korven och platta till litegrann. Strö över osten och gratinera 15-20 min.

Servera med ris (vi tog vildrisblandning) eller pasta och sallad.

FULLKORNSBRÖD I FORM

2011-01-07T15:23:00.003+01:00

Detta bröd experimenterades fram här i veckan eftersom jag ville ha ett grovt bröd med kross som gick att skiva tunt och förvara i frysen. Dessutom hade jag äppelmos som behövde användas så det fick hamna i brödet. Det smakar inte äpple. Bara väldigt gott. Brödet funkar utmärkt att rosta.

FULLKORNSBRÖD I FORM 3 st

4 dl fyrkornskross, ELLER valfritt kross
7 dl kokande vatten
25 g färsk jäst
2 msk olja
3 dl äppelmos
300 g rågmjöl
650 g vetemjöl
1 msk och 1 tsk salt

Häll kokande vatten över kross i en rostfri bunke. Låt stå övertäckt tills det svalnat eller över natten. Kan även förvaras 3 dgr i kylen innan du använder det.

Blanda alla ingredienser utom saltet i maskinen. Arbeta degen på låg fart i 10 min. Häll i saltet och arbeta degen på lite högre fart i 5 min. Jäs övertäckt i bunken i ca 2 timmar.

Häll upp degen på ett bakbord och dela i 3 delar. Forma varje del till en rund boll och täck över med en bakduk. Låt vila 15 min. Med handloven plattar du ut ena sidan och viker den in mot mitten. Platta ut motsatta sidan och vik över mitten. Rulla till avlånga bröd som läggs i smorda brödformar ELLER som jag gör: formar täckta med bakplåtspapper = mindre disk.

Sätt på ugnen på maxtemperatur och jäs bröden ca 45 min. Sätt in i ugnen och sänk genast temperaturen till 200°. Om bröden ser ut att bli för bruna så sänker du bara temperaturen. Höj om de ser för bleka ut. Grädda ca 30 minuter. Om du har en digital ugnstermometer så använder du den. Stick in den i mitten när bröden är ungefär halvfärdiga. Sätt den på 98°. Då är bröden färdiga. Min termometer har ett larm som piper när rätt temperatur är uppnådd. Underbart, då kan man verkligen slappna av!

Låt kallna på galler under bakduk. Skiva eventuellt tunt och frys in.

ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER

2011-01-07T15:10:00.002+01:00

En väldigt god kycklingrätt. Lina bestämde sig för att det var en av hennes nya favoriträtter. Rätten är god även om man inte gillar ädelost.

ÄDELOSTKYCKLING MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER 4 rejäla portioner

ngr morötter
fast potatis
olja
salt, peppar och grillkrydda ELLER cajunkrydda (maxi har den)

500 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 dl hönsbuljong (vatten + liten bit buljongtärning eller fond)
2 dl grädde
ca 50 g ädelost, jag tog Kvibille gräddädel (får ni ädelost över så är det bara bra, jag ska testa ett gratängrecept med 100 g ädelost)

Börja med rotfrukterna. Sätt ugnen på 225°. Skala morötterna och skär i bitar, inte för små. Lägg morotsbitarna i en fryspåse tillsammans med olja och kryddor. Skaka runt ordentligt. Häll upp i en långpanna och sätt in i ugnen.

Skala ev. potatisarna och klyfta dem. Gör som med morötterna. Kanske behövs lite mer olja och kryddor. När morötterna varit inne ca 10 min så lägger du i potatisen och blandar runt. Baka färdigt i ca 25-30 min. Känn med en sticka när de t är färdigt. Sänk ev. värmen om det får för mycket färg.

Nu är det dax för kycklingen. Den går snabbt att göra.

Strimla kycklingfiléerna och bryn i smör. Krydda lätt. Lägg i vitlöken och rör runt. Späd med buljongen och grädden. Låt puttra på svag värme ngr minuter tills kycklingen är klar. Smula i ädelosten och låt den smälta ner. Smaka av.

Servera gärna med en sallad.

VECKOMENY 10

2010-12-16T08:58:00.003+01:00

MÅNDAG: Pasta med gräddkokta grönsaker. Gott recept skapat av Arla med mina egna små förändringar. Gör vilken variant ni vill. Bra mat är det iaf. Servera ev vitlöksbröd eller knäckebröd till.

TISDAG: Fiskbiffar med pepparrotssmör och kokt potatis. Favorit i repris (jag börjar få slut på fiskrecept).

ONSDAG: Kycklingsoppa från Kambodja. Mycket god och ganska snabb soppgryta. Ris finns i soppan så man blir rejält mätt.

TORSDAG: Korv med stuvade makaroner. Klassiker som görs efter receptet på baksidan av Kungsörnens gammaldags makaroner. Korven bör köpas på Lidl. Deras lunchkorv i paket om 1 kg (10 korvar) för en billig peng är väldigt god. Skär korvarna på längden (så de inte blir så tjocka) och lägg dem i en oljad ugnsform. Ugnen på 200° ca 15 min, vänd gärna en gång under tiden. Servera med uppskurna grönsaker som man får välja själv mellan. Tex paprika, gurka, morot, tomat, blomkål.

FREDAG: Den godaste köttfärslimpan. Denna rätt är inte snabb att laga. Man kan ju förbereda den dagen innan när man ändå lagar annan mat och göra tillbehören nästa dag. Coleslaw och potatismos passade bra till.

INKÖP

ca 1,3 kg morötter
1 liten bit rotselleri, ca 100 g
mjölig potatis till mos på fredagen
fast potatis till fiskbiffarna
1 litet vitkålshuvud
2 gula lökar
vitlök
1-2 grön chili
dill, färsk eller fryst
färsk pepparrot
1 kg köttfärs
400-500 g kycklingfilé
400 g fiskfilé
ärtor
3 ägg
4 1/2 dl grädde
2 dl mjölk
1/2 dl gräddfil ELLER creme fraiche (om du tar creme fraiche kan du använda en del till avsmakningen av kycklingsoppan om det behövs)
50 g äkta smör (till pepparrotssmöret)
2 dl kryddad tomatsås, färdig eller laga själv
3 brödskivor med relativt neutral smak, behöver inte vara färska
7 kex, cream crackers ELLER ströbröd
tagliatelle
potatismjöl
timjan
ingefära
curry
röd currypasta (jag köpte en liten burk av märket Akethai)
fisksås ELLER oystersauce
Worcestershiresås
hönsbuljongtärning
2 burkar kokosmjölk
1 burk ananasbitar, valfri storlek
1 dl majonnäs
rapsolja
rödvinsvinäger
ris
ev ingredienser till vitlöksbröd

KYCKLINGSOPPA FRÅN KAMBODJA

2010-12-16T08:42:00.005+01:00

En god, snabb och lite annorlunda soppa med ris i. Styrkan bestämmer du själv. Blir en stor sats men den smakar nästan bättre dagen efter så lite rester gör ingenting.

KYCKLINGSOPPA FRÅN KAMBODJA ca 6 port

rapsolja till stekning
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 grön chili, urkärnad och finhackad
400-500 g kycklingfilé, strimlad (inte för smått)
1 tsk ingefära
2 msk röd currypasta
1 msk curry (ta helst vanlig styrka)
1 msk vinäger
1 msk fisksås (jag tog oystersauce för det var vad jag hade hemma)
2 tsk socker
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 burkar kokosmjölk (OBS! inte mager, fettet bär smakerna och behövs i denna rätt)
1 burk ananasbitar, valfri storlek
2 dl okokt ris ELLER 5 dl kokt, kallt ris
salt & svartpeppar till avsmakning
ev grädde eller creme fraiche till avsmakning

Fräs kyckling, vitlök, grön chili, ingefära, currypasta och curry i lite olja. Rör om ordentligt. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i ca 15 min. Om du har okokt ris så kolla att det har blivit färdigt. Smaka av med salt och peppar. Ev behövs mer vatten. Om det är för starkt kan du hälla i lite grädde eller creme fraiche, det mildrar.

THE MAN OF MY DREAMS

2010-12-14T17:44:00.003+01:00

Jag och min goda vän Angelica är ganska lika. Hon gillar en händig karl med blåbyxorna på. Men det får inte vara vilken blåbyxklädd karl som helst, det måste var hennes egen karl, såklart!

Min käre man ringde nyss på väg hem. Han skulle bara svänga in på Biltema och köpa en ny växelspaksknopp (jag hatar den vi har!). När han ändå är i trakterna rusar han oxå in på Bauhaus och köper grejer till våra icke-fungerande spotlights. Allt för att förbättra här hemma och göra mig glad. Gissa om han kommer få en rejäl kram och kyss ikväll!

RÄKOR MED TOMATPASTA

2010-12-14T11:49:00.003+01:00

Mycket snabb, enkel och god pastarätt. Svårt att beräkna mängden dock. Pastan går ju inte att spara pga räkorna.

För en gångs skull så använde jag halvfabrikat: Dolmios ekologiska, klassiska pastasås. Den är god och har bara rätt sorts ingredienser (alltså sådana som jag själv kunde använt om jag gjorden såsen från grunden). Orsaken till att jag hade pastasåsen hemma är att jag tidigare hade provat Saltås pastasås. God men riktigt dyr. För "skojs skull" ville jag bara kolla ingredienslistan i ngr andra billigare märken. Jag blev glatt överraskad. Tillsatsfritt var det nästan överrallt. Så nu har jag diverse olika färdiga tomatsåser i mitt förråd. Jag återkommer med hur jag tycker att de är när jag provat flera.

RÄKOR MED TOMATPASTA OCH GRÖNA BÖNOR ca 4 port

ca 300 g spaghetti, spaghettini eller linguine
en rejäl klick smör
2 krm red pepper flakes
3 vitlöksklyftor
1 burk färdig tomatsås (ej ostsmak eller för mycket basilika)
skalade räkor i den mängd du gillar (jag använder frysta, skalade, de är inte jättedyra)
persilja, färsk eller fryst

Tina räkorna. Koka pastan. Häll av i ett durkslag.

Lägg i smörklicken i kastrullen och fräs red pepper flakes och vitlöken lite lätt. Rör i pastan och rör om. Häll på tomatsåsen och se till att allt blir uppvärmt. Stäng av värmen och blanda i räkor och persilja.

Server med vitlöksfrästa gröna bönor. Recept hittar du i detta inlägg.

MINA BÄSTA BROWNIES

2010-12-10T10:38:00.003+01:00

Det här är fantastiskt goda brownies, ganska mörka. Billiga eftersom de är gjorda på kakao. Man kan alltså alltid ha alla ingredienser hemma! Smeten är farligt god...

MINA BÄSTA BROWNIES

225 g smör
6 dl socker, farin eller råsocker
4 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl kakao (helst Icas egna, bäst i test)
1 tsk salt

Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform (ca 20x30 cm), hela vägen upp på kanterna.

Smält smöret i en ganska stor kastrull. Ta bort från värmen. Rör ner sockret och ett ägg i taget. Blanda rejält med en vanlig visp.

I en liten bunke blandar du de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smörblandningen.

Häll upp i formen och grädda ca 35 min. Om du skakar pannan försiktigt så ska kakan ha stannat i mitten.

God ljummen men även avsvalnad och kall.

VECKOMENY 9

2010-12-09T10:16:00.004+01:00

MÅNDAG: Angelicas vegetariska lasagne. God och enkel lasagne, servera med en sallad.

TISDAG: Kycklingcurry med grönsaker. Goda smaker och lite annorlunda men enkel att laga.

ONSDAG: Örtgratinerad falukorv. Enkel och god gratäng. Godast med potatismos (hemmagjort såklart) om tiden räcker till, annars kokt potatis.

TORSDAG: Krämig fisksoppa. God repris, ät gärna ett gott bröd till.

FREDAG: Mellanösternköttbullar, tomatbulgur och raita.

INKÖP

2 gula lökar
vitlök
1 purjolök
1 citron
potatis (ev mjölig till mos)
1 stor morotca 200 g vitkål
1 syrligt äpple
1 gurka
salladsingredienser till korvmiddagen, lasagnen och köttbullarna
dill, färsk ELLER fryst
ev lite persilja eller mynta
köttfärs och övriga ingredienser till köttbullarna
400 g kycklingfilé
400 g falukorv
400 g fiskfilé
ca 5 dl riven ost
3 dl grädde
5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
5 dl turkisk ELLER grekisk yogurt
500 g keso
1 ägg
ärtor
bladspenat ELLER hackad spenat (fryst)
1 burk krossade ELLER passerade tomater
tomatjuice
oregano
timjan
muskot
curry
spiskummin
hönsbuljong
fiskbuljong
grönsaksbuljong
ris
bulgur
lasagneplattor (Icas egna är godast)
ev ett gott bröd till soppan

INDISKA KÖTTBULLAR

2010-12-08T17:10:00.002+01:00

Väldigt goda och annorlunda köttbullar. Om ni inte har provat spiskummin ännu så gör det.

INDISKA KÖTTBULLAR 4 port

köttbullarna:
500 g blandfärs
1 tsk salt
1/2-1 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl spad från burktomaterna

såsen:
3 dl grädde (eller grädde och mjölk)
3 msk vetemjöl
1 burk hela tomater
1/2-1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2-1 tsk salt

Blanda köttbullesmeten noga. Forma köttbullar och stek dem i smör.

Häll grädden i en kastrull och red med mjölet (jag brukar använda en shaker). Blanda i resten av ingredienserna och låt koka under tiden köttbullarna steks. Smaka av med salt & peppar. Servera med ris och grönsaker. (Blanda ev i lite grönsaksblandning på slutet av riskoket, rör i en klick smör och salta & peppra.)

SEMESTER - UPPDATERING

2010-12-08T08:52:00.005+01:00

Nu var semestern slut. Kort men bra. Härligt att vara hemma igen, speciellt att få träffa barnen.

Det blev inget München. Vi åkte till Innsbruck istället. Marcus ville upp i bergen och det var alldeles fantastiskt. Innsbruck var mysigt med en liten gullig julmarknad, en härlig saluhall med mat och otroligt vackra gamla hus.

Füssen där vi bodde var en liten gullig stad med dålig shopping, men mycket vackert var det och 3 km till Österrike. Hotell Sonne var ett mycket trevligt 4-stjärnigt hotell med en liten kyssvänlig hiss och mycket bra frukost. Wagner-rummet var fantastiskt och kuddarna härliga. Dock bara en tv-kanal på engelska och jag tror det var ca 30 tyska!

Vi kan verkligen rekommedera detta resmål, trots att vårt flyg blev försenat så vi inte hann besöka Neuschwanstein.

Fast vi körde runt i trakterna på kvällen och såg de upplysta slotten och den vackra miljön. Snön gjorde inte det hela sämre direkt.

Så ta chansen när Ryanair rear ut resor, vår flygresa var väldigt billig.

KYCKLINGCURRY MED GRÖNSAKER

2010-12-08T08:39:00.003+01:00

Väldigt god kycklingcurry som känns extra nyttig pga grönsakerna i.

KYCKLINGCURRY MED GRÖNSAKER 4 port

400 g kycklingfilé, strimlad
1 lök, hackad
smör
curry efter smak (jag tar 1-2 msk)
200 g vitkål, savojkål eller spetskål, strimlad
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 dl creme fraiche
1 syrligt äpple, skalat och tärnat
ca 2 dl ärtor
salt & svartpeppar
dill, färsk eller fryst

Fräs kyckling, lök och curry i smör. Rör ner kålen efter en liten stund. Fräs ngr minuter. Späd med vattnet och blanda i buljong, citron och creme fraiche. Låt puttra ca 5 min. Blanda i äpple och ärtor och puttra ca 5 min till. Smaka av med salt, peppar och dill. Servera med ris eller färskpotatis.

PASTA MED GRÄDDKOKTA GRÖNSAKER

2010-12-08T08:33:00.002+01:00

Mycket god, billig, snabb och bra vegetarisk rätt. Jag minskade på löken till 1 och bytte ut mellangrädden mot grädde (eller grädde och mjölk). Gott med en sallad till. Finns hos Arla.

SEMESTER!!!

2010-12-02T08:12:00.003+01:00

Japp, nu var det dax för semester. Barnen har åkt iväg till goda och snälla barnvakter. Väskorna är packade och jag ska bara äta frukost. Sen bär det av till södra Tyskland. Slottet Neuschwanstein ska besökas och imorgon blir det München. Någon som har hört talas om tyska julmarknader kanske?

Ingen veckomeny idag alltså, men jag ska försöka lägga in en på måndag.

Kram på er alla!

Marie

BO KASPERS ORKESTER OCH MER MUSIK

2010-12-01T13:54:00.002+01:00

Om ni gillar Bo Kaspers så gillar ni deras nya skiva. Jag lyssnade lite på iTunes store och köpte sedan skivan direkt. (Visst är det skönt att inte behöva åka iväg eller vänta på att få hemskickat!) Den är så bra! Melodierna får kroppen att röra på sig... Perfekt när man lagar mat eller grejar här hemma. Jag ska bara skaffa iPhonekoppling till bilstereon så ska det bli åka av!

Bra musik är bäst!

Lite nya musiktips vore inte fel. Finns det mer som Bo Kaspers eller Sade? Sades senaste Soldier of love är förresten superskön.

Vad är er favoritmusik? Här är tidigare tips jag fått ta del av.

VÅFFLOR BANANA SPLIT

2010-11-30T14:56:00.002+01:00

Filmen Bananas vann mot bananjätten Dole i amerikansk domstol. Det firar vi med ett gott recept på Banana split. Passar bra i vintertider. Våffelsmeten går att förbereda.

VÅFFLOR BANANA SPLIT 4 st

1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
1 1/4 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smält smör

2 vispgrädde, vispad
2 bananer, skalade och skivade
1/ dl rostade mandelspån
chokladsås

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vattnet och blanda slätt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smält smör före första laggen. Grädda våfflorna och lägg upp dem på galler. Servera våfflorna med tillbehören upplagt på lite vackert och smarrigt.

ÖRTGRATINERAD FALUKORV

2010-11-29T12:15:00.002+01:00

Mcket snabb och enkel rätt. Potatiskoket tar längst tid. Man kan givetvis variera örtkryddorna och osten för att få rätten på erat sätt.

ÖRTGRATINERAD FALUKORV MED KOKT POTATIS 4 port

400 g strimlad falukorv
2,5 dl grädde eller grädde och mjölk
2 dl riven lagrad ost
1 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225°. Lägg korvstrimlorna i en smord ugnsform. Blanda resten av ingredienserna och häll det över korven. Gratinera 10-15 min. Servera med sallad och kokt potatis eller potatismos.

IKEA - FÅRSKINNSFÄLLTIPS

2010-11-28T11:54:00.002+01:00

Pga en oplanerad barnspya så var jag tvungen att antingen tvätta eller slänga en fårskinnsfäll. På Ikeas fällar står det att man kan handtvätta dem men det kändes inte helt bra. Spya behöver tvättmaskin och inte händer är min filosofi. Så jag satte maskinen på Q (ulltvätt) och 30°. I med ulltvättmedel och så igång. När det var klart tyckte jag inte att den såg riktigt ren ut så jag körde en omgång till. Efter väldigt lång torktid på torkställningen så har jag nu en fäll som är mycket trevligare än de helt utkammade exemplaren på Ikea. Nu är fällen mer som "riktiga" (läs: dyra) fårskinnsfällar. Nu ska jag se till och tvätta de andra Ikeafällarna jag har! Härligt i dessa vintertider.

VECKOMENY 8

2010-11-25T13:21:00.004+01:00

MÅNDAG: Tortellini med broccolisås och tomatsallad. Enkel och god mat. Tomatsalladen är väldigt god till.

TISDAG: Currypanerad fiskfilé med potatismos och kall sås. Gott och lättätet. Hela familjen bör gilla detta. Byt gärna ut broccolin i receptet mot tex kokta ärtor så blir det inte broccoli 2 dagar i rad.

ONSDAG: Tacopaj med sallad. En fullträff bland alla som har provat denna. Bla så är den ett stående inslag när Karlsson-släkten är i fjällen. OBS! Den räcker till ganska många men resterna blir oxå goda. Byt margarinet mot smör förstås.

TORSDAG: Vit (grön) chili. God och annorlunda kycklingrätt. Välj själv styrkan med cayennepeppar.

FREDAG: Ugnspannkaka med bacon. Gör pannkakssmeten på: 5 dl vetemjöl, 1 l mjölk, 5 stora ägg, 1 tsk salt. Fräs 2 pkt strimlad bacon i smör i ugnsformen (jag tar 2 formar). När baconet är krispigt häller jag i smeten. Grädda i 200° ca 25-30 min. Servera gärna med en råkostsallad eller gör fruktsallad till efterrätt.

INKÖP

3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 rödlök ELLER 1 schalottenlök
goda tomater, gärna blandade sorter + 3 tomater till pajen
ev. färsk basilika
mjölig potatis
salladsingredienser till pajen
ev ingredienser till en råkostsallad
ev ingredienser till fruktsallad
ngr morötter
1 gurka
1 paprika
500 g broccoli färsk ELLER fryst
6 ägg
smör (till stekning och mos)
1, 5 l mjölk
2 dl grädde
3 dl creme fraiche
3 dl tjock yoghurt (typ grekisk eller liknande)
färsk parmesan att riva över
2 dl riven ost, valfri sort + ev riven ost till kycklingen
500 g köttfärs
2 pkt bacon
600 g kycklingfilé
1 pkt fiskfilé (vi tog hoki)
frysta ärtor
tortellini, valfri sort
höns- eller grönsaksbuljongtärning
bostongurka
chilisås
curry
malen kummin
vitlökspulver
cayennepeppar
oregano
malen koriander
1 påse tacokrydda
1 burk grön chili
majonnäs
majs till pajen
1 burk cannellinibönor á 400 g
peperoni
ris
vetemjöl (finns det någon där ute som inte har vetemjöl hemma?)

VIT (GRÖN) CHILI

2010-11-24T07:16:00.004+01:00

I USA finns konceptet White chili. Det är en chili con carne som inte är tomatbaserad. Den består istället av kycklingfilé och grön chili. Jag hitade den såklart på min favoritmatsajt, Allrecipes. Jag visste inte alls vad vi skulle tycka om maten och innan jag smakade av så slog det mig faktiskt att det skulle kunna bli en total katastrof, och vad skulle vi 5 personer äta då? Matkatastrofer är inte så vanliga här hemma. Avsmakningen lugnade mig dock, det var grymt gott! Så nu måste ni prova och höra av er vad ni tycker.

VIT (GRÖN) CHILI 5 port

1 finhackad gul lök
600 g kycklingfilé, strimlad (inte för stora bitar)
lite rapsolja att steka i
1 liten burk grön chili (finns bland tacogrejerna)
1,5 tsk malen kummin
1,5 tsk vitlökspulver
1 tsk koriander
1 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk cannellinibönor, avrunna och sköljda
ev riven ost till serveringen (den glömde jag alldeles bort)

Fräs löken i oljan tills den blir mjuk. Lägg över i en skål. Fräs sen kycklingen i omgångar, salta och pappra lite grann. Lägg tillbaks allting i stekpannan och häll i kryddorna och chilin. Blanda om och späd med vatten och smula ner hönsbuljongen. Låt puttra 5 min. Blanda ner cannellinibönorna och låt puttra till kycklingen är klar. Smaka ev av med salt, peppar och cayennepeppar (obs! var försiktig, cayenne är starkt) och servera med ris. Vi tog basmatiris. Några uppskurna grönsaker, tex morot, paprika och gurka, gav bra svalka till rätten.

HÖSTCHILI MED KIKÄRTOR

2010-11-23T08:42:00.004+01:00

En försvenskad variant av chili con carne. Enkel att laga, innehåller grönsaker och rotfrukter som jag tycker är bra. Inga krångliga ingredienser. Alla är ju inte helt överförtjusta i kikärtor men då kan man ju byta dem mot andra sorters bönor.

HÖSTCHILI MED KIKÄRTOR 4 port

400 g nötfärs
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, i små bitar
2 palsternackor, i små bitar
1 purjolök, strimlad
smör eller olja till stekning
1 burk krossade tomater
2-3 tsk chilipulver
en nypa socker
1 köttbuljongtärning
1-2 burkar kikärtor, avrunna och sköljda
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
svartpeppar
ev persilja

Fräs färsen i en stekpanna, lägg i vitlöken och låt den fräsa med en liten stund. Lägg över i en gryta och blanda i rotfrukter, purjolök, krossade tomater, chilipulver och buljongtärning. Blanda ordentligt och låt puttra ca 10 min. Rör ner kikärtor och creme fraiche, puttra 10 min till och smaka sedan av med salt och peppar. Garnera med hackad persilja och servera med sallad och bröd.

FISK MED SOJA, SESAM OCH PILAFFRIS

2010-11-22T12:01:00.003+01:00

Receptet sa lax men jag hade bara hokifileér hemma. Det blev gott det med.

FISK MED SOJA, SESAM OCH PILAFFRIS 4 port

400-500 g fiskfilé
3 msk japansk soja (jag tog tamari, det gick oxå bra)
3 msk sweet chilisås
1 tsk sesamolja (behöver användas upp inom en månad, gör ngr olika wokrätter så är det kirrat)
2 msk sesamfrön

Häll soja, chilisås och sesamolja i en rejäl plastpåse. Lägg i portionsbitar av fisken. Låt marinera i 30 min i rumstemperatur om du har tid. Under tiden börjar du med riset.

1 liten gul lök, finhackad
lite olja
2-3 dl ris (ej klibbigt)
vatten enligt förpackningen
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 dl frysta ärtor

Fräs löken i oljan i en liten kastrull utan att den tar färg. Häll på riset och rör om. Späd med vattnet och smula i buljongtärningen. Koka tills det är ca 5 min kvar av koktiden. Häll då i ärtorna och rör om. Koka färdigt.

Stek snabbt fisken i en medelvarm stekpanna, Det går på bara ngr minuter/sida.

Servera gärna med kokt broccoli.

VECKOMENY 7

2010-11-18T18:06:00.003+01:00

MÅNDAG: Snabb broccolisoppa. God och enkel soppa. Välj ett gott bröd till och rejält med pålägg så blir det en väldigt bra middag. Grädden i soppan behövs för mättnaden så byt helst inte ut den mot smalare alternativ.

TISDAG: Stekt falukorv med dill- och senapsstuvad potatis. God, enkel, klassisk och barnvänlig mat som känns lite roligare än korv och makaroner. Vill man förbereda så kan man skala potatisen tidigare och förvara i kallt vatten. Serveras gärna med valfri sallad eller kokta ärtor.

ONSDAG: Pepparrotsgryta med skinkstek och vitkål. God gryta som inte tar förfärligt lång tid att laga. Skär köttet i små bitar så går det på okej tid (tycker jag).

TORSDAG: Pastasallad med tonfisk. Mycket god pastasallad som uppskattas mycket av hela familjen.

FREDAG: Grekisk köttfärs med ugnsstekta rotfrukter och morotstzatziki. God och lite annorlunda köttfärsrätt.

INKÖP

3 gula lökar
1 rödlök
lite purjolök
vitlök
500 g färsk ELLER fryst broccoli
dill, färsk eller fryst
fast potatis, ca 1 kg
mjölig potatis
1 sötpotatis
1 liten rotselleri
ngr morötter
2 pasternackor
salladsingredienser eller ärtor till korvmiddagen
salladsingredienser till grytan
salladsingredienser till fredagsmiddagen
1 syrligt äpple
färsk pepparrot
vitkål (eller annan kålsort)
1 gurka
ngr tomater
isbergssallad
smör till stekning och potatismos
6 dl vispgrädde
ngr dl fil eller naturell yoghurt
mjölk
ägg
ev fetaost till fredagen
ngt gott pålägg till soppan
färsk skinkstek ELLER fläskgrytbitar
falukorv (ELLER annan korv ni gillar)
500 g köttfärs
majonnäs
valfri senap
höns- eller grönsaksbuljong
köttbuljong
salladskrydda
herbamare
pepparmix
1 påse Bifteki kryddmix ELLER timjan, vitlök, persilja, mynta
soja
ev Maizena majsredning (ELLER använd mjöl)
gnocchi ELLER annan pasta ni gillar
ev oliver till fredagen
1-2 burkar tonfisk
ngt gott bröd till soppan
bröd till pastasalladen

HAMBURGARE MED BACONAIOLI

2010-11-16T19:21:00.003+01:00

Enligt ett test i någon tidning så vann Tulip kampen om hamburgarna. Jag lyckades tillslut hitta dem på Maxi. De var riktigt fina och goda. Jag köper dem gärna igen, och det mina kära läsare, är ett väldigt ovanligt betyg från mig som ALDRIG köper halvfabrikat. Jag är egentligen inte anti halvfabrikat. Bara när man kan göra maten mycket bättre, godare och billigare själv. Hittills tror jag inta att jag har hittat så många fler bra halvfabrikat. Tipsa mig gärna om ni har några på lut.

Så vidare till receptet:

HAMBURGARE MED BACONAIOLI

valfria hamburgare

hamburgerbröd

valfria tillbehör

VIKTIGAST AV ALLT: BACONAIOLI 2dl

1/2 pkt bacon, finklippt

2 dl majonnäs (Kavli har en tub i kyldisken som jag tycker är bra)

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

lite kajennpeppar

Stek baconbitarna knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda bacon, majonnäs och pressad vitlök. Smaka av med kajennpeppar (försiktigt, den är ganska stark). Urgott blev betyget här hemma!

JAG BLIR SÅ GLAD!

2010-11-16T19:09:00.003+01:00

Tack kära läsare för era kommentarer, era livstecken. Roligt att ni uppskattar det jag gör, då är det värt att fortsätta.

Jag kommer försöka lägga ut 4 recept i veckan (får se om jag orkar hålla takten). En veckomeny bör komma på torsdagar. Kom gärna med önskemål. Ni kommer inte få så många bilder på maten eftersom en bra kamera står på önskelistan.

Kram på er alla!

ÄNGLAMAT

2010-11-15T14:04:00.003+01:00

Mycket god, enkel och klassisk svensk efterrätt. Passar bra en vardag efter en enklare middag.

ÄNGLAMAT 5 port

2 dl vispgrädde, hårt vispad

ca 2 dl valfri sylt

9-12 skorpor

2 dl mjölk

Blöt upp skorporna lite i mjölken. Bryt dem i delar. Blanda med vispgrädden ch sylten. Lägg upp i fina glas och servera.

VECKOMENY 6

2010-11-11T10:21:00.005+01:00

MÅNDAG: Krämig blomkålssoppa med varma mackor. Soppan var god, enkel att laga och snabb. Varma mackor är valfritt. Vanliga mackor går oxå bra.

TISDAG: Kryddiga köttbullar med tomatbulgur, raita och sallad. Hotta upp ett vanligt köttbullsrecept med spiskummin och variera tillbehören. Mycket gott!

ONSDAG: Pasta med gravlaxsås. Mycket snabb pastarätt. Lätt att göra och lite annorlunda.

TORSDAG: Skördegryta med kyckling och bröd (majsbröd är gott till). En mycket bra maträtt som är lätt att variera beroende på vad man känner för eller vad ekonomin tillåter.

FREDAG: Grönsaksris med korv. God och lite annorlunda korvrätt. Lätt att variera grönsakerna.

INKÖP:

3 gula lökar

1 fänkål

1 citron

500 g blomkål

1 gurka

valfria salladsingredienser till köttbullsrätten och gravlaxpastan

2 röda paprikor

ev. 1-2 paprikor i valfri färg till skördegrytan

5-7 morötter

4-6 fasta potatisar

rödkål, vitkål eller spetskål, ca 300-400 g

vitlök

ev. färsk persilja eller mynta

1 lime

5 dl vispgrädde

5 dl tjock yoghurt 10%

smör

1 lätt creme fraiche

frysta ärtor

1 pkt Sugar Snap Peas (eller sockertärtor)

ev. ca 200 g Haricot verts, frysta

bröd och pålägg till varma mackor

ingredienser till köttbullarna enligt ditt vanliga recept, annars finns ett här (fast jag tar 500g köttfärs istället)

200 g gravad lax

500 g kycklingfilé (eller andra kycklingdelar)

ca 300 g smakrik korv

grönsaksbuljong

hönsbuljong

grönpeppar

spiskummin

paprikapulver

gurkmeja

sweet chilisås

ketchup

tomatpuré

bulgur

tagliatelle

långkorningt ris

1 burk minimajs

1 burk vattenkastanjer

tomatjuice

SMULPAJ MED SKINKA OCH BROCCOLI

2010-11-11T09:43:00.004+01:00

Arla har ett gott recept på sin hemsida. Hela familjen slukade pajen, ingen tvekan alls trots att det var en helt ny maträtt för dem.

Som vanligt gör jag små förändringar eftersom det brukar behövas... (ni får förändra i mina recept, göra dem till era egna liksom). Matlagningsgrädden bytte jag ut till vanlig. Smulpajen blandade jag ihop i min matberedare, jag gillar inte att kladda med fingrarna så mycket.

Om man vill förbereda pajen så blandar man ihop äggstanningen, skär upp skinkan, förkokar broccolin, blandar ihop pajdegen och förvarar allt i kylen tills man vill tillaga hela härligheten. Gör man detta så går pajen snabbt att laga. Sallad till är ett måste.

Variera pajen går alldeles utmärkt. Ta bort skinkan och lägg i paprika och tex purjolök för en vegetarisk variant. Lägg i fler olika grönsaker, smaka av med fetaost eller ädelost om man gillar sådant. Experimentera!

NYSTART?

2010-11-10T09:40:00.002+01:00

Hej mina bloggläsare som inte fått sig något till livs på väldigt länge. Jag tänker inte ursäkta mig.

Jag har länge gått och funderat på om jag ska sluta blogga, sluta skapa recept för andra... När man skriver en blogg, inte som dagbok utan för att faktiskt dela med sig av något arbete man gör så blir det tröstlöst när man nästan inte får någon feedback på sina skapelser eller tips. Jag har känt det som om jag skrev för cyberrymden, och cyberrymden äter inte mat...

Så om ni finns där ute, ni som faktiskt prövar min mat. Behöver och använder ni mina recept eller menyer, eller ska jag lägga ner?

Om jag ska fortsätta behövs det livstecken från er. Kommentarer på mat ni har provat, brödfrågor, sågningar av recept, egna tips. Helt enkelt respons!!!

Vi hörs (hoppas jag).

Släktträff

2010-08-03T21:42:00.009+02:00

Släktträff i Burträsk har varit toppen! Kusinen Ulf bokade sju stugor på en camping i Burträsk och där fanns allt som vi behövde. Bad, fiske, stora ytor för brännboll, fotboll, frisbee etc. I Burträsk tillverkas Västerbottenosten och endast i Burträsk. Givetvis gjordes ett besök på ostens hus där vi fick en föreläsning kring historien bakom hur Västerbottensosten kom till tack vare Ulrica Eleonoras "misstag" eller vad man nu ska kalla det för. Provsmaka fick vi också göra. Pizzerian i stan hade givetvis osten på sina pizzor istället för den vanliga pizzaost som finns på alla andra pizzahak i Sverige. Det gav en ny smakdimension till pizzan.

Vi åt för övrigt god mat tillsammans och gladdes åt alla uppdateringar och speciellt åt möjligheten att besöka Skråmträsk där allt hade sitt ursprung. Min far, faster och deras kusin som nu äger gården berättade en massa spännande historier när vi vandrade runt. Fick dessutom veta att Burk-Curt som dog förra året är 3 mening till min pappa. Han lämnade några miljoner efter sig.

Sitter nu i fjällen i en liten röd stuga och har fått ordning på bluetoothuppkopplingen och skriver detta blogginlägg. Barnen har tokroligt tillsammans. Igår kollade vi lerlavinen från i våras och där gick en fjällbäck som ungarna utmanade trots risken för att bli totalt sönderbitna av mygg. Kallt var det säkert också, men kul hade dom.

//Marcus

Sommartips!

2010-07-28T20:39:00.002+02:00

Hej,

Det var längesedan vi bloggade, men nu vill vi lägga in ett sommartips innan den är slut (sommaren alltså). Om ni skulle ha vägarna förbi Askersund så MÅSTRE ni äta lunch på Klockaregårdern som ligger strax i utkanten av Askersund i en gemytlig park med timmrade gamla stugor och gärdesgårdar som hägnar in får och getter.

Vi blev rekommenderade att ät äta lunch på detta ställe. För 80 kr fick vi äta en lunchbuffe som bestod av en fisksoppa som var helt ljuvlig. Till detta hade dom handskalade räkor som man fick ösa på. Som huvudrätt hade de tillagat pannbiffar med stekt potatis och sås. Fräsch sallad och hembakat bröd. Dricka, kaffe och kaka ingick.

Det visade sig att vi saknade kontanter och att dom saknade kortläsare - men snabbt erbjöd dom sig att skicka med ett postgironummer så kunde jag betala när jag kom hem. Under maten kom kocken ut tillsammans med personalen och började sjunga visor ackompanjerat av gitarr!

Ett riktigt trevligt ställe som vi varmt vill rekommendera alla som har vägarna förbi. Pass på innan sommarn är över. Nu drar vi till fjällen!

//Marcus

LONDON

2010-05-13T09:14:00.010+02:00

Under våren har vi planerat en weekend i London. Vi bokade tidigt flyg med RyanAir. Tog ledigt fredagen före kristi himmelfärdshelgen. Senare hittade vi ett trevligt hotel på www.hotels.com. Sofitel - St. James och ligger några kvarter söder om Piccadilly Circus.
Vi flög ut torsdag kväll och hade skaffat barnvakt via min mors "dåliga samvete" över att vara bosatt i Göteborg. Synkade bra för hon skulle vidare till Estland när vi kom tillbaka.

Vi kom fram runt halv ett på natten till fredag och sov kungligt i vårat rum. På morgonen steg vi upp och testade hotellets frukost. Buffén bestod dels av en Continental Breakfast samt en meny ifrån vilken man kunde beställa diverse frukosträtter. Frukosten var fantastisk och värd 27 pund per pers.

Sedan bar det av med the tube som verkligen är en tub till Hammersmith och TKMax. Där tillbringade vi hela förmiddagen. Marie sprang omkring och kollade kläder och jag hittade en soffa där jag tillbringade tid med min iPhone. Kan ni se shoppingblicken i Maries ögon...

Vi promenerade i Nottinghill och hittade en kokboksaffär. Vi skrev upp intressanta böcker eftersom RyanAir inte uppskattar övervikt om man inte betalar dyrt.

Vi funderade på kvällen om vi skulle gå på teater, men vi spenderade pengarna på mat istället! En riktigt god middag på Hotellet. vi räknade att det var fem personer som passade upp oss under kvällen och alla var supertrevliga och maten var fantastisk!

Nästa dag fortsatte vi springa runt på stan efter ännu en god frukost och kom till slut fram till Fortnum o Mason. En mataffär som funnits sedan 1700 talet och man kunde känna anorna från svunna tider i väggarna och framförallt i hur varorna var paketerade. Här spenderade vi en del tid och pengar.

Hemresan gick bra trots oro för askmoln. Har aldrig sett så mycket människor på en flygplats i kö. Vi köade en bra stund för att checka in bagaget bara för att få veta att vi stått i fel kö. Gissa om vi blev stressade när vi såg en ännu större kö dit vi blev hänvisade. Hon som sa till oss sa att det "var bara att gå längst fram" - Yea right! Har du glömt att du jobbar för RyanAir???? Vi gick över och det visade sig att det fanns incheckning bredvid den hiskeligt stora och långa kön som visade sig gå till ombokningsdisken. Så det tog oss bara fem minuter extra. Vi hann till och med få i oss en hamburgare innanför security checkpoint. Vi landade och var hemma i Hölö 22:00 nöjda med vår resa.

//Marcus

Söndagsmiddag och utflykt

2010-05-02T20:25:00.006+02:00

Vi åt en riktigt god söndagsmiddag idag. Kotletter som smörstektes med vitpeppar och salt tillsammans med ugnsstekt klyftpotatis. Klassisk Höglundsmiddag säger Marie som dom åt när hon växte upp. Då med pressad potatis till. Klyftpotatisen preparerades i påse med olja och kryddor för att sedan stekas i ugnen på 200 grader. Stuvade champinjoner, kokt broccoli och kokt majs serverades tillsammans med köttet, potatisen och en sallad. Alla var nöjda med maten!

Efteråt åkte vi med en matlåda till gamelfarfar - hälsade på Isak i Vagnhärad som fyllde tre år idag - vidare ute till Stendörrens naturreservat för att utforska.

Hängbroarna mellan öarna var spännande tyckte barnen. Solen var på väg ner, vattnet var kristallklart och omgivningarna var vackra. Vi spenderade en hel timma med att traska runt på öarna och i skogarna. Utsiktstornet bjöd på vacker utsikt. Vi såg ända bort till Oxelösund.

Trevlig söndag!

//Marcus

REKLAM - JA TACK!

2010-04-21T14:36:00.002+02:00

För väldigt många människor har ordet reklam en negativ klang. Så och för mig. Jag har tex valt att inte ha någon reklam på denna blogg (alltså Google-annonser). Den eventuella reklam som finns här är för att det är saker, råvaror, redskap som jag gillar och använder. Tips helt enkelt. Så här kommer lite bilder och tankar på produkter jag uppskattar. Prova gärna själva eller tipsa mig om era favoriter.
Änglamarks vetemjöl, har högt proteininnehåll, passar därför perfekt till brödbak.

MorEPA mini-junior, bästa omega-3 för barn.

Minalvit, multivitamintabletter i nalleform med jordgubbssmak för barn.

Torfolks ekologiska lingonsylt, inte mycket dyrare än vanlig lingonsylt men betydligt godare.

Arlas ekologiska eller vanliga vispgrädde, varför välja andra sorter, vill man ha magrare mat, späd grädden med mjölk, det blir mycket billigare oxå. Kolla för övrigt innehållsförteckningen på andra "gräddprodukter", den är lång. Tar man grädde och mjölk består innehållsförtecningen av 2, grädde och mjölk...

Stigtomta slakteris produkter, aldrig mer vanliga affärers köttfärs och kött, jag blir alltid lika besviken på kvaliteten.

Icas egen kakao, den vanliga (ej ekologisk), fick bäst i test en gång, jag provade så klart och blev jättenöjd.

Mer kommer efter hand...

VAD GÖR MAN MED ÖVERBLIVET BRÖD?

2010-04-16T10:26:00.002+02:00

Jag får ofta frågan: Vad gör ni med allt bröd du bakar? Svaret brukar bli att vi äter, fryser in, ger bort. Nästa gång jag får frågan kommer svaret bli något annorlunda. Brödpudding kommer nämligen ta allt mer plats i mitt hem. Jag hittade ett väldigt gott och enkelt recept på Allrecipes (of course!). Man kan använda vilket bröd som helst men brödet ska inte vara nybakat och färskt. Godast blir det givetvis på hembakat levainbröd, men jag förstår att alla inte har tillgång till detta.

BRÖDPUDDING 4 stora portioner

6 ganska tjocka skivor bröd, inte färskt
2 msk smält smör
ca 1 dl russin (eller annan torkad frukt)
(mandel, nötter)
4 ägg, lätt uppvispade
knappt 5 dl mjölk (eller mjölk och grädde i valfri kombination)
1,5-2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Smörj en gratängform, inte allt för stor. Skär brödet i rejäla tärningar och lägg i formen. Häll över det smälta smöret och rör om lite lätt. Strö över russin och ev. mandel eller nötter.

Vispa ihop ägg, mjölk, socker, kanel och vanilj. Häll det över brödtärningarna. Grädda i ca 45 minuter eller tills äggstanningen faktiskt har stannat.

Serveras varm eller ljummen, gärna med en skvätt mjölk på.

Maries knådfria bröd- flera varianter

2010-04-12T12:03:00.013+02:00

Min Bosch hushållsmaskin gav upp andan för några veckor sedan. Traumatiskt värre blev det. Man inser ju för det mesta inte hur bra man har det förrän man förlorar något. Mitt brödbakarbehov blev akut kan jag säga, just eftersom maskinen gick sönder. Tack vare internet kunde jag hitta inspiration och skapa recept som funkar alldeles utmärkt utan maskin. Så håll till godo.

Maries knådfria bröd 2 stora bröd

1 tsk (7-10 g) färsk jäst

800 g fingervarmt vatten

1 kg vetemjöl

20 g salt (1 msk & 1 tsk)

Blanda allt i en plastbunke med lock. Jäs i rumstemperatur i 18-24 rimmar ELLER 2-5 timmar rumstemp och sedan in i kylen ca 20 timmar (det är inte så noga). Degen är färdigjäst när den faller ihop lite grann i bunken och ytan är full av små bubblor.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och vik den som på bilderna. Strö över lite mjöl och låt degen vila övertäckt med en bakduk ca 15 min.

Dela degen i två delar och forma till avlånga bröd. Låt jäsa övertäckta på bakplåtspapper (OBS! INTE PLÅT UNDER) i ca 45 min.

Under tiden sätter du på ugnen på 250°C med plåten inne, plåten ska bli riktigt varm för att hjälpa bröden att resa sig ordentligt.

När bröden jäst klart strör du över lite mjöl och snittar dem med en brödkniv. Ta ut plåten och lyft försiktigt över bakpappret med bröden på. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 200-225°. Om din ugn bara har plats för ett bröd i taget, ställ in det andra brödet i kylen för att det inte ska bli överjäst. Grädda bröden tills de är 98° mitt i (stick i en termometer efter ca 25 min), ELLER tills bröden låter ihåliga när du knackar dem i botten.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk för en bättre skorpa.

VARIANTER AV DET KNÅDFRIA BRÖDET:

Rågsiktsbrödet är min favorit. Byt ut 450 g vetemjöl mot 450 g rågsikt. Gör som vanligt.

Grahamsbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g grahamsmjöl.

Dinkelbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g fullkornsmjöl av dinkel.

Durumbröd. Byt ut 200 g vetemjöl mot 200 g durummjöl.

Grötbröd?

Potatismosbröd?

ENCHILADAS

2010-03-23T13:27:00.005+01:00

På allmän begäran kommer äntligen receptet på mina enchiladas. Till påskhelgen publiceras receptet i LT så jag var ju tvungen att vara först här på min egen blogg.

MARIES ENCHILADAS ca 5 rejäla vuxenportioner

ca 5 dl tärnad kassler, rökt skinka eller liknande
ca 1 dl finhackad lök av valfri sort
10 vetetortillas, storlek medium
ca 5 dl riven ost
1 msk vetemjöl
6 ägg
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
2 krm salt
ngr tag med svartpepparkvarnen

Smörj en rektangulär ugnsform, ca 22X32 cm.

Lägg 1/2 dl kassler, lite lök och några msk riven ost på varje tortilla och rulla ihop. Lägg med skarven neråt i formen. Lägg rullarna ganska tätt.

Vispa ihop mjöl, ägg, grädde mjölk och kryddor. Rör ner den överblivna osten. Häll äggstanningen över rullarna. Täck över och förvara i kyl 5-24 timmar.

Ta ut formen ur kylen medan ugnen värms upp till 175°. Täck med ugnsfolie och grädda i 25 min. Ta av folien och grädda färdigt ca 10 min till.

Servera med en sallad, helst med majs och kanske bönor i. Man kan även servera med ris, då räcker maten till 2 middagar för vår familj.

LT

2010-03-20T08:28:00.005+01:00

Fick en förfrågan i förra veckan om att vara med i LT (LänsTidningen). Dom kommer och spanar in när Matilda och jag lagar mat. LT drar igång en serie artiklar om matlagning - och då hittade dom "MariesMat" och tog kontakt. Håll ögonen öppna!

ps. Får bli lite mer bloggaktiv då jag nu kommer exponeras mot hela kommunen ;O)

Bloggambitioner...

2010-02-12T19:25:00.012+01:00

...under 2009 som uteblev med som i a f fotades ;O)

Kantarellsmörgås
Ris a la Malta med björnbärscouli
Tjälknöl och fransk potatisgratäng
Kalkon på thanksgiving i Göteborg
Brödkorgar samt resultat (surdegsbak)
Födelsedagsmiddag i september (hemmagjord pasta)
En hög kaka med massor av choklad.

I morgon har Marie brödbakarkurs här hemma med ett gäng intresserade kvinnor. Tror att dom blir 10 st. Hon har förberett hela kvällen med olika degar som jäser i olika stadier. Hon kommer nog skriva mer om denna händelse här på bloggen.

//Marcus

HÖGTRYCK HÄR HEMMA

2010-02-10T11:55:00.003+01:00

Inspirerad av Helena inser jag att klockan inte ens är 12 och jag har fått gjort en massa saker. Tänkte att jag skulle få lite uppskattning av er andra hemmafruar.

fått upp och iväg 2 barn till skolan (eller ok, Bella sköter det mesta själv)

fått upp och iväg mig och minstingen till skolan

gjort smörgås till minstingen att ha i skolan

skrapat rutorna på bilen

lastat i och ur och i igen en barnvagn i bilen

haft utvecklingssamtal med Lina och fröken

åkt 20 min till Södertälje för att handla

handlat mat

åkt 20 min hem igen

lastat ur 1 barn och 6 matkassar

packat upp 4 matkassar (2 ska ner i matkällaren och är därför inte urpackade)

gjort iordning ett lunchpaket till Farfar

slängt i en tvätt

torktumlat en tvätt

plockat ner torr tvätt från torkställningen

vikt 3 omgångar tvätt

klätt på och lagt ett barn ute för middagsluren

satt på potatiskoket inför middagen ikväll

plockat ur och i diskmaskinen

diskat lite grejer för hand

och nu fixar jag lite lunch till mig själv

sen vill jag inte göra mer... (fast ngr saker till blir det ju, senare)

TEST AV STEKPANNOR

2010-02-06T11:16:00.002+01:00

Jag gillar tester. Jag tycker mig nämligen vara ekonomisk (Marcus har en någorlunda annan åsikt). Jag kan tänka mig att lägga mycket pengar om saken jag köper är värd det. Men jag blir riktigt sur när jag blir lurad. Därför är tester så väldigt bra. Någon annan har gjort jobbet med att hitta det bästa.

Plus testade i veckan stekpannor och Icas egna stekpanna Cook & Eat blev bäst i test. 189 kr på Icaaffären. Jamie Olivers panna som är så höjd till skyarna var inte alls så bra, dessutom kostar den 499 kr.

Pepparkakshus del 4 och födelsedagar

2010-01-24T21:02:00.015+01:00

Hej,

Strax innan skolan började efter jullovet hade vi en hemafton och plockade fram pepparkakshuset på köksbordet och inbjöd barnen att börja knapra på huset. Ivriga som Hans och Greta gav dom sig på tak, väggar och dörrar. Efter att halva huset slunkit ner i våra magar tillsammans med mjölk orkade vi inte mer (måste även erkänna att en viss smak av damm kryddade dessa läckerheter).

Vi fick då iden att mata rådjuren som ibland springer förbi utanför köksfönstret, så vi ställde ut resterna. Det är ju kallt, så dom stackars djuren behöver all energi som dom kan få. Mycket riktigt så försvann större delar av huset på ett dygn.

Igår kväll efter att barnen gått och lagt sig skulle vi laga lite mat Marie och jag. Det blev en asiatisk wok med strimlad biff. Dagen innan hade jag varit ute och handlat födelsedagspresent till Marie som fyller år idag. När jag stod där och strimlade biff med en av våra knivar frågade jag om hon kunde tänka sig att ta emot en födelsedagspresent redan på kvällen innan. Hennes svar på min fråga var då om det var en keramisk kniv? Vad svarar man på det, när så just var fallet och befintliga knivar är slöa som bestick? Hon fick paketet och jag skar kött, nu med rädsla - för vassare kniv har jag aldrig varit med om! Tydligen ska dom hålla skärpan ganska länge jämfört med stålknivar.

Maten blev god och vi hade en mysig kväll tillsammans i matlagningens tecken. Vi förberedde middagen (tjälknöl och fransk potatisgratäng) och tårta inför födelsedagsfirandet påföljande dag (idag) för både Marie och Matilda.

Efter en något stökig natt med ungarna såg Marie ut så här efter revelj. Matilda firades av först och hon kvicknade till snabbare än mamma. Lina fick vara med på ett hörn som assisterande "sax".

Marie fick därefter gå och lägga sig medans firande #2 förbereddes av man och döttrar. Ena presenten fick hon ju kvällen innan (med order om att vara väldigt försiktig vid användning) så den andra serverades på bricka på sängen och bestod av sminkkurs på KICKS i Skärholmen. Det blev även en burk Döda Havs salt som en Israel lurade på mig när jag var på Skärholmen.

Prinsessklänningen i ett av paketen var populär - här rockas det loss med Lina vid gitarren och Matilda står för sången.

Under eftermiddagen var närmaste familjen på middag och det serverades tjälknöl med potatisgratäng och sallad. Till efterrätt blev det chokladtårta med två ljus, dels för att det var två som fyller år och dels för att Matilda fyller två.

Grattis på er båda! Det var en trevlig dag med presenter och god mat. Nu dröjer det till september innan nästa födelsedagsfirande i familjen...

//Marcus

SKÖNT INLÄGG I POLITIKERDEBATT

2010-01-14T17:57:00.003+01:00

Hägglund om sex före äktenskapet i Svd. Läs det och beundra karln för att han lyckas med det nästintill omöjliga. Att få gemene man (och förhoppningsvis journalister) att inse att vissa saker är heliga (privata). Bra jobbat Göran Hägglund!

SKÖRDEGRYTA MED VALFRITT INNEHÅLL

2010-01-13T16:48:00.004+01:00

I min veckomeny hade jag planerat in en Skördegryta allt-i-ett med köttfärs. Döm om min förvåning när jag inte hittade någon köttfärs i frysen. Det är kanske inte ett så stort problem för de flesta men jag vill verkligen inte köpa köttfärsen i mataffären. Inte när man fått smak för bra (och billig) köttfärs som mals medan man väntar på Stigtomta slakteri. Jag fick helt enkelt gräva lite djupare i frysen och hittade en bit bogstek (nöt). Den fick det bli istället. Samma gryta men med lite modifierat innehåll. Gott som bara den blev det iaf.

SKÖRDEGRYTA MED BOGSTEK ca 5 port

500 g bogstek (eller köttfärs, kyckling, grytbitar av fläsk eller nöt)
lite smör
1 lök, hackad
3-4 morötter, skalade och skivade
4-6 potatisar, skalade och skivade
rödkål, vitkål, eller spetskål, strimlad
vatten och 1 buljongtärning eller fond
lite salt & peppar
1 tsk paprikapulver
1-2 msk tomatpuré
(ca 200 g gröna bönor)
(1-2 paprikor)

Bryn köttet i smöret i en gryta. Lägg i löken och låt den bli mjuk. Lägg i morötter, potatis och kål i grytan och späd med vatten så det knappt täcker. Smula över buljongtärningen och krydda med salt, peppar, paprikapulver och tomatpuré. Låt grytan koka på svag värme under lock tills köttet är mört och rotfrukterna är mjuka. När grytan är nästan klar kan man lägga i paprikabitar och gröna bönor om man vill. Jag hoppade över paprikan eftersom jag inte gillar det.

Servera med ett gott bröd.

OBS! OM DU ANVÄNDER KYCKLINGFILÉ SÅ SKA DEN JU INTE KOKA LIKA LÄNGE SOM ROTFRUKTERNA. FRÄS KYCKLINGEN FÖR SIG OCH LÄGG I NÄR GRYTAN HAR KOKAT EN STUND.

Om du har en slow-cooker är detta ett jättebra tillfälle att använda den (fast då lägger man ihop grytan på fm och äter till middagen.

PEPPARROTSGRYTA MED FÄRSK SKINKSTEK OCH POTATISMOS

2010-01-11T09:13:00.002+01:00

Man tager vad man haver kan många gånger bli riktigt, riktigt bra. En söndag för någon vecka sen skulle jag laga något av en väldigt platt skinkstek. Plattheten ledde till att jag skar den i grytbitar istället för att tillaga den hel. Det skulle visa sig vara ett genidrag om jag ska låta bli att vara ödmjuk för en stund... Kålen och pepperroten var rester sen julen som behövde användas. Grytan kommer helt klart göras fler gånger.

PEPPARROTSGRYTA MED FÄRSK SKINKSTEK ca ? port

1 skinkstek (valfri storlek) eller grytbitar av fläskkött
1 lök
lite smör
salt & vitpeppar
vitkål, rödkål, savojkål eller spetskål, strimlad
1 syrligt äpple, skalat och tärnat
vatten
köttbuljong eller fond, jag tog kalvfond tror jag
lite soja
grädde
färsk pepparrot
Maizenaredning, ljus eller mörk
socker

Skär skinksteken i jämna grytbitar. Finhacka löken. Fräs i smöret och krydda med salt & peppar. Krydda med lite soja och lägg i den strimlade kålen och äpplet. Späd med vatten och buljong så att det knappt täcker. Låt puttra på svag värme utan lock tills köttet är mört. Rör ner grädden och riven pepparrot. Låt det bli varmt och red med Maizenaredning. Smaka av med socker, salt, peppar, soja och ev mer pepparrot.

Servera med hemmagjort potatismos och en sallad.

KRÄMIG BLOMKÅLSSOPPA

2010-01-11T08:17:00.006+01:00

Mycket god soppa, tom Matilda åt blomkålsbitarna och ville ha mer.

Annars äter den lilla damen ingen soppa, inte så konstigt kanske när man är knappt 2 år och det bara rinner av skeden. Men jag fortsätter göra soppa, det är snabb, enkel, nyttig och god mat. För det mesta är den även billig. Så småningom kommer hon nog äta soppa lika bra som de andra barnen. Obs! Fänkålen smakar inte starkt och konstigt, ger bara mycket smak till soppan.

KRÄMIG BLOMKÅLSSOPPA ca 4-5 port

1 liten gul lök, finhackad
1 fänkål, strimlad
lite smör
2 msk vetemjöl
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning/fond)
3 dl vispgrädde
500 g blomkål i buketter (helst färsk)
2 dl ärtor
ev salt & vitpeppar

Fräs lök och fänkål i en rymlig kastrull eller gryta. Rör ner mjölet och späd med buljong och grädde, låt koka ca 5 min.

Tillsätt blomkålsbuketterna och koka ca 5 min till. Tillsätt ärtorna och koka ngr min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ett gott bröd. Vi åt ett hembakat surdegsbröd fyllt med salami, tomat och ost. Vill ni ha receptet får ni kommentera, man kan givetvis göra det utan surdeg!

GRÖNSAKSRIS MED KORV - NY FAVORIT

2010-01-08T12:08:00.004+01:00

Denna vecka fortsätter att rulla på riktigt bra. Alla nya recept jag hittills provat (3 st, en räckte till 2 middagar) har varit bra och kommer göras igen. Så här kommer ett av dem, ett smart och anpassningsbart recept. OBS! För en gångs skull tänkte jag göra det lite enklare för mig och köpa frysta wokgrönsaker, en klassisk sort. Jag blev ganska störd när jag på Coop Forum inte kunde hitta ett enda paket som det inte var hål i. På baksidan på samma plats på alla paketen??? Produktions- eller hanteringsfel. Jag tänkte iaf inte köpa trasiga förpackningar... Det fick bli hemmaskurna grönsaker istället.

GRÖNSAKSRIS MED KORV ca 5 port

3 dl långkornigt ris
1 liten lök, finhackad
1 tsk gurkmeja
lite olja
1/2 tsk salt
6 dl vatten
300 g smakrik korv (eller vilken sort som helst egentligen)
valfria grönsaker eller rotfrukter, jag tog 1 burk minimajs, 1 burk vattenkastanjer, 2 morötter och frysta ärtor(eller ca 400 g wokgrönsaker)
lite mer olja
2 dl lätt creme fraiche eller fullfet variant
lite sweet chilisås
salt & peppar

Fräs ris, lök och gurkmeja i oljan i en kastrull. Tillsätt salt och vatten. Koka på svag värme under lock i 20 min.

Blanda såsen och smaka av med salt & peppar.

Skär korv och grönsaker i bitar. Fräs morötterna i lite olja i en stor stekpanna. Salta och peppra lite. Lägg efter en stund i korven och resten av grönsakerna och fräs på ganska hög värme tills allt är färdigt.

Blanda ihop riset och grönsaksblandningen i en stor skål eller på ett stort fat och servera med såsen. Gott!

TIPS: För vegetarisk mat kan man enkelt utesluta korven eller byta ut den mot vegetarisk korv. Fyll gärna på med mer grönsaker och kikärtor.

PASTA MED GRAVLAXSÅS - MER SNABBMAT!

2010-01-07T07:55:00.003+01:00

I Lördags var jag och handlade på Coop Forum i Södertälje. En stor vagn fylld med grönsaker, rotfrukter och mjölkprodukter. Kött och kyckling hade jag redan hemma. Det kändes så bra att börja det ny året på detta sätt. Jag stod i kön och reflekterade över innehållet i matvagnarna runt omkring mig, då kände jag mig nöjd. Jag vet nämligen att många människor lagar mat nästan utan grönsaker och rotfrukter i. På sin höjd har man en sallad till. Jag har som filosofi att den mesta maten blir bättre med lite produkter från växtriket i, tex en pastasås eller gryta med div grönsaker utöver kött, kyckling, fisk eller korv. Det ser ju även mycket trevligare ut. Så nästa gång du lagar mat, försök späda ut med lite morot, paprika, squash eller blomkål. Jag tror du kommer bli nöjd...

Nu till det jag egentligen skulle skriva om: gravlax. Jag gör ju en veckomeny för min familj och publicerar en annan, redan prövad, på bloggen. Denna vecka skulle vi bla annat äta pasta med gravlaxsås. Gravlax är dyrt men man behöver inte mycket. Jag gick fram till kyldisken och fick titta 2 gånger. 2 pkt gravlax eller kallrökt lax för 10 kr!!! Jag lastade genast på mig 12! pkt á 200g. På vägen hem roade jag mig med lite matte. Jag köpte laxen för 60 kr. Den skulle gått på 600! Vilken besparing, nu har jag frysen full av bra lax i smidig storlek. Jag tänker använda den till pastasås, lasagne, laxpudding och säkert mycket mer jag kan hitta på. Det jag vill säga med detta är att det är väldigt smart att storhandla efter jul och köpa reamatvarorna för att fylla frysen. Lycka till!

PASTA MED GRAVLAXSÅS ca 4 port

2 röda paprikor (jag serverade paprikorna bredvid eftersom jag själv inte gillar paprika)
200 g gravad lax
lite smör
1 msk grönpeppar
2 dl grädde
1 pkt Sugar Snap Peas á 200 g (eller sockerärtor)
1 msk ketchup

Serveras med valfri pasta (vi tog taglitelle) och limeklyftor att pressa över, samt en sallad.

Börja med pastan, såsen går väldigt snabbt nämligen.

Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skär laxen i mindre bitar. Fräs hastigt i lite smör i en stekpanna med grönpepparn, rör försiktigt eftersom laxen går sönder väldigt lätt (det gör inget). Häll över grädden och tillsätt Sugar Snap Peas. Låt puttra ngr minuter. Smaka av med ketchup och ev peppar. Gott tyckte hela familjen!

SNABB BROCCOLISOPPA

2010-01-06T10:16:00.003+01:00

Bra snabbmat är bra! Det säger sig väl själv egentligen men det jag menar är att maten går snabbt att laga, fast med bra ingredienser. Snabbmat kan vara köpta köttbullar med snabbmakaroner, gillas av en del men ingen kan väl kalla det speciellt bra. Eller har jag fel? Så låt oss fylla begreppet SNABBMAT med vad det faktiskt innebär, mat som går snabbt och enkelt att laga. Snabbmat kan alltså vara denna soppa med gott bröd och pålägg till. Prova gärna och säg till vad ni tycker.

SNABB BROCCOLISOPPA ca 4 port

2 gula lökar, finhackade (variera gärna med purjolök)
lite smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g broccoli, skuren i småbitar (fryst funkar bra för snabbare matlagning)
1 l vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond
2 dl grädde

Fräs löken i smöret och rör ner vitlöken. Lägg i broccoli och buljong, späd med vattnet. Låt koka tills broccolin är mjuk (fryst blir mjuk snabbare än färsk).

Mixa soppan med en mixerstav eller i en matberedare.

Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ngt gott bröd och valfritt pålägg. Ost är gott att lägga i soppan.

VECKOMENY 5

2010-01-04T11:45:00.003+01:00

Måndag: Majs- och kesoplättar med gurka och paprika, knäckebröd med ost. Fruktsallad till efterrätt (låt ev. barnen skära frukten när du lagar middagen). Servera fruktsalladen med resten av keson, nötter och russin i små skålar som tillbehör. Gott!

Tisdag: Dragonkotletter med klyftpotatis, grönsaker och sallad. Inte så vego men om man gillar sås och klyftpotatis och grönsaker kan man kanske äta det istället?

Onsdag: Tonfiskpastasås med ärtor och knäckebröd. Byt ut tonfisken med div grönsaker som fräses tillsammans med löken för ett vegetariskt alternativ.

Torsdag: Korvchili med ris eller bröd och sallad. Byt ut korven mot vegetarisk korv eller ngn sorts bönor, gärna en burk blandade för vegovänlig middag.

Fredag: Tacosallad med salsa och guacamole Byt ut köttfärsen mot en burk krossade tomater för vegovänligt.

INKÖP

2 gula lökar
1 schalottenlök
1 liten purjolök
1 paprika
2 gurkor
morötter
fast potatis till klyftpotatis
tomater och sallad till tacosalladen
salladsingredienser till 2 middagar
div frukter till fruktsalladden på måndagen
guacamole ELLER ingredienser till hemmagjord
salsa ELLER ingredienser till hemmagjord
1 påse tacochips
1 påse tacokrydda
spaghetti
1 burk tonfisk i vatten
grönsaksbuljong
2 burkar krossade tomater
3 stora burkar majs och 1 liten
1 burk kidneybönor
soja
dragon
paprikapulver
spiskummin
Persillade (kryddhyllan)
Chicken & Steak (kryddhyllan Santa Maria)
russin
valfria nötter till fruktsalladen
vetemjöl (behövs bara lite, men se till att du har hemma)
vinbärsgelé ELLER vinbärssaft
ev. bröd till korvchilin
valfri korv ca 300 g
kotletter till din familj
400 g nötfärs (eller så mycket som din familj behöver)
ärtor
ngr dl riven ost (eller hel bit) till tacosalladen
250 g keso
3 ägg
2 dl grädde
smör
1 förp creme fraiche

Mellandagar i Göteborg

2010-01-03T23:10:00.012+01:00

Vi åkte till Göteborg under mellandagarna och hade semester - vi gjorde egentligen ingenting under några dagar. Mina föräldrars hus stod tomt och vi installerade oss. Lina lekte med kusinen, vi gjorde några riktiga fynd på rean (flera stycken 70%:are på reapriset!), lagade minimalt med mat utan gick ut med min syster och hennes familj två kvällar och åt. Det blev Amerikainfluerat bägge kvällarna då syrrans man är Jänkare. Här en stek på Texas Longhorn vid Heden.

Matilda passar på när mamma inte tittar på. Ska sanningen fram så har hon druckit ur glas sedan ett år tillbaka och har nog aldrig spillt ännu (man måste få skryta om sina barn). Här är glaset nog lite väl stort ändå...

Det blev kallt och klart. Vi drog till Tjolöholm på en utflykt med Lina och kusinen och beundrade sagoslottet som ligger vackert beläget vid havet norr om Åsa. Det var bitande kallt, men fantastiskt vackert med det speciella eftermiddagsljuset från en nedgående sol. Jag gillar vackra miljöer!

Nyårsafton blev också sådär lagom - vi åt lite räkor, krabba och hummer. Man ska handla precis innan dom stänger på nyårsafton och se lite tveksam ut vid fiskdisken. Det blev 70% rabatt på krabban och hummern! Vi spelade Wii sköt raketer och avslutade kvällen med en ostbricka.

På fredagen kände jag mig lite stressad över att vi hade det så lungt och skönt, så jag ville hem och jobba lite på huset. Vi fick jobba oss genom en mindre snöstorm hela vägen hem, men hem kom vi. Har nu snickrat en skohylla i hallen - det har nu slutat "klia i fingrarna", skönt!

//Marcus

Gott Nytt År!

2009-12-26T22:12:00.004+01:00

Gott Nytt År önskar vi två som bloggar på den här sajten - mat är gott och livet är härligt! Se till att fånga varje dag av det nya året. Se det goda runt omkring och se till att göra någon glad, helst varje dag. Då blir denna världen en lite bättre plats, tack vare dig!

Marie & Marcus

När Juldagsmorgon glimmar (Jul 2009)

2009-12-26T17:47:00.017+01:00

Det blev en vit jul, även om det började droppa så smått under dagen. Det har varit många minusdagar på sistone och en hel del snöfall vilket vi tacksamt har tagit emot. Vita jular förstärker definitivt julkänslan!

Granen kom upp dan före dopparedan. Lina och Matilda hjälpte till att klä granen och den blev riktigt fin tyckte vi.

Frukost framdukad med risgrynsgröt, bröd och olika pålägg. Efter frukosten skrevs det en hel del rimm till julklapparna. Strax efter lunch gick vi alla ut och satte oss runt en eld bakom svärföräldrarnas hus. Där bjöds det på varm choklad och småkakor. Det sjöngs en hel del julsånger. Mysfaktorn var hög!

Efteråt åktes det en del pulka. Lina och jag tog en uppåkt backe nere vid månvägen ända tills det var dags för Kalle Anka på TV. Då gick vi in i värmen och visslade till tomtarna och förundrades över mössens förmåga att sy vackra balklänningar.

Efter Kalle dukades julmaten fram på bordet. Julskinka, gravad lax, sill, Jansons frestelser, varmrökt lax, rödbetssallad, prinskorv, köttbullar, korv, leverpastej, kycklingterrin mm. Matilda verkar sugen på bilden!

Kycklingterrin gjordes för två år sedan (då utan recept) och var uppskattad, så det blev en repris på den i år. Här kommer receptet:

12 presoner
Tid: 30 minuter + 1 dygns marinering + ca 45 minuter i ugnen

1Kg urbenad kyckling (bröst och lår)
1 1/2 msk franska örter
1 tsk malda blandade kryddor (t ex nejligka, kanel, ingefära och kryddpeppar)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk salt
malen vitpeppar
1 msk gelatinpulver
1 dl hackad persilja

1. Ta bort skinn, senor och hinnor från kycklingköttet. Skär köttet i grövre tärningar, strö över de franska örterna och de malda blandade kryddorna. Riv vitlöksklyftan, blanda med olivoljan och rör ner i kycklingen. Blanda väl, täck över och marinera i kylskåp över natten.

2. Sätt ugnen på ca 125 grader. Ta fram kycklingbitarna. Salta och peppra dem och blanda i gelatinpulvret och sist den hackade persiljan.

3. Skölj ur en pateform som rymmer 1 liter och klä den med plastfolie för ugn. Se till att du får folie över att täcka formen med. Tryck ner kycklingen ganska hårt, banka formen lite på bordet. Täck formen med det överhängande plasten. Gör några hål i plasten och ställ patéformen i en ugnssäker form med lite vatten i.

4. Baka i ugnen ca 45-50 minuter. Kolla med en termometer, när temperaturen had nått 65-70 grader är terrinen färdig. ta upp den och låt den svalna, gärna under lätt press.

Under julbordet ringde vi till tomten som sa att han hade vägarna förbi. Renarna hade fått nekat inflygningstillstånd över Hölö och parkerade därför vid motorvägen. Linas förhoppningar att få se dom svävandes över taket gick därmed i kras. Mycket riktigt dök han upp lagom till att magarna var fyllda med julmat och borden dukats av.

Efter lite trugande skakade Matilda hand med tomten och tackade för presenten som hon hade fått ur tomtens påse. Det blev en skön julafton och i år var det leksaker som blev den stora grejjen. Samuel fick en radiostyrd helikopter, och själv fick jag en lastbil i tekniklego som ska byggas en kväll när det börjar bli lite långtråkigt...

God Jul!

//Marcus

Pepparkakshus del 3

2009-12-24T00:36:00.004+01:00

Sekelskiftesvillan i kvällsljus och inbäddad i "snö" på brickan som den står på. Stämningsfullt! Inga problem med avloppet där inte...

God Jul

//Marcus

Panik!

2009-12-23T12:49:00.003+01:00

Stopp i avloppet - släkten är på väg! Ingen dusch, ingen diskmaskin, ingen toalett, inget vatten! Det som går in måste komma ut! Termodynamikens andra lag (eller är det den tredje?)... Kaustiksoda tog litegrann, för när vi spolade så blev det bra - trodde vi, men tydligen byggde det bara på längre ner så att det som tidigare sjönk undan långsamt, slutade helt att sjunka. Nu var det tvärstopp och började rinna över i golvbrunnarna i källaren!

Grävde fram brunnar utanför köksdörren efter att ha rådfrågat grannen som byggde huset för 37 år sedan. Visade sig vara dräneringsrören som gick ut i ena brunnen och dagvattnet i den andra. Tredje locket (efter alla turer) som varit synligt hela tiden var röret ner till avloppsröret.

Som tur var hade jag köpt en "orm" på 15 meter som vi körde ner i hålet. Fick pressa lite nere i 90 graderkröken - men därefter var det bara att mata på. Bad svärfar att hålla hårt i änden. Vore ju dumt att täppa till ännu mer om vi tappade avloppsrensaren. När 13 meter var nere i hålet nöp svärfar fast. Satt proppen i huset? Därefter släppte svärfar på en halvmeter till och då tryckte det till och började sörpla ordentligt från hålet när xxx antal liter skitvatten började forsa genom avloppsrören. Det blev sådant sug så att golvbrunnarna tömdes på vatten i källaren!

Det var det skönaste ljudet på hela dagen! Helt plötsligt var man tacksam för att man har ett avloppsystem!!! Vi sa till slänkten att man nu får spola med vördnad ;O)

Det blir en God Jul after all....

//Marcus

Pepparkakshus del 2

2009-12-23T07:57:00.010+01:00

Här kommer del 2 av husbyggandet. Efter att alla delar dekorerats med kristyr (2 dl florsocker, 1/2 äggvita och 3 droppar ättika) så smältes socker och delarna sattes ihop. Först kom fönstren på i form av tillklippta gelatinblad. Fastsättes med smält socker.

God Jul på Er Alla!

//Marcus

Pepparkakshus del 1

2009-12-20T21:50:00.007+01:00

Marie har hittat en bok som handlar om pepparkakshus. Den är full av trevliga bilder och ritningar på de flesta av skapelserna som finns illustrerade i diverse vackra julmiljöer. Jag fastnade för en sekelskiftesvilla med stora fönster som jag började pillra med i lördags. Boken jag syftar till heter "Pepparkakshus & mera julbus" av Eva Grane, Ylva Norman och Åke Gunnarsson. Förlaget heter Balkong Förlag.

Smörpapper, penna, linjal, sax, skärbräda och skalpell är vad som behövs för att skapa mallarna. Det var bara att kalkera av ur boken från det ritningsunderlag som fanns i skala 1:1. Degen hade Marie fixat dagen innan så att den fått stå till sig ordentligt.

Man får ju inte kopiera receptet och publicera hur som helst, så vill ni ha det så hör av er - eller låna / köp boken. Degen var perfekt! Den behöll storleken, svällde inte i ugnen utan kom ut som det var tänkt måttmässigt.

Kavlade ut degen och började mallandet - ganska pillrigt som sagt, men efter ett tag fick man in snitsen. Bäst att kavla ut på smörpapper och då kunde man lätt flytta över dom färdigskurna delarna på plåtarna.

Sedan gräddades dom i ca 10 minuter på 175 grader. Fick därefter svalan på bänken.

Efter ett tags jobbande med kristyren inser man att det är långt ner till bänken, speciellt för mig som är nästan 2 meter lång. Det kändes i ryggen efter ett tag. Kristyren fanns det också recept på i boken. Den var suverän att arbeta med. Stelnade på nolltid.

Kristyren tar man bäst på innan man sätter ihop själva huset med smält socker. Här ligger delarna och är nästan klara. Kommer skriva lite hur det blev i slutänden när allt kom på plats och blev klart - men det får bli del 2

God Natt!

GRYTA MED TOMATSMAK

2009-12-17T18:21:00.002+01:00

Vissa smaker är bara alldeles, alldeles underbara. Denna gryta smakade helt perfekt. För varje tugga njöt vi alla bara mer och mer. Som tur var så räckte det till en lunchlåda åt mig nästa dag. Dubbel njutning alltså.

GRYTA MED TOMATSMAK ca 5-6 portioner om några är barn

2 rödlökar, finhackad (jag tog bara en, är inte jätteförtjust i lök)
lite smör
ca 600 g grytbitar av nötkött, ungefär jämnstora
1-2 msk vetemjöl
salt & peppar
3-4 msk tomatpuré
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
rosmarin
1/2 - 1 köttbuljongtärning eller lite fond
ca 2 1/2 dl vatten
ca 1/2 dl rödvin (man kan köpa små tetrapack på systemet och använda i maten, frys resten i istärningsfack för att lätt kunna lägga i lite i såser och grytor)
1-2 dl vispgrädde

Lägg grytbitarna i en stor fryspåse och strö över mjöl, salt och peppar. Skaka runt köttet i påsen så att mjölet täcker hjälpligt.

Fräs kött och lök i smöret tills det har fått fin färg. Tillsätt tomatpurén och lagerbladet. Späd med buljong och rödvin.

Låt köttet småputtra på svag värme under lock tills det känns mört, kan ta allt från 45 min till 1 1/2 timma beroende på styckningsdel. Späd ev med mer vatten om det blir för torrt.

Nu kan du frysa köttgrytan om du vill. Annars blandar man ner grädden innan serveringen och låter allt bli genomvarmt.

Funkar med poatis, ris eller pasta. Vi åt hemmagjort potatismos till. Sallad eller diverse kokta grönsaker passar bra.

TORTELLINI MED BROCCOLISÅS & TOMATSALLAD

2009-12-10T10:15:00.003+01:00

Tortellini är tråkigt tycker jag, men man kan hotta upp den lite med olika såser till. Fast det måste gå snabbt och enkelt, för mig är tortellini sådant man tar till när man inte orkar/har tid att laga ngt mer avancerat.

TORTELLINI MED BROCCOLISÅS 4 port

4 portioner tortellini, valfri sort
1-2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar till kokning
ca 500 g broccoli, frusen funkar fint här
en bit purjolök eller annan lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt & peppar
färsk riven parmesan eller annan god ost

Koka broccolin i saltat vatten tills den är ganska mjuk. Häll av vattnet och mixa med mixerstaven tillsammans med purjo och pressad vitlök. Späd med grädde och creme fraiche och krydda. Värm lite lätt med ca 1 dl parmesan (behöver inte koka) under tiden du kokar tortellinin i buljongtärning och vatten. Häll av vattnet och blanda med lite smör eller olja. Lägg upp tortellinin på ett stort fat eller en skål och häll broccolisåsen över. Gärna lite mer riven ost på.

Gott med en tomatsallad till (tomater i bitar, lite rödlök eller annan lök, ev färsk basilika,lite olja, vinäger eller pressad citron, salt, peppar och socker).

VECKOMENY 4

2009-12-07T21:03:00.004+01:00

Måndag: Minestronesoppa med valfritt bröd (knäcke funkar bra) och ost. Vegetarisk.

Tisdag: Fiskbiffar med pepparrot, potatis och ärtor

Onsdag: Medel-Karlssons köttfärssås med valfri pasta och grönsaker (vi tärnar alltid morot och blandar med majs, passar utmärkt till köttfärssås). Riven parmesan är gott till, ni borde ha en bit kvar i kylen. Detta blir en väldigt stor sats men det är bra, frys resterna i lagom förpackningar så får ni användning av det nästa vecka. Smidigt, eller hur?

Torsdag: Blommig sommarkorv med potatis (funkar även på hösten) Skippa korven så blir den vegetarisk.

Fredag: Ostkyckling med potatismos och valfria grönsaker

INKÖP

1/2-1kg mjölig potatis
fast potatis till 2 middagar
5 gula lökar
ca 4-5 morötter
1 rotselleri (2 om ni gör potatis- och rotsellerimoset till kycklingen)
1 vitlök
1 bit färsk pepparrot
1 squash
färsk broccoli, ca 250 g
valfria salladsingredienser till 1-2 middagar
dill färsk el fryst
persilja färsk el fryst
blomkål färsk eller fryst
frysta ärtor
1 kg köttfärs
600 g kycklingfilé
400 g valfri korv
400 g fiskfilé
2 ägg
smör
2 dl creme fraiche
6,5 dl vispgrädde
(ost till soppan)
100 g lagrad ost
valfritt bröd till soppan
kycklingfond
tabasco ELLER annan stark kryddsås
tomatpuré
dijonsenap
potatismjöl
maizena majsstärkelse
2 tomatburkar
1 burk minimajs
1 burk vita bönor i tomatsås
ev rosépeppar
olivolja
spaghetti

MINESTRONE

2009-12-07T19:09:00.004+01:00

När man hör ordet Minestrone så tänker nog många på skolmaten. Sådär jättegod var den ju inte. Men mitt recept blev gott. Lite Hot Sauce och goda råvaror så blev det en utmärkt höst och vinterrätt. Billig är den oxå, inte illa när alla julklappar ska köpas.

MINESTRONE ca 4-5 port

olivolja
1 gul lök, finhackad
1 morot, skalad och tärnad ganska smått
1/2 rotselleri, skalad och tärnad som moroten
2 vitlöksklyftor, pressade
1 l vatten, gärna värmt i vattenkokaren så sparar man tid
2 grönsaksbuljongtärningar (hönsbuljong går oxå bra)
1 1/2 - 2 dl spaghetti i små bitar
1 squash, skuren i bitar
2 msk tomatpuré
en aning socker
1 burk vita bönor i tomatsås
lite stark kryddsås, tex tacosås, tabasco eller liknande efter smak
salt & peppar
ev. lite hackad persilja

Fräs lök, morot, selleri och vitlök i oljan i en stor kastrull. Häll på vatten, buljongtärningar, spaghetti, squash, tomatpuré och socker. Låt puttra under lock 10-15 min. Häll i resterande ingredienser och värm. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan vid servering.

Gott med ngt bröd tll, vi åt knäckebröd med ost på. Osten var oxå god i soppan. Mjölk att dricka till för en bättre måltid.

DRAGONKOTLETTER MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNSAKER

2009-12-07T11:07:00.002+01:00

Ännu en gång lyckas jag...

I fredags hade jag lyckats ordna barnvakter och biobiljetter (vi såg 2012, intressant och givetvis väldigt katastrofig). Eftersom vi skulle iväg var jag tvungen att laga middag tidigare än jag brukar, det blir alltid lite stressigt när det händer tycker jag, man är väl inrotad i sina vanor. Nytt recept gör mig nog inte mindre stressad heller. Men väldigt gott blev det!

DRAGONKOTLETTER ca 4 pers

4 kotletter (eller så många er familj behöver för att bli mätta)
smör
salt och peppar

2 msk finhackad gul lök ELLER 1 finhackad schalottenlök
2 dl grädde
1 tsk soja
1 tsk dragon
lite vinbärsgelé ELLER lite koncentrerad vinbärssaft
salt och vitpeppar för avsmakning

Stek de kryddade kotletterna i smöret ca 3-4 min/sida. Ta upp och förvara varmt.

Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt resten av ingredienserna. låt koka ihop ngr min under omrörning. Lägg ev tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Serveras med klyftpotatis och smörkokta morötter blandat med majs. Gärna en sallad oxå men det hann jag inte i fredags.

DEN GODASTE KÖTTFÄRSLIMPAN?

2009-12-06T08:52:00.005+01:00

Jag använder mig ganska ofta av den amerikanska receptsajten Allrecipes för att få inspiration. Amerikansk mat är inte bara hamburgare och pancakes. Köttfärslimpa är ngt väldigt stort "over there". Jag brukar göra köttfärslimpa ibland, jag vill gilla det, det är väldigt smart mat att laga. Hittills har jag aldrig blivit nöjd, och då har jag ändå lagat mat i många år. Men nu! Nu har jag hittat den, den godaste köttfärslimpan. Prova gärna och säg om ni håller med mig. Jag använde en väldigt bra köttfärs (Från Stigtomta slakteri utanför Nyköping, de mal den när jag står där redo att köpa, fantastiskt.) märkte jag, det är en fördel. Annars blir det lätt slemmiga avlagringar runt köttfärslimpan i formen, inte så gott...

DEN GODASTE KÖTTFÄRSLIMPAN ca 8-10 port

1 msk smör
1 liten gul lök eller 1 schalottenlök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk nymalen svartpeppar
1 ägg
1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk Worcestershiresås
ca 2 dl färdigkryddad tomatsås (Jamies som man gör en stor sats av är bäst). Man kan även köpa färdig, välj en sort som inte har ngr tillsatser i bara.
3 brödskivor
7 kex, cream crackers, söndersmulade ELLER 1/2 dl ströbröd
ca 1 kg köttfärs
ev. lite mjölk

Sätt ugnen på 175°.

Fräs lök och vitlök i smöret tills det blir mjukt. Krydda med salt & peppar. Häll över i en stor bunke.

Blanda i ägg, gräddfil, Worcestershiresås och tomatsås.

Lägg brödskivor och smulade kex ELLER ströbröd i bunken. Låt det bli svälla i det blöta i ca 10 min.

Blanda i köttfärsen och rör om riktigt ordentligt. Späd ev med lite mjölk om det verkar för torrt.

Lägg köttfärsröran i en avlång bakform. Behöver kanske smörjas först. Grädda i 40 min, öka sen värmen till 200° och grädda färdigt i ca 15 min tills köttlimpans temp är 70°. Har ni ingen termometer får ni skära i köttfärslimpan och kolla den mot slutet.

Servera på valfritt sätt, vi åt med potatismos och coleslaw. Gott som bara den!

TIPS: Denna rätt tar ett tag att laga så se till att inte vara stressad. Coleslaw behöver göras ngr timmar innan den ska serveras så planera för det. Tomatsåsen kan göras när som helst och frysas in i lagom stora mängder. Vill man variera köttfärslimpan så kan man tex lägga i oliver eller riven ost.

VILDJÄSTBULLAR

2009-12-01T09:35:00.003+01:00

Jag älskar bullar men bakar det inte så ofta. Säkert känner många av er igen er. Jag tror inte att detta inlägg kommer ändra på det för det här var så där överambitöst som jag ibland kan göra det.

Jag har just nu en flaska vildjäst i kylen. Den lockar mig att prova nya brödrecept och i förra veckan även bullar. De blev fantastiska. Degen är ju som vanligt när den är gjord på vildjäst, alldeles, alldeles underbar... Bullarna höll sig saftiga i flera dagar utan att frysas. Bulldegen var inte lika torr i munnen. Då gör jag ändå väldigt bra vanliga bullar. Men dessa blev bättre! Mycket bättre! Recept kommer snart så håll till godo med en lockande bild. (Om ni kommer på besök kan ni få smaka, jag har ngr påsar kvar i frysen.)

MER KYCKLING! OSTKYCKLING MED POTATISMOS

2009-12-01T09:20:00.003+01:00

Fler lyckade kycklingrecept är aldrig fel. Så här får ni ett till. Receptet finns i novembernumret av Icas tidning Buffé. Egentligen ska det vara potatis- och rotsellerimos till, det gör man som man vll med. Även mängderna smör och mjölk i moset avgör man ju givetvis själv. Kycklingrätten är väldigt smidig att förbereda. Bra om man ska ha gäster eller inte vill stå vid spisen precis när barnen är som gnälligast.

AJVARKYCKLING MED RIS

2009-11-30T10:09:00.003+01:00

Ibland lyckas man bara så bra. Vissa rätter blir riktigt grymma och man gör dem om och om igen. Denna Ajvarkyckling är sådan. Alla som har ätit av den har varit väldigt nöjda. Dessutom är den smidig att förbereda och enkel att tillaga. Fin nog att bjuda på men lätt nog att ha till vardags. Jag som normalt sett inte gillar varken paprika eller Ajvar njöt för fullt. So try it!

AJVARKYCKLING MED RIS ca 4 port

ca 500 g kycklingfilé
lite smör till formen
salt och svartpeppar
ca 2 tomater, skivade
ca 2 dl riven ost
ca 1 dl Ajvar (Jag tar Druvans Relish Lutenica)
3 dl grädde
ev lite mjölk om det blir för lite sås

Sätt ugnen på 200°. Skär ev kycklingfiléerna i 2-3 bitar (extra bra idé om de är väldigt stora eller om man har barn i familjen). Lägg dem i den smorda ugnsformen. Salta och peppra. Lägg på de skivade tomaterna.

Blanda ost, ajvar, grädde och ev mjölk, krydda med lite salt och peppar. Häll över kycklingen och tomaterna. Gratinera i ugnen ca 25-30 min. Kolla kycklingen om den är färdig inuti. Om rätten börjar få för mycket färg så täck med folie.

Servera med ris och sallad eller vitlöksfrästa haricot verts.

VITLÖKSFRÄSTA HARICOT VERTS

Koka lagom mängd gröna bönor i ordentligt saltat vatten tills de är al dente. Häll av vattnet och lägg en klick smör i kastrullen. Fräs bönorna i smöret och pressa över en vitlöksklyfta. Krydda med svartpeppar (helst nymalen) och ev mer salt.

Mycket gott till allt möjligt. Barnen älskar detta!

VECKOMENY 3

2009-11-30T08:10:00.004+01:00

MÅNDAG: Potatisvåfflor med lingonsylt och råkost Om ni gör satsen större och det blir rester kvar så gör det inget. Det är gott att steka upp resterna i smör till lunch nästa dag.

TISDAG: Grekisk köttfärs med rotfrukter och tzatziki, sallad, fetaost och oliver Skippa köttfärsen så blir det vegvänligt.

ONSDAG: Krämig fisksoppa med bröd, hembakt eller köpt. Jag kan tipsa om foccacia, mkt gott och enkelt.

TORSDAG: Pastapanna med bacon och broccoli vegvänlig

FREDAG: Ajvarkyckling med ris och vitlöksfrästa bönor

INKÖP

mjölig potatis ca 1,5 kg
morötter
valfria grönsaker till potatisvåfflorna
gurka
1 purjolök
1 vitlök
1 rödlök
valfri mängd av sötpotatis, rotselleri, palsternacka till de ugnsstekta rotfrukterna
valfria salladsingredienser till 2 middagar
ev gräddfil till våfflorna
1 l mjölk
ev. grädde till fisksoppan (bra att ha i tycker jag, mättar längre)
grekisk, turkisk eller matyoghurt, helst 10 %
1 pkt smör (behövs drygt 100-200 g denna veckan)
100 g färskost med pepparsmak
lite fetaost
2 pkt bacon (Änglamarks är väldigt bra om man är villig att lägga lite mer pengar)
400-500 g köttfärs (valfri sort)
ca 500 g kycklingfilé
ca 400 g fiskfilé, torsk, hoki eller sej
frysta ärtor
500 g fryst broccoli (eller färsk om ni vill)
1 pkt fryst dill (eller färsk om ni vill)
1 påse Haricot verts
vetemjöl
bakpulver
grönsaksbuljong
pasta Farfalle (eller annan)
ev. oliver
olivolja
1 burk Ajvar (Jag tar Druvans Relish Lutenica med smak av paprika, tomat och spansk peppar)
rårörda lingon
1 påse Bifteki kryddmix (Santa Maria) ELLER timjan, persilja och torkad mynta
pepparmix

Restaurangtips

2009-11-28T22:51:00.005+01:00

Hej

Följande tre inlägg innehåller inga recept utan är snarare en liten återblick på några "kulinariska" matupplevelser den senaste tiden. Vill börja tipsa om en god restaurang. Vi åt Japanskt igår kväll inne i Södertälje. Det finns en restaurang som heter Minako och vi var glatt överraskade över den goda maten som serverades. Priserna var överkomliga och maten utmärkt.

Nu åt ingen av oss Sushi, men köttet med teriyakisås var lika fint upplagt som på bilden ovan. Lina kämpade med sina pinnar och började få in en viss snits innan hennes barntallrik var tom. Hit kommer vi gärna igen.

Minako

//Marcus

Fläskfile

2009-11-28T22:40:00.007+01:00

Hittade lite bilder på en god middag som vi gjorde för några veckor sedan - tror att det var i samband med att vi hade fyllt frysen med kött från ett slakteri utanför nyköping.

Fläskfile i ugnen, gott kryddat med en sallad, ungsstekt potatis och en kall sås - fin fint! Recept finns det nog gott om på nätet - lite bildinspiration bara :O)

//Marcus

Thanksgiving

2009-11-21T21:49:00.006+01:00

Förra helgen firade vi Thanksgiving med familjen. Vi var 24 st och då saknades ändå min yngsta syster med man och barn (bor i England). Firande sker sedan många år tillbaka eftersom vi har en ingift amerikan i släkten. Det är en riktigt trevlig tradition trots att vi sitter i europa och inte "äger" historiken kring Mayflowerbåten och dom som överlevde strapatserna av att nybygga på den amerikanska kontinenten.

Man firade som sagt att man överlevde och att man hade mat på bordet. Kalkonen har nog tillkommit på senare år. På vårat middagsbord fanns två fåglar, stuffing, potatismos, sötpotatis, brunsås, marshmallows och fruktsallad, kokt broccoli, morot och majs. Det fanns i tillräckliga mängder för att vi skulle äta oss mätta i två dagar!

Här tog jag en bild på middagstallriken. Man blev ordentligt mätt kan jag tillägga. Innan maten fick vi alla tala om vad vi känner tacksamhet för (familjen är själklar, så den får regelmässigt inte omnämnas - men smyger sig ändå in i olika former:O)

Till efterrätt blev det pumpa och pecannötspaj med grädde och vaniljglass. Tog tyvärr inte några bilder på dessa bakverk, men kan verkligen rekommendera båda två! Nätet borde krylla av recept.

//Marcus

VECKOMENY 2

2009-11-19T15:58:00.004+01:00

MÅNDAG: Karlssons Mac & Cheese

TISDAG: Gräddig pytt med färs

ONSDAG: Sweet chilifisk med grönsaksris

TORSDAG: Currykorv med potatis eller ris

FREDAG: Angelicas ost- och skinkpaj Om ni vill förbereda den här för att få lite snabbare mat så läs detta inlägg

INKÖP

3 gula lökar
1 purjolök
6 medelstora, fasta potatisar
vitlök
1 citron
salladsgrönsaker till 2 middagar
valfritt grönt och ev annat tilltugg till mac & cheese
färsk eller fryst persilja
färska grönsaker att blanda i riset ELLER valfri fryst grönsaksblandning
250 g keso (liten ask, normalfet)
3 dl gräddfil
parmesan (köp gärna en liten bit, håller länge i kylen)
450 g ost (hel bit eller färdigriven)
6, 5 dl grädde
275 g smör
100 g rökt skinka
250 g rökt skinka eller kassler i bit
250 g köttfärs
500 g fiskfilé, sej eller torsk (vi tar 400 g, räcker för oss)
400 g falukorv (eller så mycket som ni behöver)
curry
ev. rödbetor
ev. chilisås
(sambal oelek), bör ni ha sen förra veckan
ev. syltlök
honung
(ris)
1 stor burk majs
1 burk krossade tomater
1 ättiksgurka eller 1 dl smörgåsgurka utan spad

VECKOMENY 1

2009-11-12T09:40:00.003+01:00

MÅNDAG: Potatissoppa med majs och ostscones

TISDAG: Indonesiska köttbullar med tomatnudlar Serveras med valfritt grönt till. Kanske gurk- och paprikaskivor? (VEG: ha tex bönor och majs i tomatsåsen och hoppa över köttbullarna)

ONSDAG: Hemliga fiskpaket med kokt potatis (VEG: ha bara div grönsaker & kanske svamp i paketen)

TORSDAG: Kotletter med ost och klyftpotatis (VEG: hoppa över kotletterna)

FREDAG: Teriyakikyckling, ris och grönsaker Det blir mycket kyckling av det här, kanske rester till lördagslunchen?

INKÖP

OBS! Nu i början blir inköpslistorna ganska omfattande eftersom ni kanske inte har samma stapelvaror som jag alltid har hemma, tex kryddor, lökar, kryddsåser osv. Stryk bara det ni inte är intresserade. Hör av er om ni har några undringar. Lycka till!

fast potatis till 2,5 middagar
2 gula lökar
ev. purjolök (till fiskpaketen)
1 vitlök
1 grön paprika
1 till paprika, valfri färg
1 gurka
valfri grönsallad till 1-2 middagar
4 morötter
4 stora tomater
ev. pepparrot (till fiskpaketen)
färsk broccoli
äkta smör
1 l mjölk, 3%
1 dl grädde (helst vanlig för mättnadens skull)
minst 150 g ost
1 ägg
500 g köttfärs
fläskkotletter (lagom till er familj)
400-500 g fisk, tex sej
800 g kycklingfilé (man kan ta 1 kg och öka på satsen och frysa in hälften till en annan gång)
400-500 g gröna bönor (Haricot verts)
frysta ärtor
1 burk krossade tomater
250 g äggnudlar
valfritt mjukt bröd (ngr skivor till köttbullarna)
potatismjöl
1 liten burk majs
1 burk skivade vattenkastanjer
ris (helst råris, tar doch längre tid att koka)
150 ml Teriyakimarinad
mejram
pepparmix
paprikapulver
malen koriander
spiskummin
malen muskot
sambal oelek (mkt stark chilipasta i burk, håller länge i kylen, kommer användas i fler rätter framöver)
soja
grönsaksbuljongtärning

BARN OCH MAT

2009-11-11T10:24:00.004+01:00

Nu till ett annat ganska vanligt problem hos barnfamiljer. Barnen vill bara ha det gamla vanliga, vägrar äta ny mat osv. Jag kan ärligt säga att det problemet har inte vi. Till stor del (tror jag) beror det på att under Linas snart 6 år, har jag lagat nya maträtter i snitt 4 ggr/vecka. Den mesta maten är alltså ny! Barnen hinner inte heller fastna totalt för tex köttfärssåsen eftersom den inte återkommer alltför ofta. Lina gillar inte alltid all mat jag lagar men hon provar, äter lite grann och sen innan hon ska lägga sig så tar hon lite kvällsmat om hon fortfarande är hungrig. Enkelt, lättsamt och jag slipper tjata. Tjat om mat låter vi för övrigt helt bli, det blir bara tråkig stämning.

En mycket bra bok om barn och mat är Jesper Juuls Nu ska vi äta. Läs den för ett bättre klimat kring matbordet och en mer avslappnad attityd om barnens matvanor.

VECKOMENY

2009-11-11T09:50:00.005+01:00

Vad roligt, nu är det 4 härliga kvinnor som vill ha mina veckomenyer. Det låter som om jag kan köra igång då. Förhoppningsvis sprider detta sig till fler behövande. Jobbet är ju detsamma oavsett hur många som läser menyerna. Om ni har några frågor om recepten eller råvaror så är det bara att skicka en kommentar, jag kollar varje dag. Jag tänkte publiceras en veckomeny typ onsdag-torsdag varje vecka, låter det bra? Det ger er lite tid att läsa igenom receptet och se om det är några maträtter ni vill byta ut mot andra. Inköpslistan blir ganska omfattande nu i början eftersom jag inte vet vad ni har i skafferi och kyl/frys. Stryk bara det ni redan har hemma.

DET SVÅRASTE MED MATLAGNING - ELLER?

2009-11-09T14:00:00.006+01:00

En alltid återkommande kommentar om matlagning är att det är så jobbigt att vara tvungen att laga mat varje dag. Om man fiskar lite mer efter orsaker så kryper det alltid fram - det jobbigaste är att veta vad man ska laga...

För det mesta är detta en av de roligaste delarna med matlagning tycker jag, planerandet alltså. Bläddrandet i kokböcker, urklipp, receptsajter, minnet osv. Jag har en fin anteckningsbok för min veckoplanering. En alldeles vanlig vecka kan se ut så här:
Mitt allra bästa tips för enklare matlagning är oxå detta, gör en veckomeny! Jag brukar tipsa mina vänner om detta och det konstigaste är att de redan vet det. De använder veckomenyer lite då och då. Så jag har funderat lite och utan att vara blygsam i onödan kan jag säga att jag är bra på det här! Så nu, hjälpsam som jag är, funderar jag på att en gång i veckan (dag beror på er läsare) lägga upp en vardagsveckomeny med inköpslista. Jag vet, Arla har redan detta, men Arlas recept är ganska ofta lite konstiga och har många gånger lite för udda ingredienser. Dessutom tycker jag inte om att använda färdigkryddade såser och Creme fraiche. Då kan man ju inte variera sig och förresten, kika på innehållsförteckningen på halvfabrikaten nästa gång.

Så vad säger ni, skulle ni vara intresserade? Jag tänker inte lägga tid på detta om jag inte vet att ni läsare har glädje och nytta av det. Lite feedback då och då på recepten vore inte heller helt fel. Jag skulle nog hoppa över helgmaten, den får ni välja själva;-)

Kanske en fiskrätt, en köttfärs, en vegetarisk, en kött eller korv och en fågel. Helst mat som är smidig att göra och kanske går att förbereda under dagen för även mammor är trötta kl 17 när maten ska lagas...

Hör av er!

Lite matbilder, aldrig tidigare publicerade...

2009-11-06T14:00:00.011+01:00

Förra helgen var vi på en afrikansk afton och fick prova på mat från Liberia. Det var minst sagt spännande! Fisken på bilden ovan var utsökt! Trodde först att det var pirayor, men fick veta att det var "snappers" vad det nu heter på svenska.

I höst har vi gjort en hiskelig massa äppelmos. Marie och Anna gjorde den första laddningen en dag och fick ihop 43 burkar. En vecka senare gjorde vi knappt 30 till. Så nu har vi så vi klarar gröten och Weetabix med mjölk under den mörka vinter som närmar sig med stormsteg!

Här en bild på lite petit choux som friterades en kväll. Gott med grädde och chokladsås.

Mustig rotsakssoppa med stekt bacon

Vi försöker utbilda våra barn att klara livets alla krav, så då är det viktigt att ha med sig några bullbak innan man flyttar hemifrån. Matilda 20 månader är här i färd med sitt första bullbak och instrueras utav Marie hur längderna skall snittas till bullar som sedan läggs i pappersformar. Jag tror att dom drog ihop drygt tio plåtar. Frysen är full med bullar (kanel, vanilj och marsipan bullar) till glädje mörka höstkvällar med varm choklad när man till exempel kommer frusna hem från biblioteket.

Som sagt, barn ska lära sig hantera livets alla faser och helst med glädje. Här har vi lyckats! Lina svabbar under Matildas stol. Det blir avlagringar som börjar växa under hennes stol vid matbordet om man inte ger denna del av våra kvadratmetrar en omgång...

Fick ju en pastamaskin på min födelsedag i september och vi har gjort pasta ett flertal gånger. Maries syskon med sina respektive hälsade på en kväll och då drog vi igång pastakokeriet och engagerade alla. Blev en angenäm kväll med god mat och gott sällskap!

Litet axplock från höstens mataktiviteter i Hölö och Södertälje

HELENS BRÖD

2009-11-06T11:07:00.006+01:00

På höstlovet var jag och barnen i Göteborg för att hälsa på släkten. Helen och Daniel bjöd på middag en kväll och Helen sa lite försiktigt att hon faktiskt höll på att baka bröd. Jag tror att hon var nervös för att bjuda mig på egenbakat bröd. Men hon hade inte behövt oroa sig, brödet var ljuvligt. Hon berättade att bröden egentligen var mjuka tortillabröd som man steker i stekpanna, fast hon brukade inte göra dem så tunna som tortillas.

Väl hemma i Hölö igen så gjorde jag soppa och Helens bröd. Passar utmärkt ihop.

HELENS BRÖD 24 st

50 g jäst
50 g smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk socker
2 tsk salt
13-15 dl mjöl

Smula ner jästen i bakmaskinen.

Smält smöret och häll i vatten och mjölk, det ska inte bli varmt, bara blandat. Häll det över jästen och blanda runt. Häll i socker och salt blandat med mjölet. Kör maskinen på låg fart i ca 12 min och på högre fart ngr minuter till. Detta är orsaken till den kalla degvätskan, om vätskan är varm när man kör degen länge i maskin så blir degen för varm.

Låt degen jäsa i bunken under plastlocket så att degen inte torkar ut.

Dela degen i 24 delar och kavla ut dem ganska tunt. Stek i torr stekpanna på medelvärme. Vänd dem innan de blir brända!!! Det går på ngr minuter.

Låt svalna på galler under bakduk, server varma eller ljumma.

LYXIG HALLONYOGHURT

2009-11-03T22:20:00.003+01:00

I söndags var jag och 2 barn förkylda. Men jag ville inte hoppa över efterrätten trots att orken tröt. En snilleblixt och 5 minuter senare stod resultatet i kylen och väntade på att middagen skulle ta slut.

LYXIG HALLONYOGHURT ca 4 port

ca 200 g hallon
2 1/2 dl vispgrädde
1/2-1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker (OBS! Inte vanillinsocker.)
ca 3 dl turkisk/grekisk yoghurt

Tina hallonen om de är frysta men låt dem inte bli helt upptinade, då blir de så mosiga.

Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker.

Rör försiktigt ihop den vispade grädden och yoghurten. När det är helt blandat så vänds nästan alla hallon ner.

Häll upp i en fin glasskål och strö hallonen över eller lägg upp direkt i vackra glas. Förvaras övertäckt i kylen tills yoghurten ska avnjutas.

POTATISVÅFFLOR - familjens vardagsfavorit

2009-11-02T12:02:00.002+01:00

POTATISVÅFFLOR ca 6-7 laggar (mycket mättande!)

4 dl mjöl
1 tsk salt
lite socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjölk
ca 500 g råriven eller kokt, pressad potatis
100 g smör, smält

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på mjölken under vispning. Vispa slätt.

Skala potatisen och riv eller pressa den. Blandas ner i smeten med smöret.

Grädda våfflor, smör i laggen behövs inte.

Jag brukar skära upp lite grönsaker och ställa fram på bordet innan våfflorna är klara, tex paprika, gurka, morötter, tomater. Servera våfflorna med lingonsylt eller som barnen vill ha, äppelmos. Gräddfil kan blandas med lingonsylt till serveringen om man vill.

UTLÅTANDE: Väldigt bra och mättande våfflor. Äggfritt recept. Går att förbereda smeten och skala potatisen och förvara i kallt vatten. Rivs precis innan tillagning, annars mörknar potatisrivet. Om man vill ha kokt potatis i smeten så kan del absolut kokas dagen innan med skalet på. Skala och pressa den precis innan tillagningen.